Правила идеальной гречки (по В.

Похлебкину)
1.Необходима металлическая (не эмалированная) кастрюля или казанок с плотной крышкой. Лучше всего, если она будет с утолщенным, выпуклым, а не горизонтальным, плоским дном. Именно эта конструкция облегчает выкипание жидкости со дна и создает равномерное прогревание и разбухание всей каши.
2.Для гречневой крупы на каждую единицу объема крупы должно браться вдвое больше по объему воды (1:2). И это соотношение должно соблюдаться не на глазок, а абсолютно точно, до грамма!
3. Засыпав крупу и залив ее водой, не трогать, не мешать, не вторгаться в процесс, не подымать и не приоткрывать крышку.
4. Соблюдение точного времени приготовления. После того как мы промыли гречку и залили ее водой, ставим на плиту и первые 3-5 минут, до закипания, готовим на сильном огне. Далее делаем огонь умеренным, и 10 минут продолжаем варить гречку. Следующие 5 минут готовим уже на медленном огне, до выпаривания воды. Варить гречку необходимо 15-16 минут, больше не нужно.По истечении 15-16 минут варки гречки, выключаем огонь, и не открываем крышку, пусть она постоит еще 5-7 минут.
6.Открываем крышку, солим и перемешиваем кашу только, когда гречка сварилась и постояла положенные ей 5 минут.