Красота и Мудрость

«Постные стол – это любимые для многих овощи и фрукты, которые можно есть в сыром виде, а можно варить, жарить и запекать». ==============Запеченная капуста, фаршированная овощами============ Это блюдо готовится дольше остальных и требует усилий . Состав: Белокочанная капуста – 1 вилок Кабачки – 2 штуки Красный болгарский перец – 2 штуки Тыкву – 500 граммов Репчатый лук – 3 штуки Из капусты нужно удалить кочерыжку и отваривать оставшийся кочан в подсоленной воде до полуготовности. Если сорт зимний, то после закипания варить 20 минут. Если капуста молодая, то достаточно 5-7 минут. Пока капуста варится, студенты мелко нарезают кабачки, болгарский перец, тыкву и репчатый лук. Затем отдельно обжаривают каждый овощ на сковороде, помешивая, чтобы не пригорел. Далее капуста должна остыть, после чего следует поделить ее на листья. Утолщенную часть листьев удаляем полностью или отбиваем для размягчения. Формируем кочан заново, закладывая между листьев овощной фарш. «Важно чередовать начинку по цветовой гамме. Начать можно с яркого оранжево-красного фарша из болгарского перца, затем кабачки, тыква, а напоследок репчатый лук. Когда кочан готов, его следует закрепить шпажками, чтобы он был более крепким. Запекают блюдо в духовке при температуре 170 градусов, в течение 20-25 минут. На стол подают, разрезая кочан на дольки, как арбуз. =================«Фонарики из баклажанов»================ Еще одно красивое и простое овощное блюдо можно сделать из «синеньких». Для этого понадобится: Баклажаны – 3 штуки Морковь – 1 штука Лук – 2 штуки Начинать следует с приготовления начинки. Морковь и лук нарезают соломкой и обжаривают на сковороде по отдельности. Пока овощи пассеруются, удаляем из баклажанов сердцевину. Затем снаружи делаем продольные разрезы, не дорезая до края 1-2 сантиметра. Далее наполняем «синенькие» овощным фаршем. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 15-20 минут. ================«Крокодильчики из картофеля»===================== Интересно приготовить и обед из картофеля. Нужно взять: Картофель – 5 штук Кабачки – 1 штука Помидоры – 2 штуки Картофель для этого блюда следует выбирать крупный и овальной формы. Его необходимо отварить в мундире до полуготовности. «Пока картошка варится, нарезаем кольцами кабачки и помидоры». Картофель необходимо остудить и очистить от кожицы, затем с одной стороны его необходимо не до конца нарезать кружочками. Далее начиняем его кабачками и помидорами, а затем запекаем в духовке при температуре 170 градусов в течение 20-25 минут. «Здесь, так же как и в предыдущем блюде, начинка может быть любой. Грибы можно чередовать с болгарским перцем или баклажанами». В таком виде «крокодильчики» готовы к запеканию в духовке. ==============Кисло-сладкий салат из свежих овощей============== Весенний постный стол сложно представить без салатов. Для салата потребуется: Яблоко – 2 штуки Свежие огурцы – 4 штуки Редис – 5 штук Зелень: петрушка, укроп, кинза. Этот салат предельной простой: овощи и яблоко шинкуем соломкой, зелень нарезаем мелко. Все перемешиваем, но ни в коем случае не солим, иначе огурец и редис дадут сок». Это блюдо можно оформить в виде цветков каллы. Для этого повар использует лук-порей. Моет его и разделяет на листья. Из белой части луковичного листа вырезает небольшой кусочек, по форме напоминающий домик. Его нужно свернуть в форме кулька, закрепив у основания зубочисткой или палочкой для канапе. «В эти кулечки мы закладываем наш салат. А теперь приступаем к приготовлению заправки». Салат перед подачей на стол даже не солят. Каждый должен заправит его самостоятельно специальной кисло-сладкой заправкой. Заправка должна получиться кисло-сладкая. Для нее потребуется: ½ стакана холодной кипяченой воды 1 ч.л. соли 1 ч.л. сахара Щепотка молотого перца ¼ стакана уксуса Сок 1 лимона ½ стакана растительного масла «Этот салат каждый заправляет в своей тарелке». #ПравильноеПитание #ПостныйСтол