С наступлением длинных выходных все потянулись на природу, на дачи. Воздух наполняется ароматом молодой травы, нарциссов, цветущей вишни и, конечно, запахом дыма и шашлыка. У всех просыпается аппетит и буквально текут слюнки. Рецептов приготовления блюд на огне великое множество. Выбираем три интересных варианта . -----------------------------------Свинина с киви------------------------------------------На два килограмма свининой шейки нужно 4-5 головок лука, один-два киви, свежую зелень. Мясо нарезать на куски средней величины, добавить к нему порезанный полукольцами лук, мелко порубленную зелень, а также соль, перец, приправы по вкусу.
Очищенное от шкурки киви натереть на тёрке или мелко нарезать и добавить к мясу. Всё хорошенько перемешать, накрыть крышкой и мариновать не больше получаса. Дольше не стоит, так как киви слишком сильно размягчает мясо!
Прошло полчаса? Плотно нанизывайте кусочки на шампуры и готовьте 20-30 минут в зависимости от жара углей. Вкус стоит того, чтобы это попробовать. ------------------------------------Курица с пастой кимчи-------------------------------- На каждый килограмм куриного филе нужно 20 граммов сметаны, йогурта или кефира, чесночное масло (растительное масло с мелко порубленным чесноком в пропорции 60/40), 5-7 граммов соли, дроблёный кориандр (его можно растолочь в ступке или между двумя ложками) и, главное, — 10 граммов острой и душистой пасты кимчи. Если хотите шашлык поострее, можно положить пасты побольше.
Филе надо нарезать на две-четыре части, толщина кусков должна быть 3-5 см. Готовим маринад и замачиваем в нем филе минимум на полчаса. Если есть возможность выдержать ночь — ещё лучше.
Готовить такую курицу можно и на шампурах, и на решётке. Главное — не передержать мясо на огне, не пересушить. Поджарилась курица с одной стороны, заколеровалась — пора переворачивать! Затем даём ей поджариться с другой стороны и снимаем с огня. Если сомневаетесь в готовности, один кусочек можно проколоть — из него должен идти прозрачный сок.
Такой шашлык отлично подойдет и к пиву, и к шампанскому. Подавать его лучше с овощами — свежими или поджаренными на гриле. Впрочем, хрустящий солёный огурчик тоже годится. ---------------------------Рыба на гриле с салатом из лука --------------------------- О рыбе. Если нет речной, магазинная тоже вполне подойдёт.
Здесь всё просто: рыбу выпотрошить, помыть, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, и поперчить. Если это рыба целиком, то внутрь тушки можно положить разрезанные пополам дольки чеснока для аромата. Если рыба нарезана на пласты, лучше обойтись без чеснока: он будет гореть.
Солить рыбу нужно непосредственно перед тем, как положить её на мангал. Для рыбы сильный жар не нужен — она должна успеть приготовиться внутри.
Отличной закуской к такой рыбе будет салат из лука. Лук надо нарезать полукольцами, разделить его и залить холодной водой на пять минут. Затем слить воду, посолить лук и добавить к нему немного мелко порезанной кинзы или другой зелени.
Выкладываем такой хрустящий лук горкой на любой шашлык — лук даёт сок, и шашлык приобретает мягкость и приятный аромат.