Засолка огурцов в бочке.

Простой рецепт засолки огурцов в бочке в домашних условиях.
Ох, уж эти огурчики! Самый популярный овощ в летний период на столе каждой хозяйки. Освежающие и хрустящие огурчики добавляем в летние салаты, а чтобы можно было похрустеть и зимой мы их будем засаливать в бочке.
Ингредиенты:
100 кг огурцов,
3 кг укропа (стебли с листьями и семенами),
1 кг листьев хрена,
300 г корня хрена,
1 кг листьев черной смородины,
10-15 головок чеснока,
10 стручков красного острого перца.
Состав рассола: на 10 л воды — 836— 946 г поваренной соли (при засоле крупных огурцов); 727-836 г (при засоле средних огурцов); 620-727 г (при засоле мелких огурцов).
1. Собранные огурцы вымачиваем в воде несколько часов, периодически меняя воду.
2. Моем все приправы.
3. Нарезаем укроп длиной 15—20 см.
4. Очищаем корни хрена и чеснок.
5. Стенки бочки натираем чесноком.
6. Приправы кладем на дно бочки, затем закладываем плотно огурцы (чем больше огурцов поместится в посуде, тем выше будет концентрация молочной кислоты при брожении и тем лучше будут сохраняться соленые огурцы).
7. Заливаем рассолом, закрываем и ставим в помещение с температурой 18—20 °С на брожение.
8. Через несколько дней огурцы убираем в холодное место, где брожение заканчивается (примерно через 30-35 дней). Нужно следить, чтобы огурцы все время были покрыты рассолом. При необходимости заливаем рассолом (на 1 л воды — 20 г соли и 9 г лимонной кислоты).
Правильно приготовленные огурцы светло-зеленого или желто-зеленого цвета, твердые, хрустящие; они легко ломаются пополам, а на разломе не имеют пустот; у них приятный кисло-соленый вкус и запах приправ.
Чтобы огурцы не раскисли и не потеряли вкус, оптимальной температурой для хранения является около 1 °С.
Ссылка на категорию: Бочки и кадки для солений 👉 https://goo.gl/3sRSCi ------------------------------------
#ntraditions #народныетрадиции #народныетрадициимагазин #самогонныйаппаратинтернетмагазин #самогоноварениемагазин #магазинвиноделия #виноделиеоборудование #винокурение #домашнеевиноделие #самогоноварение #засолкаогурцов #соленныеогурцы #огурцывбочке #рецептзасолкиогурцов