Роллы из бекона с нутом, финиками и орехами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Миндаль 35 г
Лук-шалот 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Бекон сырокопченый 500 г
Финики 8 шт.
Яйца куриные 2 шт.
Петрушка 4 веточки
Сливочное масло 50 г
Херес сухой 95 мл
Нут консервированный 200 г
Цедра лимона 1 ч. л.
Сухари панировочные 200 г
Мед 2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Обжаривайте миндаль на сухой сковороде 3–4 минуты до золотистого цвета. Остудите, крупно порубите.
Лук и чеснок очистите и измельчите. Нарежьте 100 г бекона мелкими кубиками, остальную часть разрежьте на 24 длинные полоски. Мякоть фиников нарежьте кусочками. Яйца слегка взбейте. Петрушку порубите.
Растопите сливочное масло в большой сковороде и обжаривайте лук, чеснок и кубики бекона 5 минут, помешивая. Добавьте финики, влейте 80 мл хереса и готовьте еще 5 минут.
Переложите содержимое сковороды в миску, добавьте нут, петрушку, лимонную цедру, миндаль, яйца и панировочные сухари. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Расстелите 2 больших куска фольги, на каждом разложите по листу пергамента. На один лист выложите внахлест 12 полосок бекона.
Вдоль одного края распределите половину приготовленного фарша. Аккуратно сверните пергамент с беконом в рулет и плотно оберните фольгой. Так же приготовьте второй рулет.
Разогрейте духовку до 180 °С. Поместите свертки в жаропрочную форму и запекайте 20 минут.
Соедините мед с 15 мл (1 ст. л.) хереса. Достаньте рулеты из духовки, разверните, верните в форму, смажьте медовой глазурью и запекайте еще 20 минут до хрустящей корочки.
Перед подачей нарежьте рулеты на роллы, разложите на большой тарелке и подавайте.