Баттер чикен" (масляный цыпленок)-блюдо родом из Северной Индии, одна из визитных карточек индийской кухни, даже более популярное за границей чем у себя на родине. Представляет собой карри из кусочков курицы в томатно-сливочном соусе с орехами. Сразу отмечу что пусть вас не смущает большое количество специй. Какого то единого строгого списка их состава нет. Так же как и количества перца чили которое можно уменьшить (или увеличить :-)) По секрету вам скажу, что имея дома только лишь один порошок карри, вы вполне можете приготовить "баттер чикен" . Просто чем больше специй, тем богаче получится вкус. Ингредиенты рецепта butter chicken (Murgh makhani) Для маринада мяса: Куриная грудка (или любая другая часть курицы, но без костей)-800 гр. Паприка-1 ст. л Куркума-1 ч. л. Растительное масло-1 ст. л Соль-по вкусу Для соуса карри: Карри-порошок-1ст. л. Гарам масала-1 ч. л Зира-1ч. л. Сухой перчик чили (на главном фото)-2 шт. Томат-паста-100 гр.(нет на фото) Лук-1 шт. Помидор-1 шт. Чеснок-1 зубчик Орехи кешью или миндаль-100 гр. Масло сливочное-40 гр. Сливки 20-33%-250 мл. Вода-150 мл. Продукты

Сначала нужно будет замариновать мясо. Нарезаем его произвольно на средние по размеру кусочки. Добавляем все специи, масло, перемешиваем. Накрываем крышкой и отправляем на 2-3 часа в холодильник. P.S. В оригинальном рецепте в маринаде растительное масло иногда заменяют йогуртом. Но как по мне это ни к чему, т. к мясо все равно потом тушится с сливочном соусе.

По прошествию указанного времени достаем маринованные кусочки курицы из холодильника. В глубокой сковороде нагреваем немного растительного масла и распускаем в нем сливочное (те самые 40 гр. что указаны в ингредиентах). Жарим мясо до золотистого цвета почти до готовности и откладываем в сторону

В этой же сковороде пассеруем нарезанный лук со всеми специями для соуса и перцем чили.(при необходимости добавьте масла) В Индии специи всегда начинают обжаривать в самом начале чтобы дать раскрыться их вкусам и ароматам.

Затем добавляем помидор кубиками, томат-пасту, давленный чеснок и орехи кешью. Обжариваем все это несколько минут (для балансировки кислоты томатов можно добавить 0,5 ч. л. сахара

Добавляем воды, еще раз хорошо перемешиваем и выключаем огонь. Пусть немного остынет.

Переливаем массу в блендер и пробиваем до гладкого однородного соуса.

Возвращаем его обратно в сковороду. Включаем огонь, добавляем сливки и перемешиваем.

Выкладываем в соус-карри обжаренные кусочки курицы и под крышкой на самом маленьком огне томим еще минут 15. Готово! Подаем как и всё на свете в Индии, с белым рисом. У меня "басмати" Часто перед подачей, на тарелке делают разводы из сливок (что я пытался воспроизвести)). Но это больше ресторанные "понты" и на вкус такие узоры никак не влияют.