🍲Морская капуста: кого слушать — Корею или Китай?

"Мы все слышали о пользе морской капусты, особенно там, где обычная еда бедна йодом. Один из аргументов, который я запомнил сильнее всего: в Корее женщине сразу после родов дают суп с морской капустой. И не один раз — его могут давать каждый день в течение нескольких недель, а то и месяцев.
По корейским представлениям морская капуста:
🟤помогает «восстановлению крови»,
🟤богата железом и минералами,
🟤поддерживает выработку молока,
🟤мягко «чистит» организм.
Понятно, что это во многом народные представления, а не строгие медицинские протоколы, но традиция очень живая.
Есть ещё один трогательный момент: в Корее 미역국 (миёккук) — суп с морской капустой — это обязательное блюдо на день рождения.
Логика такая:
📌ты появился на свет → мама тогда ела миёккук, чтобы восстановиться → в твой день рождения ты тоже ешь этот суп и вспоминаешь маму.
Очень красивая связка еды, тела и памяти.
Что за суп такой — миёккук?
Если совсем коротко, классический миёккук — это:
🟤замоченная морская капуста,
🟤немного кунжутного масла,
🟤говядина (иногда морепродукты или просто бульон),
🟤соевый соус и соль.
Сначала морскую капусту замачивают, промывают,
потом слегка обжаривают её с мясом в кунжутном масле, заливают водой и томят до мягкости.
Получается неострый, мягкий, «заботливый» суп с лёгким морским вкусом и нежным мясным бульоном.
Чем он «полезен» в народной логике:
🟤минералы и железо из морской капусты,
🟤тёплый, не раздражающий бульон,
🟤много жидкости и немного жира для сил.
Ещё раз: это именно культурное представление, а не медицинская инструкция.
А в Китае — всё наоборот. Там как раз нет традиции давать морскую капусту сразу после родов. Более того, по классической китайской медицине она считается «холодной по сути».
А женщина после родов, в китайской логике:
🟤очень «холодная»,
🟤пустая и ослабленная,
🟤её нужно греть, питать кровь, укреплять ци, а не охлаждать и «разгонять».
Поэтому в период послеродового восстановления:
🟤делают упор на горячую, тёплую, питательную, довольно жирную еду:
🟤наваристые куриные супы,
🟤свиные ножки, тушёные с большим количеством имбиря и уксуса,
🟤отвары с красными финиками и ягодами годжи,
🟤свиные рёбрышки с овощами и т.д.
Кому верить? Решайте сами вместе со своим врачом. Китайцы в традиционной логике говорят так:
📌«Морскую капусту ешь, когда восстановишься. Сейчас — не надо, сейчас нужно греть и питать».
Современные китайские врачи смотрят на это спокойнее:
🟤если нет проблем со щитовидной железой
🟤и серьёзных заболеваний ЖКТ,
🟤нет прямых запретов от врача,
то немного морской капусты в рационе допускают.
Но это уже не строгая традиция, а просто один из вариантов питания, а не «обязательное блюдо после родов».
А как вообще её есть? У каждого свой ритуал:
🟤кто-то замачивает в нескольких водах,
🟤кто-то обязательно обдаёт кипятком,
🟤кто-то варит 20–30 минут «чтобы помягче»,
🟤кто-то выдерживает 30 секунд в кипятке, чтобы оставить хруст.
❓А как вы готовите морскую капусту? https://t.me/chinese8food (12+)