Вариантов запекания картофеля в духовке существует предостаточно: целиком, половинками, ломтиками, с салом, с мясом, с овощами, с сыром, в манке, «гармошкой», по-французски, со всевозможными соусами и заправками. Каждый из способов интересен и имеет своих почитателей, но освоив самый простой способ запекания (классический рецепт), каждая хозяйка сможет повторить или создать свой вариант этого блюда. Для запекания понадобятся: 1000 г некрупных клубней картошки;60 мл растительного масла (оливкового или рафинированного подсолнечного);20 г готовой приправы для картофеля;12 г чеснока (количество можно уменьшить или увеличить по вкусу);соль. Запекание и подготовительные процессы в общей сложности займут 1 час 15-20 минут. Пищевая ценность готового продукта составит 117,0 ккал/100 г. Картофель в мундире, запеченный в духовке, нужно готовить так: Клубни картофеля нужно очень тщательно помыть от пыли, сора и грязи. Тут не справиться без пластмассовой щетки. Вымытые картошины нужно хорошенько просушить, чтобы в последующем влага на их поверхности не мешала маслу;Растительное масло смешать с измельченным чесноком, солью и приправой. Если ее нет, можно самостоятельно смешать сухую зелень и любимые специи. Полученной смесью нужно хорошо со всех сторон натереть клубни;Подготовленную картошку сложить в противень и отправить в духовку, предварительно накрыв фольгой. Так она должна печься при 190 градусах первые полчаса, затем фольгу снять и готовить еще тридцать минут. Запеченный картофель в мундире в духовке целиком в фольге Этот рецепт также можно отнести к базовым, но все же он отличается от предыдущего тем, что вместо растительного масла используется сливочное (оно добавляет блюду сливочного вкуса) и каждый клубень старательно укутывается в «рубашку» из пищевой фольги. Такое блюдо может быть гарниром к мясу, птице или подаваться отдельно. Продукты, используемые в процессе приготовления, следует взять в таких пропорциях: 1000 г картофельных клубней;150 г размягченного сладкосливочного масла;соль и специи по вкусу. В зависимости от размеров картофелин для запекания потребуется от 40 до 80 минут. Калорийность овоща в фольге – 161,2 ккал/100 г. Последовательность запекания: Как и в предыдущем рецепте картошку нужно вымыть и обсушить. Затем зубочисткой сделать небольшие проколы в нескольких местах; Каждый подготовленный клубень щедро обмазать мягким сливочным маслом, посыпать специями и посолить. После этого обернуть в пищевую фольгу; Печется такая картошка от 30 минут в горячей (180-190 градусов) в духовке. Отварной картофель в кожуре с чесночно-сырной начинкой Такой запеченный картофель можно подавать на стол дорогим гостям, поскольку его аромат и вкус делают блюдо поистине царским. А чесночно-сырная начинка пропитывает его настолько, что он просто тает во рту. Для этого варианта царской картошечки нужно взять: 1000 г некрупного картофеля;90 г сметаны;30 г сливочного масла;10-16 г чеснока;70 г твердого с ярко выраженным вкусом сыра;специи (паприка, сушеный укроп, смесь перцев, имбирь) и соль по вкусу. На все процессы по приготовлению блюда уйдет приблизительно 2 часа. Этот вариант печеной картошки достаточно питателен – 272,4 ккал/100 г. Пошаговая инструкция приготовления в духовке: Вымытый картофель отварить в кипящей воде в течение 10 минут до полуготовности;Для начинки смешать сметану, мягкое масло, измельченный чеснок, сырную стружку, соль и специи;Остывшие картошины надрезать крестообразно, немного сдавить, чтобы она раскрылась, и положить в образовавшееся углубление чайную ложку начинку;Нафаршированные клубни обернуть фольгой и запечь в духовке при 180-200 градусах. Длительность запекания 15-20 минут. Приятного аппетита. ********Для приготовления печеной картошки лучше выбирать клубни тех сортов, которые быстро в процессе варки развариваются, в печеном виде они получатся соблазнительно рассыпчатыми. Идеальна для запекания картошка с тонкой кожурой, имеющая продолговатую форму. Чтобы клубни картошки все равномерно пропеклись, нужно выбирать экземпляры приблизительно одинакового веса или размера. Можно, запечь и большую картошку вместе с маленькой, но тогда необходимо следить за степенью готовности каждой и, возможно, овощи меньшего размера придется достать из духовки раньше, чтобы они не подгорели. Выбирая между подсолнечным и оливковым маслом для этого угощения, следует остановить свой выбор на последнее варианте. С оливковым растительным маслом готовые клубни получат на только более яркую корочку, но и приятный тонкий аромат. Так же для более красивой и яркой корочки картофелины перед тем, как поставить их в духовку, посыпают цветными приправами (паприка, кориандр и другие). Зеленью же (сушеной) посыпают в самом конце готовки. Чтобы у готовой запеченной картошечки в мундире была хрустящая корочка, ее отправляют в еще не разогревшуюся духовку, выкладывая на противень в один слой. Не лишним так же будет несколько раз перевернуть ее в духовке в процессе запекания. Получить сразу уже соленый картофель из духовки поможет маленькая хитрость – инъекции солевого раствора. На один килограмм исходного продукта нужно взять 50 мл питьевой воды и растворить в ней одну — две чайные ложечки соли. Затем набирать раствор шприцом и вводить его в клубни через несколько небольших проколов. Еще один важный момент по поводу длительности пребывания клубней в духовке: молодая картошечка в среднем на 7-10 минут будет готова раньше, чем старые плоды.