Блины «Боярские» - рецепт на Масленицу Ингредиенты Гречневая мука - 3 стакана;пшеничная мука - 2 стакана;молоко - 4 стакана;сливки густые - 1 стакан;сметана - 1 стакан;сливочное масло - 100 г.;яйца - 5 шт.;дрожжи - 30 г.;сахар - 1 ст. ложка;соль по вкусу Приготовление 1. Вскипятить два стакана молока, остудить его до температуры парного молока, отлить полстакана и в нем размешать дрожжи. 2. Вылить молоко и дрожжи в эмалированную кастрюлю и замесить на гречневой муке опару. 3. Когда опара подойдет (через 1,5 -2 часа), долить в нее остальное молоко, добавить яичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничную муку. 4. Все хорошо вымесить и дать снова подняться. 5. Когда тесто вновь подойдет, взбить отдельно сливки и потом в тесто. 6. Осторожно перемешать тесто лопаточкой сверху вниз. 7. Дать тесту постоять 15-20 минут и выпекать блины обычным способом.

«Кружевные» блины на Масленицу Ингредиенты Мука - 3 стакана;яйца - 3 штуки;молоко - 800 миллилитров;сахар - 40 г.;дрожжи - 30 г. Приготовление 1. Молоко подогреть. Половину смешать с дрожжами. 2. Когда дрожжи разойдутся, добавить соль, сахар, яйца. Все хорошо перемешать. З. В миску насыпать муку и, помешивая, влить дрожжевую массу. 4. Поставить тесто в теплое место на двадцать минут. Когда поднимется, медленно влить оставшееся кипящее молоко, интенсивно помешивая. 5. Выпекать блины надо сразу, на горячей сковороде. Каждый блин смазать маслом.

Блины на Масленицу «Сметанные» Ингредиенты Сметана - 2 стакана (неполных);гречневая мука - 1 стакан;пшеничная мука - 3 стакана;яичные белки - 5 шт.;сливочное масло - 50 г.;вода - 1 стакан;дрожжи - 30 г.;сахар - 1 ст.л.;молоко - 1 стакан;соль - по вкусу. Приготовление 1. Налить в кастрюлю один стакан теплой воды, размешать в ней дрожжи, добавить всю гречневую муку и, хорошо перемешав, поставить опару в теплое место. 2. Пока опара подходит, всыпать в кастрюлю всю пшеничную муку, добавить сметану и замесить негустое тесто. 3. Охлажденные яичные белки хорошо взбить и добавить их вместе с размягченным сливочным маслом в тесто из пшеничной муки и хорошо перемешать. 4. Когда опара подойдет, выложить ее в кастрюлю с тестом из пшеничной муки, добавить стакан теплого молока с растворенными в нем солью и сахаром и хорошо взбить лопаткой. 5. Выпекать блины обычным способом.