Как известно, рецептов борща столько же, сколько и кулинаров. У каждой         хозяйки, у каждого повара есть свой проверенный рецепт. Все варят борщ по-разному. Кто-то — на голяшке, кто-то делает постным, кто-то добавляет кусочки дичи.                                                                                                Самый важный момент в приготовлении борща — это сохранить яркий цвет свеклы. Чтобы добиться отличного цвета, нужно обжаривать сырую свеклу и добавлять к ней что-нибудь кислое. Во многих случаях это уксус. Но можно воспользоваться томатами или томатной пастой, выдавить в свеклу дольку лимона, налить немного томатного сока... Кислый вкус нужно сбалансировать со сладким свекольным вкусом, немного выпарить, чтобы кислинка стала заметнее, а если сладость свеклы во вкусе поджарки все не проступает, то лучше добавить маленькую ложечку сахара. Сочетание кислого и сладкого вкусов делает борщ таким насыщенным, многогранным, интересным. Также оно сохраняет цвет. Если вы все-таки потеряли цвет свеклы, то просто добавьте в борщ немного свекольного фреша .                                                                                                             Классический борщ со сметаной.

На 4 порции 50 г картофеля 100 г капусты 50 г моркови 150 г свеклы 70 г лука 1 зуб. чеснока 30 г томатной пасты 350 г говядины 1 г душистого перца горошком 2 мл уксуса Соль и сахар 5 мл растительного масла 200 г сметаны Шаг 1. Варим говядину 1,5-2 часа. Шаг 2. Отвариваем свеклу. Шаг 3. Лук, морковь, капусту, картофель чистим и нарезаем соломкой. Шаг 4. Пассеруем морковь и лук с добавлением растительного масла 2 минуты, затем добавляем томатную пасту и пассеруем еще 5-8 минут. Шаг 5. В говяжий бульон добавляем картофель и капусту, варим 15-20 минут , затем добавляем пассеровку и натертую отварную свеклу, кипятим 15-20 минутэ Шаг 6. Доводим до вкуса с помощью чеснока, соли, сахара, душистого перца и уксуса. Подаем со сметаной. #РецептыБлюд #ПервыеБлюда #борщ