Рецепт бешбармака по-казахски Состав:мясо на кости – 1,5 кг; репчатый лук – 0,3 кг; лавровый лист – 5 шт.; перец душистый горошком – 7 шт.; гвоздика – 3 шт.; чеснок (не обязательно) – 2 зубчика; свежая зелень (укроп, кинза, петрушка) – 100 г; яйцо куриное – 3 шт.; мука пшеничная – 0,35 кг; соль, перец черный молотый – по вкусу; растительное масло – 40 мл. Способ приготовления:Мясо помойте, залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте специи. Помимо них можно положить целые морковь и репчатый лук, предварительно их очистив.Варите мясо в течение 2–3 часов, пока оно не станет совсем мягким. За полчаса до готовности снимите с бульона жир и положите его в пиалу. Отлейте стакан бульона и поставьте его в прохладное место.Просейте муку. Охлажденный бульон примерно взбейте вместе с яйцами, добавив небольшое количество соли. Используйте для теста примерно 2/3 стакана, остальное оставив для приготовления лука. Влейте в муку смесь яиц и бульона, добавьте ложку масла и замесите тесто. Дайте тесту «отдохнуть» полчаса в прохладном месте, завернув его в пищевую пленку. Разделите его на 4 части, раскатайте тонкими пластами и нарежьте крупными ромбами, а ромбы — лапшей. Слегка присыпьте мукой и дайте в течение получаса слегка обветриться.Очистите лук, нарежьте его кольцами или половинками колец.Разогрейте в сковороде оставшееся масло, обжарьте в нем лук до золотистого цвета, влейте на сковороду немного бульона и потушите лук в течение 10 минут.Раздавите чеснок и смешайте со снятым с бульона жиром.Порубите ножом зелень.Выньте из бульона мясо. Отделив его от кости, нарежьте кусками примерно по 3 см. При желании можно нарвать мясо руками – это даже больше соответствует традиции.Процедите бульон, половину его отлейте и доведите до кипения. По одной пластине опустите в кипящей воде лапшу, отварите в течение 4–5 минут. Выньте и разложите на блюде.Смажьте лапшу жиром, смешанным с чесноком.Положите на лапшу мясо, на него – лук.Зелень всыпьте в ту часть бульона, которая не использовалась для варки лапши. Разлейте его по пиалам.Подавайте бешбармак на большом блюде, поместив его в центре стола. Перед каждым гостем или членом семьи поставьте по пиале с бульоном. Ложки и вилки подавать не обязательно – бешбармак едят руками, запивая бульоном.Бешбармак по-казахски – сытное и вкусное блюдо, обладающее уникальными органолептическими качествами. При этом приготовить его по силам даже неопытному кулинару.