Хлеб - одно из крупнейших открытий
в истории человечества. Он
настолько нужен человеку, что едва
родившись на свете, мы уже не
можем без него обойтись. И так всю
жизнь.

Хлеб – один из самых удивительных продуктов человеческого труда. Недаром народ создал пословицы: «Земля – матушка, а хлеб батюшка», «Хлеб – это жизнь», «Хлеб – кормилец», «Без золота проживёшь, а без хлеба – нет». Изобилие хлеба – заветная мечта миллионов людей. Мы порой забываем об истинной цене хлеба, о том, что сравнительно недорогие булки, буханки вобрали в себя великий труд не одного человека, труд многих людей. Тысячи людей трудятся, чтобы зерно вырастить, собрать, обмолотить, смолоть и, наконец, выпечь хлеб.

Хлеб наше богатство, наша сила. Ни один день нашей жизни не обходится без хлеба. Не зря в народе говорится: “Есть хлеб – есть и песня…”.
Примерно 15 тысяч лет назад люди впервые узнали хлебные злаки. Они собирали их и ели сырыми. Затем научились растирать зёрна камнями и смешивать их с водой. Археологи установили, что первый хлеб был в виде каши; затем начали из каши выпекать лепёшки. Помимо зерновой каши, лепёшек наши предки научились отделять зёрна от колосьев и жарить их на разогретых камнях. Они поняли, что поджаренные зёрна вкуснее сырых и к ним пришла идея «печь» хлеб, а пресная лепёшка стала предшественницей булки, которая готовилась из муки грубого помола и долго сохраняла свои вкусовые качества. Перед едой её просто размачивали в воде. Понадобилось ещё очень много времени, чтобы люди, благодаря своему опыту и практике начали готовить хлеб из сброженного теста. Первооткрывателями хлеба стали египтяне, а потом через греков и римлян этот способ попал в Европу.
Основными зерновыми культурами были пшеница, рожь, просо, овёс, ячмень. Рожь поначалу воспринимали как сорняк на пшеничных полях. Но с течением времени землепашцы заметили, что когда от непогоды погибала пшеница, рожь спасала людей от голодной смерти. Поэтому она стала любимицей хлеборобов.

С давних времён хлеб был основным продуктом питания. Ради куска хлеба люди отправлялись в дальние края. Порой краюшка хлеба спасала человека от голодной смерти. В трудное для страны время, когда не хватало муки, чтобы накормить народ, это было военное, послевоенное время люди были вынуждены добавлять в тесто разные примеси: кору деревьев, картошку, лебеду, клевер, листья малины. Тогда для голодных людей этот горький хлеб был слаще мёда. Его уважали, берегли, им дорожили, его ценили.
Выпечка хлеба была очень трудоёмкой работой. Его выпекали в основном женщины. И женщина, выпекавшая хлеб пользовалась в доме особым уважением. С самого утра ей предстояла ответственная работа: замесить тесто, хорошенечко его вымесить, чтобы оно отделялось от рук, потом поставить ещё раз, чтобы побродило (подошло), и уже потом тесто делили на несколько равных частей, их которых формировали хлебы и ставили в печь. А определяли готовность хлеба по звону – вынутые из печи хлеба постукивали внизу. Хорошо пропеченный хлеб звенел как бубен.
Об уважении к хлебу и его творцам говорит многое: о хлебе слагались легенды:
Заспорили пахарь, сеятель и пекарь:
Кто творит хлеб?
Пахарь утверждает, что хлеб творит земля,
Сеятель говорил, сто солнце,
А пекарь утверждал, что огонь.
Но в их спор вмешался мудрец, который сказал:
«Вы забыли о человеке» - «Хлеб – дитя человеческое».

Началом всех начал для жизни человека является хлеб. К хлебу человек так привык, что без него ему не обойтись. У всех народов хлеб занимает почётное место в ритуалах и празднествах.
Так, например, на свадьбах встречают молодых караваем (хлебом-солью), предлагая не только попробовать хлеб, но и выяснить, кто из молодых будет главнее в семье (кто отломает больший кусок, тот и будет главнее); на новоселье – несут хлеб, булки, пироги, желая этим благополучия и изобилия в доме; молодой матери, входящей в дом с новорождённым тоже дарят хлеб – на счастье.
Люди с большим уважение и любовью относятся к хлебу. Ведь много труда нужно затратить, чтобы хлеб попал к нам на стол.
В старину считали страшным грехом неуважительного отношения к хлебу.
ХЛЕБОСОЛЬНЫЙ ДОМ – дом гостеприимный, радушный.
ХЛЕБОСОЛЬНЫЙ ХОЗЯИН – самая большая похвала человеку, умеющему от всей души принять добрых гостей.
Урожай хлеба убирают осенью. Начало жатвы называют ЗАЖИНКИ и сделать первые снопы в старину поручали самым опытным жницам.
Окончание жатвы – ДОЖИНКИ. Последний сноп называют именинник. Его наряжали в ленты, бусы. Колоски переплетали лентами, цветами. Считалось, что этот обряд возвращает земле силу.
После уборки урожая не только в домах, но и во всей стране устраивают праздник, который как называется ДОЖИНКИ, на который пекут вкусные караваи, чествуют хлеборобов-тружеников.
Хлеб люди едят каждый день, и он никогда не надоедает им. Долго люди не могли дать ответ, почему хлеб не надоедает им. Оказывается, потому что в нем много питательных веществ – это белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины. Ученые-медики подсчитали, что взрослый человек съедает в день обычно около 500 г хлеба, а при тяжелой работе – 800 г. В хлебе от 4,7 % до 7% белка, 40-45% углеводов, ежедневно обеспечивающий человека 1000-1600ккал энергии. Это значит, что почти половину энергетических ресурсов, необходимых для жизнедеятельности, человек получает от хлеба.

Хлеб.… Наскучит ли он? Никогда!
Без него обойтись и не пробуй,
Без него человеку беда.

Никто из нас не остается равнодушным к историческим документам, говорящим о судьбах людей, которым не хватало «крошечки» хлеба, и они умирали.
Часто бывает, что выбрасывают недоеденные куски хлеба.
Такая малость – подумаешь! А может и в самом деле подумаем? Подсчитано, если каждый школьник выбрасывает в столовой кусочек хлеба весом в 20 грамм, то за год теряется в среднем 25 центнеров зерна, что примерно равно урожаю с гектара хлеба. У нас в школе тоже есть случаи, когда пирожки и хлеб валяются на полу или в урне. Всем надо воспитывать в себе уважение к хлебу. В старину говорили: ”Хлеб наш батюшка”. Было страшным грехом выбросить хлеб. Во время войны хлеб был для людей спасеньем.

В дыму ленинградское небо,
Но горше смертельных ран
Тяжелого хлеба, блокадного хлеба 125 грамм!
В годы тягот и лишений.

В годы Великой Отечественной Войны г. Санкт-Петербург (в прошлом Ленинград) был окружён войсками Гитлера и выдержал длительную блокаду. Люди во время блокады умирали от голода, в городе нечего было есть и самой большой ценностью был хлеб выпекаемый на единственной уцелевшей пекарне города. В музее истории Санкт-Петербурга храниться маленький черный кусочек блокадного ленинградского хлеба – это суточная норма хлеба для жителей города.
– ”125 граммов – блокадный хлеб – это с трудом можно назвать хлебом – в нем было много примесей: жмых, древесные стружки, трава – лебеда или крапива, отруби и смесь, и только 5 граммов муки. Помните это и бережно относитесь к хлебу.
Город выстоял несмотря ни на что, но те, кто выжил в окруженном Ленинграде, знают настоящую цену хлеба.

Новый мир мужал и креп.
Шел народ в огне сражений
За свободу и за хлеб.
Значит, правильны слова:
“Хлеб всей жизни голова!”

«При сытости помни голод» — это завет, предостережение наших предков, который мы не должны забывать. И заходятся от гнева, боли, жалости сердца людей старшего возраста, переживших голод, когда они видят на помойках выброшенный хлеб. Вот письмо: «Я часто вижу, как одновременно с пищевыми отходами в мусорный контейнер выбрасывают хорошие куски хлеба. Считаю, что мы должны передать нашим детям уважение к хлебу – главному богатству нашей страны. Прививать детям трудолюбие, добиваться, чтобы они знали, сколько труда вкладывают в него люди, какими усилиями достаются булки и пряники. Чем они больше будут знать о хлебе, тем дороже он будет для них».
Обращайтесь с хлебом бережно, никогда не выбрасывайте его. Помните, что хлеб и через несколько дней не утрачивает своих вкусовых качеств. Берите хлеба столько, сколько съедите, а если не съели, посушите и пейте чай с сухариками. Их так же можно есть и с первыми блюдами.
Мы будем помнить о людях, которые растят пшеницу, из зерен делают муку, из муки хлеб, булочки, кондитерские изделия, и низко поклонимся им.

Почет и честь вам, хлеборобы!
За ваш прекрасный урожай,
За то, что Родине вы дали
Душистый хлеба каравай!

Каравай земли и неба на твоём столе –
Ничего сильнее хлеба нету на земле.
В каждом маленьком кусочке – хлебные поля,
А на каждом колосочке держится земля.
И растёт под небом светлым, строен и высок,
Словно Родина бессмертный хлебный колосок.