Кабачки зачастую радуют своим урожаем, и среди множества заготовок — «юрча» из кабачков на зиму самая любима. Всегда делаю двойную порцию. Мне нравится богатство вкуса и аромата этой заготовки, все в ней гармонично, да и не требует много времени на заготовку. Обожаю когда все сварил и по банкам — это для меня. Ингредиенты: кабачки — 3 кг.; перец болгарский — 1 кг.; помидоры — 1 кг.; петрушка — 150 грамм; чеснок 2 головки (я кладу 3); соль — 80 грамм; сахар — 200 грамм; масло подсолнечное без запаха — 350 мл.; уксус 9% — 100 мл; 10 горошин черного перца. «Юрча» из кабачков на зиму. Пошаговый рецепт yurcha-iz-kabachkov-na-zimu Помидоры вымойте и пропустите через мясорубку. Я делаю это сразу в ту же кастрюлю, в которой буду варить «юрчу». В томатную массу добавьте мелко рубленную петрушку. соль, сахар, масло. Поставьте на огонь, когда закипит влейте уксус. Кабачки нарежьте кубиками. Если кабачки большие и старые, рекомендую очистить их от шкурки и семян. Отправляем кабачки в кастрюлю. Перец также нарежьте кубиками, предварительно очистив его от семян. Перец также в кастрюлю, добавьте чеснок. Варите на маленьком огне юрчу где-то 45-50 минут. Затем в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и сразу закатайте крышками. Переверните банки на крышки, накройте полотенцем и дайте остыть в таком виде. «Юрча» из кабачков на зиму прекрасно хранится при комнатной температуре. Приятного аппетита.