Хурма – один из самых важных фруктов, ведь она дарит нам витамины поздней осенью и зимой, когда организм страдает от авитаминоза и инфекций.                                                                                                                            Гостья с юга – хурма – один из самых полезных фруктов, что попадают на наши прилавки зимой. Хурму рекомендуют для поднятия уровня гемоглобина в крови, так как она содержит кальций и железо. Йода в хурме довольно много, хотя не столько же, сколько в морской капусте и других морепродуктах. Зато хурма нравится гораздо большему количеству людей. Помимо полезного йода она содержит магний, натрий, железо (по их содержанию даже превосходит яблоки – всем известный наиполезнейший фрукт), а также витамины – A,C и P.                                                            У спелой хурмы: Чашелистик должен быть сухим, серовато-бурого цвета. Это признак спелости плода. Хурма может быть как твердой, так и мягкой. Например, популярный королек – довольно твердый сорт, определить его спелость можно только при пробе. Королек надо разрезать и смотреть, если внутри – коричнево-шоколадный, значит вкусный и сладкий, а если просто рыжий – то это неопыленный плод, он вяжет. На вид их отличить нельзя. Мягкая хурма с мякотью, которая местами прозрачна – очень спелая, возможно, даже подмороженная хурма. Она вкусна и сладка, но долго не пролежит, покупать надо на один раз, даже через несколько часов плоды начнут разваливаться и портиться. ------------------------------------Что делать, если хурма вяжет?-------------------- В хурме – много танинов: когда плод спелый, они уходят и не портят вкус, в других случаях плод вяжет. Чтобы убрать танины надо: ===   заморозить плод или высушить его. ===   вымочить хурму в теплой воде ночь ===   оставить дозревать --------------------------------Что приготовить?--------------------------------------- Спелая сладкая хурма идеально подходит для десерта, хотя может выступать и в паре с мясом, создавая прекрасный соус, гармонировать с луком и пряностями, быть основой салатов. =======================Зимний витаминный фруктовый салат=========== 2 сладких яблока 3 хурмы ½ граната Щепотка корицы Ваниль 1 ст.л. сахарной пудры Шаг 1. Яблоки и хурму помыть, из яблок извлечь сердцевинки и нарезать их дольками. Шаг 2. Хурму нарезать толстыми ломтиками. Шаг 3. Разобрать гранат на зерна. Все смешать, посыпать пудрой, смешанной с корицей и ванилью. =========================Острый салат с хурмой====================

4 хурмы 1 кислое яблоко 2 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. лимонного сока 1 ч.л. соевого соуса 2 белых луковицы Сахар по вкусу Шаг 1. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Обдать кипятком, дать стечь. Шаг 2. Хурму и яблоко очистить, нарезать, как нравится, и сбрызнуть соком лимона. Шаг 3. Масло взбить с соком лимона, сахаром и соевым соусом. Шаг 4. Фрукты выложить на блюдо, полить соусом и посыпать луком. Салат хорошо подходит в качестве гарнира к жирному мясу. ==============================Баранина с хурмой====================

1 кг баранины 4 ст.л. растительного масла 3 зуб. чеснока 1 веточка розмарина 1 стакан белого сухого вина 500 г цуккини 2 хурмы 1 ст.л. цедры лимона ½ ч.л. молотой корицы Соль и перец Шаг 1. Баранину порубить кусочками по 40–50 г, посолить, поперчить и обжарить на масле до образования корочки. Шаг 2. Лук и чеснок порубить, соединить с мясом, добавить розмарин и вино, жарить еще 5 минут. Шаг 3. Помидоры ошпарить и, сняв с них кожицу, разрезать пополам, удалить семена. Мякоть нарезать мелкими кубиками и соединить с мясом. Шаг 4. Влить воду так, чтобы она покрывала ингредиенты блюда, и тушить все под крышкой 30 минут. Шаг 5. Цуккини нарезать ломтиками толщиной 2 см, хурму разрезать на 4 части. Шаг 6. К мясу добавить цуккини, тушить 10 минут. Положить хурму, лимонную цедру, корицу, посолить, поперчить и готовить еще 5 минут. Шаг 7. При подаче мясо выложить вместе с овощами и хурмой на блюдо, полить образовавшимся при тушении соусом. ===========================Свинина с хурмой и манго=================

1 кг мякоти свинины 1 манго 1 хурма 1 ст.л. муки Соль и перец Сушеный эстрагон Шаг 1. Кусок свинины помыть и сделать в нем глубокие надрезы (около 1/3 толщины). Шаг 2. Манго и хурму почистить, освободить от косточек, мелко порезать. Шаг 3. Мясо натереть солью и перцем, потом эстрагоном. Шаг 4. В надрезы-карманы уложить тертые фрукты, немного надо оставить на соус. Шаг 5. Положить свинину в рукав, сделать несколько проколов зубочисткой и запечь при 200 градусах примерно в течение часа-полутора (зависит от размеров куска). Шаг 6. Когда мясо запечется – вынуть его из духовки, собрать выделившийся сок и процедить его. Шаг 7. В мясной сок добавить фруктовое пюре, поставить на огонь, довести до кипения, помешивая, и добавить муку. Тушить 5-10 минут, часто помешивая. Шаг 8. Мясо нарезать и подавать с соусом. ======================Творожная запеканка с хурмой=================

500 г творога ½ пачки сливочного масла 1/2 стакана сахара 1 ст. л. крахмала 5-7 ст. л. манки ванилин Начинка: 1 лимон 3 больших хурмы 1/3 стакана сахара 2 ст. л. крахмала Шаг 1. Творог и масло разогреть до комнатной температуры. Растереть с сахаром, ванилином и крахмалом. Шаг 2. Положить 5 ложек манки, размешать. Если масса получится слишком жидкой, добавить еще манки. Шаг 3. Лимон вымыть и бланшировать 5 минут в кипящей воде. Воду слить, залить свежую и снова варить 5 минут. Повторить то же самое и в третий раз. Шаг 4. Лимон разрезать пополам, выдавить мякоть и выбрать косточки. 2 хурмы помыть, порезать и удалить косточки. Пюрировать фрукты в блендере. Добавить крахмал и сахар. Шаг 5. Дно формы смазать маслом и присыпать манкой. Выложить на дно творожный пласт, потом – начинку из хурмы. Выпекать 40-45 минут при температуре 180 С. Шаг 6. Оставшуюся хурму нарезать на красивые ломтики и украсить ею запеканку, когда начинка загустеет. ============================Пирожки с хурмой======================

400 г муки 1 стакан топленого масла ½ стакана сахара 1 пакетик дрожжей 1,5 стакана воды Соль Для начинки: 3 большие хурмы 1-2 ст.л. муки Растительное масло для жарки Шаг 1. Замесить тесто и поставить его подходить в темное место. Шаг 2. Хурму помыть и отделить от плодоножек, удалить косточки и пюрировать блендером. Шаг 3. Добавить сахар и немного муки. Шаг 4. Тесто разделать на кусочки, из каждого сделать лепешку, положить внутрь начинку и слепить пирожок. Шаг 5. Обжарить пирожки в масле. =======================================Смузи====================

1 порция: 1 большая хурма 1 баночка несладкого йогурта (100-125 г) 1 ст.л. овсяных хлопьев Капля ванили Шаг 1. Хурму помыть и удалить плодоножку. Нарезать дольками. Шаг 2. Добавить к хурме йогурт, ваниль. Пробить в блендере. Шаг 3. Котейль посыпать хлопьями или же размешать хлопья в коктейле. #РецептыБлюд #хурма #БлюдаИзХурмы