​Заготавливаем на зиму фруктово-ягодные компоты из недорогих сезонных продуктов. Компот в кладовке гораздо лучше покупного сока из магазина, ведь вы приготовили его своими руками из понятных фруктов, знаете точно, сколько сахара добавили. К тому же компот можно сделать оригинальным и интересным и точно впечатлить гостей, которые соберутся зимой на празднование Нового года, Рождества или просто на дружеские посиделки. Технология приготовления компотов в принципе очень проста. Банку и крышку стерилизуем — это можно сделать в кипящей воде или прогреть в духовке. В горячую банку насыпаем вымытые фрукты-ягоды, заливаем кипящей водой. После этого воду сливаем и разводим в ней сахар, добавляем лимонную кислоту или лимонный сок (это нужно не всегда; если у фруктов высокая кислотность, то это не обязательно), доводим до кипения, чтобы сахар растворился, и этим сиропом заливаем фрукты в банке. Делать это все нужно аккуратно, не допуская охлаждения банки, иначе она может лопнуть. Иногда компоты предлагают еще стерилизовать: залить водой банку по самое горлышко и дать воде покипеть минут 10. Но это делают, если в банке очень нежные и скоропортящиеся фрукты. Обычно можно обойтись без такой стерилизации. Банку закатывают стерилизованной крышкой и переворачивают. Это делается для того, чтобы уплотнитель в крышке размягчился и как можно плотнее прижался к стеклу банки. В таком положении банка остывает. Чем дольше она будет остывать, тем лучше фрукты пропитаются сиропом, поэтому можно дополнительно укрыть банку покрывалом или одеялом. Наконец, компоты убирают в темное место, чтобы хранить при комнатной температуре всю зиму. Это базовый рецепт. Фрукты можно смешивать между собой, добавлять различные специи — имбирь, корицу, бадьян, кардамон, но понемногу, чтобы не переборщить с ними. Хорошо в компотах выступают пряные травы, можно добавить мяту, тимьян. Сахар можно частично заменять медом, можно попробовать положить коричневый сахар. В общем компот — это отличное поле для экспериментов. Мы предлагаем простые базовые рецепты, которые вы сможете разнообразить или сделать в том виде, в котором есть. Тоже будет очень вкусно! ==============================Грушевый компот=================== Банка 1 л — 2 шт. 5 средних груш 1 стакан сахара Щепотка лимонной кислоты Шаг 1. Груши помыть, разрезать на 4 части и удалить семенные коробки. Шаг 2. Четвертинки груш уложить в банки, залить горячей водой. Шаг 3. Воду слить в кастрюлю, добавить сахар, лимонную кислоту и довести до кипения. Шаг 4. Сиропом залить груши. Шаг 5. Накрыть стерилизованными крышками, поставить банки в кастрюлю и залить горячей водой по горлышко. Кипятить 10 минут. Шаг 6. Банки закатать, перевернуть вверх дном, остудить, потом убрать на длительное хранение. ========================Компот из персиков===================== Банка 3 л 1,5 кг персиков 1 стакан сахара 1 ч. л. лимонного сока или щепотка лимонной кислоты Шаг 1. Персики тщательно вымыть, снять с них ворс. Шаг 2. Сложить персики в чистую банку. Шаг 3. Горячей кипяченой водой залить персики, оставить на 10 минут. Шаг 4. В кастрюлю положить сахар и лимонной сок, влить воду из банки. Вскипятить. Шаг 5. Залить кипящим сиропом персики, закатать банку стерилизованной крышкой. Шаг 6. Перевернуть банку вверх дном, остудить, потом убрать на длительное хранение. =======================Компот из райских яблочек================= Банка 1,5 л 500 г маленьких яблочек — ранеток 150 г сахара Лимонный сок Шаг 1. Яблоки промыть, удалить хвостики. Наколоть каждое яблочко в нескольких местах зубочисткой. Шаг 2. Яблоки сложить в банку, залить горячей водой. Шаг 3. Все содержимое банки переложить в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения и томить на небольшом огне в течение 20 минут. Шаг 4. Залить кипящий компот в банку, закрыть стерилизованной крышкой и закатать. Шаг 5. Перевернуть банку вверх дном, остудить, убрать на хранение в темное место. ================================Сливовый компот================ Банка 1 л 200 г слив 750 мл воды 100 г сахара Шаг 1. Сливы промыть, разрезать пополам и извлечь косточки. Шаг 2. Банку заполнить на треть. Шаг 3. Воду вскипятить, залить сливу кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут. Шаг 4. Воду слить в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения. Шаг 5. Залить сиропом сливу в банке. Шаг 6. Закатать, остудить банку вверх дном, потом убрать на длительное хранение. ======================Компот из кизила================== Банка 3 л 400 г кизила 250 г сахара Лимонная кислота на кончике ножа Шаг 1. Кизил перебрать, очистить от хвостиков и листьев, промыть. Шаг 2. Кизил положить в банку. Шаг 3. Вскипятить 2 литра воды, добавить сахар и лимонную кислоту, нагреть до кипения и растворения сахара. Шаг 4. Залить сиропом ягоды; если не хватило, можно добавить немного кипятка. Шаг 5. Закатать банку, перевернуть, остудить и убрать на хранение. ==================Компот из черноплодки и яблок===================== Банка 2 л 300 г черноплодной рябины 4 яблока 300 г сахара 1,5 литра воды Снимать ягоды лучше прямо с кистью. Шаг 1. Рябину очистить от кистей, промыть. Шаг 2. Яблоки разрезать на четвертинки, удалить семенные коробки. Если яблоки крупные, то можно разрезать четвертинки еще пополам. Шаг 3. В стерилизованную банку уложить рябину и яблоки. Залить кипящей водой. Шаг 4. Оставить на 10 минут. Шаг 5. Воду слить, добавить в нее сахар и довести до кипения, дать покипеть пару минут и выключить огонь. Шаг 6. Сиропом залить фрукты. Шаг 7. Закатать банку стерилизованной крышкой, перевернуть и остудить в таком положении. Потом убрать в темное место. #консервирование #фрукты #компот