Меню Новогоднего стола Все варианты оформлены в разных сочетаниях. Салат с красной икрой "Царский" Продукты (на 10 порций): - Икра красная - 1 баночка (140 г). - Яйцо куриное - 6 шт. - Картофель - 4 шт. - Сыр твердый - 150 г. - Кальмары - 450 г. - Крабовые палочки - 200 г. - Майонез - 200 г. - Зелень укропа - для украшения Как приготовить?1. Продукты для салата с красной икрой и кальмарами перед вами. Как приготовить салат "Царский" с красной икрой и кальмарами: 2. Картофель помыть и отварить в мундире до готовности, 20-25 минут. Охладить и очистить.3. Вскипятить воду. Опустить кальмары в кипяток. Проварить 5 минут. Охладить и очистить. 4. Куриные яйца отварить вкрутую. Охладить и очистить. Отделить желток от белка. Белок натереть на крупной терке, а желток на мелкой. Картофель натереть на крупной терке. 5. Крабовые палочки можно натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. 6. Кальмары нарезать соломкой. 7. Сыр твердый натереть на крупной терке.8. Выложить салат слоями: 1 слой - картофель, сетка майонеза, немного красной икры. 2 слой - кальмары, сетка майонеза, немного красной икры. 3 слой - яичные белки, сетка майонеза, немного красной икры. 4 слой - крабовые палочки, сетка майонеза. 5 слой - желтки, сетка майонеза. Последний слой - сыр и сетка майонеза.9. Украсить салат кусочками красной рыбы, красной икрой и зеленью укропа или лука. Салат "Царский" с красной икрой готов. Салат "По-царски" с семгой, креветками и красной икрой На самом деле рецептов салата "По-царски" великое множество. Продукты: - Семга слабосоленая - 300 г. - Яйца куриные - 6 шт. - Креветки варено-мороженые - 300 г. - Майонез - 180 г. - Икра красная - 100 г. Как приготовить?1. Подготавливаем продукты для салата из яиц, с семгой, креветками и красной икрой. 2. Яйца варим вкрутую в подсоленной воде (8-10 минут). 3. Креветки заливаем кипятком на 5 минут, чтобы «снять» ледяную глазурь. Через 5 минут перекладываем креветки в дуршлаг чтобы стекла лишняя жидкость. Остужаем их. 4. Семгу нарезаем произвольными небольшими кусочками. Остывшие яйца очищаем от скорлупы и нарезаем кубиками. 5. Остывшие креветки очищаем от панцирей. 6. В салат с креветками, семгой и яйцами добавляем майонез. 7. Тщательно перемешиваем. Выкладываем салат с семгой порционно на тарелку и украшаем салат "По-царски" красной икрой. Оригинальный салат «Царское угощение» с семгой и креветками Этот вариант я предлагаю приготовить в отличии от предыдущих не порционно, а в общем блюде. Преимущество этого очевидно, и видно на фото. Блюдо выглядит поистине царственно. Он великолепен и красив, и способен украсить самый изысканный стол. И будет встречен с огромным восторгом к любому празднику.

В этом рецепте также придерживаемся того правила, что для стола королевских особ должно подаваться все самое лучшее. Поэтому не смотря на то, что он будет содержать и привычные уже в наших холодных блюдах картофель и морковь – все любимые морепродукты, красную рыбу и икру я также в него добавлю. Если уж мы определили статус данного угощения, будем его придерживаться. Нам понадобится: - семга – 150 гр.; - крабовые палочки – 200 гр.; - кальмары – 100 гр.; - креветки – 150 гр. - икра красная – 2 ст. ложки; - картофель – 3 шт, или 250 гр.; - морковь – 2 шт, или 200 гр.; - огурцы свежие – 250 гр.; - лук красный – 1 шт.; - сыр – 200 гр.; - яйцо – 3 шт.; - оливки – для украшения; - майонез по вкусу. Для маринада: - вода – 300 мл.; - соль – 1 ст. ложка; - сахар – 1 ч. ложка; - уксус 9% – 3 ст. ложки. Приготовление: Секретики: "Блюдо также как и предыдущее можно формировать в разном виде, используя несколько разное сочетание и количество ингредиентов. Я предлагаем сегодня такой вариант, но Вы сами можете внести в него коррективы. Так, если Вы не будете использовать креветки, то возьмите только кальмары, но не 100 гр, а 200 или 250. Вместо семги можете взять горбушу, даже консервированную в банках. Такие рецепты также можно встретить в описаниях.". Перейдем к рецепту. 1. Замариновать лук. Как это сделать подробно написано в первых двух рецептах, потому повторяться не буду. 2. Отварить яйца, затем очистить их и измельчить в яйцерезке, либо мелко порезать кубиками. 3. Отварить креветки и очистить и отварить кальмаров. Об этом также написано в первом рецепте. Креветки почистить и оставить целиком. Кальмаров же надо порезать соломкой. 4. Приготовить глубокий салатник и выстелить его пищевой пленкой, наложив две полоски одна на одну в виде креста. Края должны свисать с формы таким образом, чтобы по окончании приготовления прикрыть ими содержимое.Дно и стенки можно смазать растительным маслом. Так впоследствии будет удобнее извлечь из формы готовое блюдо.Теперь будем собрать слои. 5. Первым слоем выложить кальмары. Распределить их равномерно. Оставляем их в таком виде и майонезом не смазываем. 6. Вторым слоем у нас пойдет тертая на средней терке отварная морковь. 7. Смазать ее небольшим количеством майонеза. Много не добавляйте, чтобы блюдо не получилось слишком жирным. И чтобы компоненты в нем не поплыли. 8. Следующим слоем выложить нарезанную кусочками красную рыбу. И здесь есть варианты.Можно рыбу сюда не выкладывать, а оставить ее для украшения. И украсить блюдо розочками, как мы делали это в первом рецепте.А в этот слой можно положить в таком случае креветки. Их можно порезать на части, или оставить в целом виде. Я же, напротив, оставляю их для украшения, а в этот слой закладываю рыбу. 9. Следующий слой у нас пойдет яичный. Его также нужно будет смазать майонезом. Все слои смазывайте таким образом, чтобы соус являлся лишь скрепляющим элементом. Ни больше, ни меньше. Выдавили из пакетика немного, размазали ложкой. Если где–то остался сухой островок, добавьте туда еще немного.С первого салата у меня сохранились яичные желтки. Их я добавляю сюда же. Будет еще вкуснее и красивее. 10. Точно также создаем слой из нарезанных кубиками огурцов. 11. А огурчики прекрасно дружат с луком. Поэтому располагаем их по соседству. 12. Теперь крабовые палочки. От прежних вариантов у меня их осталось чуть меньше, чем нужно. И поэтому я размещаю их вот таким способом. По краям выкладываю круглешки, а то, что осталось раскладываю в свободном порядке. Можно резать морепродукт соломкой или кусочками любой формы. Но у меня не простые крабовые палочки, а с икрой внутри. Поэтому ее надо внутри сохранить. К тому же слой будет выглядеть более красиво. Поэтому именно такой способ я выбираю в данном случае. 13. У нас остался еще сыр, который мы предварительно потерли на терке. Это будет следующий, предпоследний слой. Его нужно будет промазать майонезом. 14. А последний слой будет из картошки. Ее нужно предварительно отварить, или запечь в духовке или микроволновке. Что я и сделала. Запеченная картошка содержит меньше воды и сама по себе более вкусная. Поэтому в данном варианте она будет более, чем уместна.Сверху вложить остатки майонеза и плотно прижать ложкой. Затем накрыть свисающими краями пищевой пленки.Здесь это последний слой, а когда содержимое перевернем он будет первым. Это будет основой, неким фундаментом. На нем все и будет держаться. И надеюсь, что ничего никуда не съедет. 15. И чтобы этого не произошло, нам нужно поставить наше произведение в холодильник. Я оставляю его там на ночь. Но если время не терпит, то минимум нужно подержать его там часа 4. За это время все слои успеют охладиться и салат будет легче достать из формы. 16. Теперь расскажу, как его достать из формы. Для начала нужно приготовить большую плоскую тарелку или форму, подходящую для наших целей. Достать форму из холодильника и развернуть свернутые концы пленки, расправив их в разные стороны.Затем накрыть тарелкой и перевернуть, чтобы форма осталась на ней. 17. Следующим шагом нам нужно убрать форму и пленку. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить заданную форму. Если содержимое спрессовалось и не желает выпригивать, то легонько потяните за свисающие кончики пленки. Вообще, выходит он достаточно легко. И трудности бывают, когда забывают смазать форму маслом, как я в этот раз. Но даже в этом случае, все нормально достается и вот какая красота оказывается перед нами. Уже прямо так можно подавать. Но у нас королевское угощение, поэтому и вид для него мы сейчас придумаем соответствующий. 18. Хотя все довольно просто. Для украшения будем использовать красную икру, отварные и очищенные креветки и немного оливок. А можно и маслин.Как оформила блюдо я Вы можете видеть на фото. А вообще можете пофантазировать сами. Это очень увлекательное занятие. Оно всегда доставляет массу позитива. 19. Вот теперь получился действительно «Царский» салат, причем с большой буквы. Внешний вид богатый, привлекает взгляды и внимание. Аромат разносится по всей кухне, и скорее уже хочется сесть за стол. Но фотосессия затягивается, хочется запечатлеть такую красоту. Но вот, наконец, все за столом дегустируют то, что получилось. А получилось очень вкусно. Разнообразие вкусов и ароматов просто поражает воображение. Все ингредиенты прекрасно сочетаются между собой.Несмотря на то, что ингредиентов достаточно много, блюдо получилось очень легким. Это от того, что все белки не имеют большого количества калорий. К тому же сочетание белков и углеводов хорошо сбалансировано. Блюдо имеет мягкое приятное послевкусие, что также не остается незамеченным. Поэтому одной порцией для каждого не обошлось. Все захотели добавки. И хорошо. Салата получилось много. Такой порции хватит на 8 – 10 человек гостей. Вкуснейший «Царский коктейль» с семгой и морепродуктами

Этот будем готовить в креманках. То есть получится такое порционное оформление в виде коктейля. Но Вы можете выбирать для себя любое оформление, хоть порционное, хоть в общем блюде. Нам понадобится: - семга – 150 гр.; - икра красная – 1 ст. ложка; - кальмары – 150 гр.; - креветки – 150 гр.; - крабовые палочки – 100 гр.; - сыр твердый – 70 гр.; - яйцо – 2 шт (белки); - лук – 1 шт.; - майонез – 3 ст. ложки. Вес кальмаров и креветок дается уже в отварном виде. То есть для того, чтобы его получить, сырых продуктов потребуется примерно в два раза больше. Для маринада: - вода – 300 мл.; - соль – 1 ст. ложка; - сахар – 1 ч. ложка; - уксус 9% – 3 ст. ложки. Приготовление: 1. Приготовить маринад. Для этого налить в миску холодную воду и размешать в ней соль и сахар до полного растворения.Добавить уксус. Не бойтесь, что его будет слишком много, для такого количества воды. Все будет вкусно! Вода может быть остывшей кипяченой, но можно использовать и сырую воду. Конечно же не из под крана, а бутилированную. 2. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. А если головка крупная, то разрезать ее еще на четвертинки. Лук использовать белый. Блюдо у нас будет в нежной розово – белой гамме.Залить его маринадом поставить настаиваться на 10 – 15 минут. Это минимальное время настаивания. Ничего страшного, если лук будет мариноваться и дольше. 3. Самое долгое в приготовлении – это подготовка. Нам надо очистить и отварить кальмаров. Скорее всего, все умеют это делать. Я рассказывала уже об этом, когда делилась рецептами салатов с кальмарами. Напомню об этом здесь лишь в двух словах.чтобы быстро почистить кальмара от шкурки, нужно залить его кипятком на две минуты.Затем половину кипятка слить, и добавить холодной воды, чтобы не обжечься. Руками очистить шкурку. По необходимости удалить пленочку, достать внутренности и твердую хорду.в кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. Посолить и отправить в нее кальмаров. После вторичного закипания, варить 2 минуты. 4. Кальмаров охладить и нарезать тонкой соломкой. Приготовить блюдо, или миску, куда и будем складывать всю нарезку. Туда и отправляем нарезанный морепродукт. 5. Теперь займемся крабовыми палочками. Я приобрела вот такую разновидность с икрой. То есть у нас получится настоящее угощение, икра будет и внутри, и сверху. Режу я крабовые палочки кружочками, чтобы сохранить икринки внутри. И добавляю их в миску. 6. Отварить в подсоленной воде креветки. Время варки составит также две минуты. Слить воду через дуршлаг, дать немного остыть и очистить их от головы и панциря.Можно разрезать их на две части, но я решила оставить их в целом виде. Лично я очень люблю, когда попадается вполне себе осязаемый кусочек. К тому же они у меня не очень большого размера, хотя на пакете и было написано, что креветки «Королевские».Также помещаем их в миску. 7. Яйца отварить, охладить и очистить. Аккуратно извлечь желток, и отложить его в сторонку. Его я буду использовать в другом рецепте. А для этого нам понадобится лишь белок. Его нам необходимо порезать тонкой соломкой, схожей по размеру с нарезанными кальмарами. 8. Также нам нужно потереть сыр на крупной терке. Лучше, чтобы это был сыр твердых сортов, типа пармезана. Можно использовать «Гауду», она стоит подешевле.Либо же, на крайний случай, взять полу твердый сыр. Смысл в том, чтобы он сохранился в блюде, не стал мягким, и сохранил свой внешний вид. Ну и вкус, конечно, играет не последнюю роль. Добавить его в миску. 9. К этому времени у нас уже замариновался лук. Можете попробовать, горечи уже нет никакой, вкус слегка кисленький, приятный. С него нужно слить маринад. Сделать это можно при помощи дуршлага. Но маринад нужно не только слить, но и отжать хорошенько готовый продукт. Уйдет не только лишняя ненужная жидкость, но и лишняя соль и кислота. 10. И у нас остался еще один компонент – это красная рыба, сегодня у нас это семга. Можно ее просто порезать кусочками. Но я часть рыбы решила оставить для украшения, а оставшуюся уже порезать. Украсим наше блюдо розочками. Сделать их очень просто. Для этого нарезать тонкими полосками три – четыре кусочка и положить их один на один. Затем скатать рулетик, и развернуть наружу «лепестки». Можно слегка окунуть кончик в майонез, тогда лепестки получатся, как настоящие. 11. Все компоненты добавлены. Теперь нужно заправить блюдо майонезом. Чем меньше Вы его добавите, тем лучше. Блюдо получилось сытным, многогранным по вкусовому восприятию. Необходимо все это сохранить. Поэтому, добавить вначале две ложки, аккуратно перемешать. И если недостаточно, то можно ввести еще ложку. И этого уже будет достаточно.Майонез приобретайте натуральный, без всяких ненужных добавок. А если есть возможность сделать его самостоятельно в домашних условиях, то отдайте этому предпочтение. 12. Разложить готовый микс в креманки. Украсить розочкой и рассыпать сверху жемчужины красной икры. Ну как? Красиво?! Мне нравится. Я не мастер фотографии, но могу Вас уверить, что «вживую» все смотрится намного красивее. Выглядит очень нежно, романтично и хочется скорее попробовать. Нежнейший, завораживающий, бесподобнейший, вкуснейший…В общем, сразу становится понятно, почему он имеет такое царственное название. Другого и быть не может. Советы: "Обратите внимание на то, что блюдо в основном состоит из белка. Поэтому съев одну такую порцию, полностью насыщаешься. Может быть мужчина и захочет после него скушать еще горячее, но женщина вряд ли. Поэтому, если готовите такое блюдо к празднику, учитывайте этот факт. Его можно не готовить в таких больших порциях, а, можно например, разложить в тарталетки. Так порция значительно уменьшится, и в этом случае все смогут покушать и горячее блюдо. А кто захочет, может скушать еще порцию, или две. То есть, можно таким образом рассчитать сколько понадобится тарталеток по количеству гостей, приготовив их с неким запасом. В рецепте я рассказала, какие продукты, и в каких пропорциях использовала. Хочу отметить, что их можно варьировать по своему усмотрению. Не всегда есть в наличии все это великолепие. И должна Вам сказать, что удовольствие получилось". Вам знакомы эти рецепты? Делитесь рецептами с нами. Интересует другой рецепт? Можем поделиться... Оставьте Ваш комментарий. #ГотовимВместе #КулинарныеСекреты #МастерКлассы #салаты