Классический суп харчо приготовить очень просто.  Харчо классический – это харчо из говядины. Недаром, название «харчо» по-грузински означает говяжий суп. Во-вторых, если Вас интересует приготовление супа харчо, готовится он на специальной заправке – тклапи. Настоящий суп харчо по грузински невозможно приготовить без этого ингредиента - засушенного на солнце пюре из сливы ткемали. В крайнем случае, если у Вас нет возможности добыть тклапи, приготовление харчо возможно с соусом ткемали. Если не найдёт ткемали, свежую алычу, ну что ж, заправьте соком граната. Ингредиенты: томатная паста или протёртые томаты без кожи — 200 г лук репчатый (большой) — 2 шт. рис — 1/2 стакана говядина на косточке — 800 г чеснок — 2 зуб. приправа для харчо аджика острая половину ч. л., можно сухую -- по вкусу орехи грецкие молотые - 2,5 ст.л. Как приготовить: В первую очередь варим мясо. Закидываем его в холодную воду. Варим мясо в течение часа на небольшом огне, снимаем пенку. Солим. После того как мясо сварилось, нарезаем его на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю. Нарезаем лук и обжариваем его до прозрачности на медленном огне. Добавляем несколько столовых ложек томатной пасты или протёртые помидоры, нарезанный чеснок,аджику, специи и обжариваем еще минут 5 все вместе. Закидываем в кастрюлю промытый рис. Минут через 20, когда рис сварился, заправляем суп луково-томатной зажаркой. Орехи (можно и без них, тоже вкусно получилось), чеснок и петрушку измельчить в пасту. Смешать с приправой -- смесью специй и добавить в харчо. Перемешать и готовить суп харчо еще 5 минут. Даём немного настоятся и густой грузинский суп Харчо готов. Секретки: Совет на пачке с приправой для харчо: "Настоящий грузинский харчо - это даже не совсем суп, настолько он густой. Если Вы хотите добиться консистенции именно супа, немного уменьшите количество риса. Как подавать: Выложить суп по глубоким тарелкам. Уверены, приготовив знаменитый грузинский суп харчо, Вы получите настоящее наслаждение. Подавайте со свежим печёным хлебом. Приятного аппетита!