ТОРТ БИСКВИТ ШОКОЛАД НА КИПЯТКЕ

Невероятно вкусный торт для истинных любителей шоколада!
Этот торт просто мечта шокоголика, он состоит из шоколадного бисквита, шоколадного крема и шоколадной глазури:). Он невероятно вкусный, сытный, нежный и влажный. Влажный он благодаря бисквиту "шоколад на кипятке". Этот бисквит чем-то похож на шифоновый, но получается гораздо более влажным.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО БИСКВИТА:
Яйца2
Сахар 380
Молоко200
Растительное масло60
Вода200
Мука270
Какао-порошок 6
Разрыхлитель1
Сода пищевая1
ДЛЯ КРЕМА:
Сливки жирные 280
Сахарная пудра 120
Горький шоколад 80
Ванильный сахар1
ДЛЯ ВИШНЁВОЙ НАЧИНКИ:
Вишня 300
Вишневый сок 100
Сахар 2
Картофельный крахмал 1
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
Горький шоколад80
Сливочное масло50
Сахарная пудра 1
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Шаг 1. Займемся бисквитом "Шоколад на кипятке"
ШАГ 2:
Шаг 2. Первым делом подготовим смесь сухих ингредиентов. В миску просеиваем вместе муку, какао, соду и разрыхлитель. Также добавляем щепотку соли. Откладываем миску в сторону.
ШАГ 3:
Шаг 3. Также перед тем, как замешивать тесто подготавливаем форму. Форма у меня диаметром 18 см, но, по желанию, можно выпекать бисквит в форме диаметром 20-22 см. Форму или выстилаем бумагой, или смазываем маслом и припыляем мукой.
ШАГ 4:
Шаг 4. Для теста в миску разбиваем яйца и добавляем сахар.
ШАГ 5:
Шаг 5. Взбиваем их в течение 5 минут.
ШАГ 6:
Шаг 6. Вливаем в миску молоко и растительное масло.
ШАГ 7:
Шаг 7. Перемешиваем венчиком.
ШАГ 8:
Шаг 8. Далее небольшими частями засыпаем смесь сухих ингредиентов.
ШАГ 9:
Шаг 9. Перемешиваем до гладкости.
ШАГ 10:
Шаг 10. Вливаем стакан крутого кипятка и очень быстро перемешиваем тесто до однородности.
ШАГ 11:
Шаг 11. Тесто получается достаточно жидким, практически как блинное.
ШАГ 12:
Шаг 12. Сразу же выливаем наше тесто в форму и отправляем выпекаться в горячую духовку. Кстати, если будете выпекать бисквит в разъемной форме, то чтобы не запачкать дно духовки советую, ставить форму во время выпечки на противень, а не на решетку, так как тесто может слегка протекать сквозь щели.
ШАГ 13:
Шаг 13. Выпекаем бисквит шоколад на кипятке при 160-170 С около 1 часа и 10 минут. Так как каждая духовка печет по разному, то время может отличаться, поэтому ориентируемся не на время, а на готовность бисквита. Готовность, как всегда, проверяем шпажкой.
ШАГ 14:
Шаг 14. Готовому бисквиту даем минут 10 постоять в форме, а потом извлекаем его и перекладываем на решетку остывать.
ШАГ 15:
Шаг 15. Пока бисквит остывает приготовим вишнёвую начинку.
ШАГ 16:
Шаг 16. Вишню без косточек перекладываем в кастрюльку и добавляем к ней сахар. По желанию, сахар можно совсем не добавлять или добавить больше, ориентируйтесь на вкус вишни.
ШАГ 17:
Шаг 17. Ставим кастрюльку на огонь и доводим смесь до кипения.
ШАГ 18:
Шаг 18. Картофельный крахмал разводим в вишнёвом соке.
ШАГ 19:
Шаг 19. И вливаем в кипящую вишню.
ШАГ 20:
Шаг 20. Быстро перемешиваем и варим до загустения. Загустевшую вишнёвую начинку снимаем с огня и оставляем её до полного остывания.
ШАГ 21:
Шаг 21. Также приготовим крем.
ШАГ 22:
Шаг 22. Шоколад (я брала горький, но можете заменить его на молочный, или же полностью исключить и приготовить ванильный сливочный крем) растапливаем в микроволновке или на паровой бане. Даем ему слегка остыть.
ШАГ 23:
Шаг 23. Пока шоколад остывает, взбиваем жирные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
ШАГ 24:
Шаг 24. Не выключая миксер, вливаем растопленный шоколад и взбиваем до получения однородного шоколадного крема.
ШАГ 25:
Шаг 25. Когда бисквит полностью остынет, собираем торт. Срезаем неровную верхушку.
ШАГ 26:
Шаг 26. А сам бисквит делим на три равных коржа. Как видно на фото у меня каждый корж лежит на отдельной подложке. Я так делала потому, что бисквит получается очень нежный и влажный и, чтобы без повреждений перенести каждый корж, удобней всего поддевать корж специальной подложкой или обычной плоской тарелкой.
ШАГ 27:
Шаг 27. Теперь соберём торт. Крем перекладываем в кондитерский мешок с широкой круглой насадкой. На первый корж наносим крем в виде колец, оставляя между ними небольшое расстояние.
ШАГ 28:
Шаг 28. В щели между кремом с помощью двух чайных ложек выкладываем остывшую вишнёвую начинку.
ШАГ 29:
Шаг 29. Таким же образом наносим крем и вишнёвую начинку на второй корж.
ШАГ 30:
Шаг 30. Поверх кладём последний корж, торт слегка уплотняем.
ШАГ 31:
Шаг 31. Оставшимся кремом покрываем торт сверху и с боков. Поверхность крема выравниваем кондитерским шпателем. Отправляем наш торт в холодильник на 1 час, он должен охладиться.
ШАГ 32:
Шаг 32. Через час можно приготовить глазурь.
ШАГ 33:
Шаг 33. Смешиваем вместе шоколад, сахарную пудру и сливочное масло.
ШАГ 34:
Шаг 34. Растапливаем всё до однородной массы. Глазурь готова.
ШАГ 35:
Шаг 35. Достаем торт из холодильника и выливаем на центр приготовленную глазурь. Лопаткой или шпателем аккуратно подталкиваем глазурь к краю, чтобы она начала стекать по бокам. Торт готов. Отправляем его в холодильник на пару часов. Глазурь должна застыть, а сам торт настояться.
ШАГ 36:
Шаг 36. Я перед подачей дополнительно украсила торт ягодами и листиками мяты, но это делать совсем не обязательно.
ШАГ 37:
Шаг 37. Наш вкусный торт готов. Можно подавать его к столу.
ШАГ 38:
Шаг 38. Приятного аппетита!