Самой вкусной будет та шарлотка, которую хозяйка испекла с душой. Рецепты яблочного пирога на все случаи жизни. =================Шарлотка классическая========================== Ингредиенты: 200 г сахара, 5 яиц, 200 г муки, 500 г яблок . Приготовление: Яйца взбить с сахаром (взбивать не менее 5–7 минут). 1 . Добавить муку, хорошо перемешать. 2 . Яблоки почистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими дольками. 3 . Форму для выпечки смазать маслом. На дно формы вылить немного теста. 4 . Тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей). 5 . На яблоки вылить половину оставшегося теста. На тесто выложить оставшиеся яблоки. 6 . На яблоки вылить оставшееся тесто. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 40–60 минут (в зависимости от размера формы). Во время выпечки дверцу духовки не открывать. Классика в рецептуре – это всегда хорошо. Но если поэкспериментировать, можно приготовить что-то еще более вкусное. ===================Шарлотка нежнее нежного======================= Ингредиенты: 2 яйца, 1 стакан (250 мл) сахара, 1 ч. ложка соды, 0.5 стакана растительного масла (можно положить меньше), 2 стакана муки, 1 стакан молока, ванилин, яблоки (или любые другие фрукты). Приготовление: 1 . Взбиваем яйца с сахаром. 2 . Добавляем масло, молоко, ванилин и муку, перемешанную с содой. 3 . Выливаем это тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. 4 . Сверху выкладываем фрукты (яблоки или любые другие). Можно использовать как свежие, так и замороженные. 5 . Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем 30 минут до золотистого цвета. ================= Шарлотка апельсиновая===================== Ингредиенты: 4 яблока, 1–2 апельсина, 1 стакан овсяной муки, 4 яйца, ¼ ч. ложки ванильного сахара, ½ ч. ложки корицы, 2 ч. ложки разрыхлителя, 30 г. масла сливочного. Приготовление: 1 . Включить духовку и прогреть до 180 градусов. 2 . В чашке смешать яйца, ванильный сахар, корицу, сахар. Затем получившуюся массу взбивать миксером около 10–15 минут. 3 . Добавить апельсиновую цедру натёртую на мелкой тёрке. 4 . Добавить пол стакана муки с разрыхлителем, затем остальную муку, взбивать ещё 5 минут. 5 . У яблок вырезать серединку, порезать кубиками, и добавить в тесто. 6 . Дольки апельсина тоже можно порезать и добавить в тесто. 7 . В форму, смазанную сливочным маслом, вылить тесто. 8 . Выпекать в духовке при температуре 180ºС 20–25 минут. ================== Шарлотка со сметаной===================== Ингредиенты: 200 мл сметаны, 5 яблок, 1 стакан сахара, кислые или кисло-сладкие яблоки; 1 стакан муки пшеничной, 1 яйцо, 0,5 ч. ложки соды (либо 1 ч. ложка разрыхлителя). Приготовление: 1 . Включить духовку и прогреть до 180 градусов. 2 . Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать дольками. Если яблоки кислые, можно пересыпать их сахаром. 3 . Смешать сметану и соду (или разрыхлитель). 4 . Взбить в отдельной ёмкости сахар и яйцо, соединить со сметаной. 5 . Просеять муку и всыпать её в тесто. 6 . Тщательно всё перемешать. Тесто должно быть средней густоты, без комочков. 7 . Промазать форму для выпечки, выложить на дно половину яблок, вылить часть теста и выложить остальные яблоки. Вылить поверх остатки теста, разровнять. 8 . Выпекать 35–40 минут. 9 . Перед подачей на стол шарлотку можно украсить сахарной пудрой, цукатами, орешками. ======================Шарлотка в мультиварке==================== Ингредиенты: 3 яблока, 1 стакан сахара, 200 мл сметаны жирностью 15–25% (вполне достаточно жирности15%); 1 стакан муки, 0,5 ч. ложки соды (или 1 ч. ложка разрыхлителя), 1 яйцо, 1 пакетик ванилина. Приготовление: 1 . Взбить сахар с охлажденным яйцом до получения густой пены. 2 . Добавить сметану, ванилин, соду, заранее просеянную муку и перемешать всё тщательным образом, разбивая комочки. 3 . Вылить тесто в кастрюльку мультиварки, предварительно смазанную сливочным маслом или маргарином. 4 . Нарезанные яблоки можно выкладывать как на дно кастрюли, так и поверхность теста — это зависит от вашего вкуса. 5 . Поставить режим «Выпечка» примерно на 60 минут (зависит от модели вашей мультиварки). При приготовлении в мультиварке–скороварке крышка должна быть заблокирована. ===========================Шарлотка из батона====================== Сегодня этот рецепт считается необычным. На самом же деле он приближен к рецепту истинно английской шарлотки. Интересно Изначально шарлотка была вовсе не выпечкой, а хлебным пудингом, который напоминал хлебно–фруктовый бутерброд. Её делали из выложенных послойно вымоченных ломтиков белого хлеба (не редко черствого) и свежих фруктов. Для пропитки хлеба использовали вино, фруктовые сиропы и крема. Ингредиенты: 1 белый батон, 2 куриных яйца, 2 стакан молока, 150 г сахара, 10 яблок, 50 г сливочного масла, корица. Приготовление: 1 . Взбить молоко с яйцами и опустить туда тонко нарезанные ломтики батона. 2 . Смазать маслом форму для торта и выложить на дно посуды и по бокам подготовленные хлебные ломтики. 3 . Сверху выложить слой ломтиков яблок, посыпь их сахаром и корицей, накрыть опять ломтиками батона. Чередуйте слои до тех пор, пока сверху не окажется слой батона. На него и положить слой масла. 4 . Выпекать в горячей духовке до готовности. =====================Шарлотка без яиц================= Ингредиенты: 1 стакан муки, 1 стакан манной крупы, 1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 1 кг. яблок, ½ стакана масла подсолнечного рафинированного, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. ложка соды, соль. Приготовление: 1 . Смешать манную крупу с сахаром, залить кефиром и отставить в сторону, пока вы занимаетесь яблоками. 2 . Яблоки хорошо помыть, почистить и нарезать тонкими дольками. 3 . Смешать муку, манную крупу с сахаром и кефиром, растительное масло, соль и ванильный сахар. 4 . Соду погасить и вылить в тесто. Хорошо всё перемешать до получения однородной массы. 5 . Добавить в тесто нарезанные яблоки и ещё раз перемешать. 6 . Форму для выпекания смазать растительным маслом и посыпать манкой. 7 . Вылить тесто в форму и поставить в предварительно разогретую духовку. 8 . Выпекать в течение 40 минут при температуре духовки 180 градусов. ================= Шарлотка творожная================== Ингредиенты: 4 яблока, 300 г творога; 150 г сливочного масла; 1 стакан сахара; 3 яйца; 3 ст. ложки сметаны; 0,5 ч. ложки. соды; 2–3 стакана. муки. Приготовление: Размять творог и взбить яйца с сахаром до густой пены. Растопить масло, чуть остудить и осторожно влить в него в яйца. Добавить творог, сметану и соду. Тщательно перемешать. Муки должно быть столько, чтобы тесто по консистенции напоминало густую сметану. Добавь нарезанные ломтиками яблоки и перемешать. Смазать форму растительным маслом и вылить в ней тесто. Выпекать около часа. ============Шарлотка в кружке или стакане (рецепт для микроволновки)=== Особенность рецепта в его порционном приготовлении. На две порции потребуется: 120 г. муки, 3 ст.ложки сахара, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 60г. жидкого мёда, 1 ч. ложка разрыхлителя, 70 г. имбирных цукатов, 1 зелёное яблоко, ½ лимона, 2 щепотки корицы. Приготовление: 1 . Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. 2 . Яблоко очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками. 3 . При помощи тёрки снять цедру с половинки лимона, сок выжать. 4 . Сбрызнуть ломтики яблока соком лимона, посыпать корицей и цедрой. Оставить на 10 минут. 5 . Размягченное масло взбить вместе с яйцом, сахаром и разрыхлителем в течении 1 минуты. 6 . В полученное тесто добавить яблоко и перемешать. 7 . Переложить тесто в 2–3 чашки. 8 . Готовить в микроволновой печи 1 мин. 30 сек. Остывшую выпечку полить мёдом, украсить цукатами и имбирём. -------Несколько секретов приготовления шарлотки:------- === Если белки и желтки взбивать отдельно друг от друга, бисквит получится более пышным. === Желательно, чтобы яйца были холодными, так они лучше дадут пену. === Если яйца взбивать с сахаром на водяной бане, то получится нежный заварной бисквит. === Если добавить крахмал (картофельный, кукурузный или пшеничный) вместо одной четверти муки, то бисквит будет более пористым и меньше крошиться. === С яблоками хорошо сочетаются любые орехи. Рецепт шарлотки с яблоками можно разнообразить, добавив какие–нибудь: грецкие, кешью, фундук и т.п. Так же можно добавить изюм. Ароматнее и вкуснее шарлотка станет, если добавить немного ягод свежих или замороженных. Оригинальный вкус вашему шедевру придадут такие пряности как корица, мускатный орех, тмин, имбирь, шафран, апельсиновая цедра и даже кофе. === Шарлотка с яблоками будет лучше и равномернее подниматься, если смазывать только дно формы. Именно поэтому для ее приготовления рекомендуются антипригарные и силиконовые емкости. === Готовность шарлотки лучше проверять не зубочисткой, а по состоянию краев пирога. Если они золотисто–коричневого цвета и легко отходят от краев формы — десерт готов! ============ Готовую шарлотку можно подать под сметанным кремом. Сделать его так же просто как и саму шарлотку. Ингредиенты: 200 мл сметаны, 3 ст. ложки сахара или сахарной пудры. Приготовление: 1 . Вылить холодную сметану в миску (именно холодную — так она будет лучше взбиваться), добавить сахар и взбивать до его полного растворения. Сахарная пудра растворяется гораздо быстрее. 2 . Обмажьте остывший пирог получившимся кремом. Не стоит намазывать на горячую шарлотку, иначе он начнет таять (растапливаться), и может появиться привкус и запах топленого масла (не самый подходящий для сладкого пирога). 3 Сверху можно присыпать шоколадной стружкой, порошком какао, декоративной посыпкой и т.п. #РецептыБлюд #шарлотки