женщина всегда права

ЗАБЫТАЯ СОВЕТСКАЯ КУЛИНАРИЯ! Кухня советских столовых вызывает сложные воспоминания у тех, кто жил в СССР. Сейчас мало кто знает, как начинались советские столовые. Как готовили там классические блюда: манную кашу, холодные супы. «1923-1925 годы – это период становления традиционной кухни советских столовых. В это время в советских городах растет доступность продуктов, а рецепты, ранее характерные для отдельных областей, распространяются повсеместно и унифицируются. Так как перед столовыми стояла задача быстро и сытно накормить огромное количество людей – предпочтение отдавали несложным в приготовлении и высококалорийным блюдам. Десертов в нашем нынешнем понимании в первых советских столовых почти не было. Там можно было приобрести разве что сладкую выпечку, медовые коврижки и леденцы. Поэтому роль универсального сладкого играли блюда из манки: ее готовили густой как холодец, охлаждали, резали кусками и заливали вареньем, киселями и разнообразными взварами или украшали свежими ягодами и фруктами». Тогда еще не задумывались о здоровом питании и не считали калории, в столовую ходили именно поесть. Пообедать посреди рабочего дня. Там жирное, соленое, жареное - и вкусное. Колбаса жареная по-ленинградски Кружочки колбасы жарились до светло-коричневого цвета. Иногда добавляли зеленый горошек. Настоящий праздник живота. Бутерброд с соленой сельдью Для такой закуски брали черный хлеб. Его натирали чесноком, сверху укладывали кружки лука и крупно порезанной селедки. Такой ленивый форшмак получался. Суп «Чехословацкий» Это блюдо - прямой родственник итальянского минестроне, только мясо всегда пропускали через мясорубку. В такой суп шли все сезонные овощи. Главное - хорошенько проварить, тогда аромат такого супа чувствуется еще на подходе к столовой. Манные биточки В столовых это блюдо было невкусным, комковатым. Молочный суп с вермишелью Иногда молочный суп готовили с рисом. И опять с пенками. Чернослив с орехами и сметаной На донышко креманки укладывали крупный чернослив, сверху, как крем, накладывали сметану. А уже ее посыпали дробленым орехом. Макароны по-флотски Обязательное блюдо в каждой советской столовой. «Паста болоньезе» по-русски. А какое блюдо из советской столовой вы бы сейчас попробовали? Пишите, вспомним вместе.