Сперва вынимаем мясо из холодильника как минимум за час до готовки, чтобы оно имело комнатную температуру. Затем промываем кусок мяса, просушиваем и режем его на стейки толщиной 2-3 см. Далее посыпаем солью с перцем одну сторону мяса.

Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем на неё стейк посоленной стороной вниз (вторую сторону солим во время готовки).

Обжариваем мясо на большом нагреве 1-2 минуты и переворачиваем его на другую сторону. Этот кулинарный приём не зависит от степени обжарки стейка, а нужен для того, чтобы мясо внутри оставалось сочным. 

Затем готовим мясо по своему вкусу до нужной степени обжарки, при этом несколько раз переворачивая стейк. Для того чтобы получить мясо с кровью, достаточно в общей сложности обжарить стейк около 6 минут. Для любителей слабопрожаренного мяса, стейк готовится по 2 минуты на сильном огне, затем по 2 минуты на среднем и, соответственно, 2 минуты на слабом нагреве с двух сторон. Стейк средней прожарки (розовое мясо в самом центре, а края равномерно прожарены) готовится 1-2 минуты на сильном огне и примерно по 5 минут на слабом с обеих сторон.  После того, как мясо обжарится, даём ему отдохнуть. Для этого заворачиваем горячий стейк из говядины, рецепт на сковороде, в фольгу на 10 минут, 

а после подаём их к столу

Приятного аппетита!