Бисквит буше - это маленькое печенье круглой формы. Готовят буше из бисквитного теста. Продукты Яйца - 10 шт. Сахар - 200 г Мука - 200 г Лимонная кислота - на кончике ножа Если у вас маленькая духовка, возьмите половину или четверть нормы продуктов для буше - технология приготовления бисквитного теста требует выпекать его сразу после перемешивания! Приготовление теста для буше включает следующие операции: взбивание желтков с сахарным песком, взбивание белков, смешивание взбитых желтков с мукой, замес теста, добавление в тесто взбитых белков. Отделить желтки от белков. Смешать желтки с сахаром. Желтки взбить с сахаром до увеличения объема в 2 раза. Включить духовку. Взбить яичные белки до увеличения объема в 5-6 раз и до устойчивой пены (сначала медленно, затем постепенно увеличивая скорость взбивания). В конце можно добавить лимонную кислоту для укрепления структуры взбитых белков. Ко взбитым желткам добавить четвертую часть взбитых белков, слегка перемешать. В тесто добавить муку, снова медленно перемешать. Затем аккуратно добавить остальные взбитые белки и еще раз медленно перемешать движениями снизу вверх до однородности. Противень застелить бумагой для выпечки. Готовое тесто для буше сразу выпекать. Можно выложить в кондитерский мешок с гладкой насадкой-трубочкой, отсадить пирожные круглой или овальной формы на покрытый бумагой для выпечки противень. Поместить в разогретую до 180-190°С духовку и выпекать бисквит буше примерно 10-15 минут. #Печенье