Хотите сделать к новогоднему столу самую вкусную селедку под шубой? Тогда спешим вас обрадовать – покупать магазинную соленую рыбу не обязательно. Можно засолить сельдь в домашних условиях своими руками! И это совсем не так сложно, как можно подумать! Солить селедку дома просто и легко, непосредственно на готовку времени уйдет совсем ничего, а дальше только нужно будет дождаться готовности рыбы. Самый главный вопрос – как правильно выбрать сельдь для засолки. Итак, отвечаем. Использовать для засолки можно как свежую, так и замороженную селедку. Главное – ее качество. У свежей рыбки должны быть округлые бока и равномерный цвет, а замороженную обязательно нужно покупать с головой – по ней легко определить качество (глаза должны быть «ясными» и выпуклыми, жабры – без «ржавого» налета). Лучше выбирать свежезамороженную атлантическую или тихоокеанскую сельдь. Выбрав хорошую рыбу, ее можно засаливать. Для этого понадобится минимум продуктов и времени.

ИНГРЕДИЕНТЫ: сельдь, 1 кг вода, 2 л душистый перец, 10 горошин соль, 6 ст.л. сахар, 5 ч.л. лавровый лист, 3-4 листа КАК ЗАСОЛИТЬ СЕЛЬДЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ: Замороженную рыбу разморозить на нижней полке холодильника, свежую – просто промыть. Слишком сильный рыбный запах можно убрать, промыв рыбу в литре воды, в которой разведена 1 ст.л. уксуса или сока лимона. Срезать у рыбы жабры и плавники, достать внутренности через то отверстие, где были жабры, промыть икру и молоки (если они есть), положить их обратно в брюшко. Для рассола вскипятить 2л фильтрованной воды со всеми специями, затем дать ему полностью остыть до комнатной температуры. Выложить сельдь в емкость для засолки, влить остывший рассол. Выдерживать сельдь в рассоле 6ч при комнатной температуре, затем убрать в холодильник еще на 10-12ч. Засоленную сельдь использовать как самостоятельную закуску или для салатов. Удачного приготовления! Выдержав рыбу в рассоле одни сутки, вы получите малосольную рыбу, выдерживание на протяжении двух суток позволяет получить хорошо засоленную рыбу.