Салат из фасоли на зиму

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг фасоли
500 г лука
500 г моркови
700 г помидоров
500 г растительного масла
3 ч. ложки соли
2 ч. ложки сахара
1 ст. ложка уксуса
2-3 пучка петрушки
3-4 горошка душистого перца
2-3 лавровых листа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления этого салата я использую крупную свежую фасоль, то есть фасоль еще не полностью вызрела, поэтому она мягкая и ее не надо замачивать. Такую фасоль я замораживаю на зиму. Очень удобно из нее готовить различные блюда, не надо времени на ее замочку. Можно использовать и сухую фасоль, тогда мы ее замачиваем на ночь и отвариваем до полуготовности 20 минут, откидываем на дуршлаг.
Все овощи чистим и промываем.
Лук и помидоры мелко режем, морковь трем на крупную терку. Помидоры можно пропустить через мясорубку.
В кастрюлю наливаем растительное масло, кладем туда лук и обжариваем его 10-15 минут, до золотистого цвета.
Затем добавляем морковь и тушим 15 минут.
Добавляем помидоры, фасоль, соль, сахар и тушим еще 40 минут.
За 10 минут до готовности добавляем уксус, горошки душистого перца, лавровый лист и рубленную крупно петрушку.
Не забывайте после добавления ингредиентов все хорошо перемешивать, чтобы они равномерно распределялись.
Из этого количества ингредиентов получается 4 пол-литровые банки.
Пока готовится салат из фасоли на зиму, подготовим банки.
Банки промываем, просушиваем, наливаем в них кипятка, прикрываем металлическими крышками, оставляем на 10 минут, затем воду сливаем, переворачиваем их вверх дном и даем им обсушиться. Можно банки простерилизовать в духовке или над паром. Только будьте аккуратны, не обожгитесь. Для меня проще залить их кипятком.
Готовый салат из фасоли на зиму, горячим раскладываем в банка, закатываем металлическими крышками и переворачиваем вверх дном, чтобы проверить на герметичность.
Храните салат из фасоли на зиму в прохладном месте. Я храню в холодильнике или в кладовке, где не очень холодно.
Очень удобно салат из фасоли брать в дорогу, на природу, на дачу — вкусно, сытно и не испортится без холодильника, а также из него можно быстро приготовить первое блюдо. Приготовили картошечку, открыли баночку салата из фасоли и вкусное, сытное блюдо готово.
Поэтому я обычно готовлю минимум две порции, уж очень мы его любим.
Готовьте и вам понравится.
Приятного аппетита!