Щи с томатной пастой и свежей капустой - простой в приготовлении, сытный, любимый многими семьями суп. У нас такие щи часто готовят на говяжьих ребрах, что делает бульон особенно насыщенным и сытным. Самым долгим процессом будет именно варка бульона, на него у вас уйдет больше всего времени, а вот овощи варить долго не следует, капуста должна остаться слегка хрустящей, а картофель - не слишком разваренным. Ингредиенты говяжьи или свиные ребра - 500 г картофель - 400 г капуста белокочанная - 300 г лук репчатый - 1 шт. морковь - 1 шт. чеснок - 2 зубчика лавровый лист - 1-2 шт. петрушка (укроп) - несколько веточек соль и перец - по вкусу томатная паста - 70 г сахар - 2 ст.л. масло растительное - для жарки. Как приготовить: Ребра нарежьте порционно по косточкам, промойте каждое ребро отдельно, стараясь нащупать и удалить все осколки костей. Переложите мясо в закипевшую воду, сделайте тихим огонь под кастрюлей и варите минимум 30-40 минут. Чем дольше варится говядина, тем мягче она будет и тем вкуснее будет суповой бульон. Нашинкуйте капусту тонкой стружкой, добавьте их в кастрюлю одновременно, варите минут 15. В это время слегка обжарьте на сковороде в минимальном количестве масла измельченный лук и морковь до мягкости. Переложите томатную пасту в стакан, разбавьте ее водой из чайника, растворите до однородного состояния. Переложите зажарку и томатную пасту в кастрюлю, размешайте. Добавьте раздавленный или измельченный чеснок и лавровый лист, доведите до кипения, снимите всю пену с поверхности супа. Посолите щи по вкусу, поперчите, добавьте сахар для баланса, после томатной пасты бульон будет весьма кисловат, варите 5 минут на тихом огне. Порубите свежую зелень, всыпьте ее в кастрюлю, перемешайте и выключите плиту. Готовым щам обязательно дайте настояться минут 10-15 перед подачей. Густые, сытные и вкусные щи с томатной пастой и свежей капустой готовы. Как подавать: Разлейте суп по порциям, посыпьте остатками свежей зелени и подавайте с ложкой домашней или базарной сметаны.

Приятного аппетита! Радуйте домочадцев вкусными первыми блюдами.