Черная смородина — один из лучших источников витамина С после шиповника и болгарского перца. Всего 50 г черной смородины (это около горсточки) обеспечат вам дневную норму аскорбиновой кислоты. Интересно, что красная смородина, гораздо более кислая, содержит меньше аскорбиновой кислоты, чем черная. Но все равно больше, чем лимоны и апельсины.
Смородина — вообще очень полезная ягода, она помогает при авитаминозе, ее рекомендуют при малокровии, заболеваниях лимфатических узлов, повышенном артериальном давлении, поражении радиацией. Смородина помогает работать сердечно-сосудистой системе, благотворно влияет на сосуды, содержит много калия (особенно смородина красная). Кстати, полезны не только ягоды, но и листья кустов смородины, из них можно приготовить ароматный чай, тоже богатый витамином C, как и ягоды.
Смородину протирают с сахаром, делают из нее варенье или желе. А в сезон лучше всего есть свежую смородину, она очень вкусная, ароматная и наиболее полезная. Представляем несколько интересных рецептов с использованием смородины:
=================Салат с томатами, страчателлой и смородиной======

100 г сладких томатов
100 г страчателлы
15 г листьев салата
Морская соль
Оливковое масло
Для маринованной черной смородины (25 г на 1 порцию):
1 кг черной смородины
100 г сахара
20 г морской соли
Шаг 1. Свежую черную смородину засыпаем солью и сахаром. Оставляем на пару часов.
Шаг 2. Томаты крупно режем. Посыпаем крупной морской солью, выкладываем на тарелку.
Шаг 3. Рядом выкладываем страчателлу и на нее — компот из черной смородины. Далее — листья салата, заправленные лимонным маслом.
=====================Свекла со смородиной и шпинатом=============

На 2 порции
1 средняя свекла
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. меда
1 зуб. чеснока
30 г молодого шпината
30 г салата корн
120 г сыра страчателла
10 г свежей смородины
Соль и перец
Для соуса из смородины (50 г на 2 порции):
100 г смородины
50 г сахара
50 мл красного сухого вина
Соль, тимьян, чеснок
Для масла, настоянного на корках грейпфрута (1 ст. л. на 2 порции):
1 грейпфрут
100 мл кукурузного масла
Шаг 1. Приготовить соус из черной смородины: тщательно проварить все ингредиенты для соуса в сотейнике. Достать зубчик чеснока и тимьян. Измельчить смесь блендером и протереть через сито.
Шаг 2. Приготовить масло, настоянное на корках грейпфрута: очистить один грейпфрут. Цедру залить кукурузным маслом и настаивать в течение нескольких часов в темном месте.
Шаг 3. Свеклу нарезать на слайсы среднего размера и толщиной 5-7 мм.
Шаг 4. Замариновать свеклу в специях, меде и оливковом масле.
Шаг 5 Запекать свеклу до полной готовности.
Шаг 6. Выложить в тарелку листья шпината и салата корн, слайсы запеченной свеклы и страчателлу.
Шаг 7. Полить салат соусом из смородины и маслом, настоянным на корках грейпфрута. Добавить соль и перец по вкусу.
================Тартар из тунца с черной смородиной===============

60 г тунца
10 г копченого масла
5 г ялтинского лука
1 г цедры лимона
1 г мятного масла
Для маринованной смородины (30 г на 1 порцию):
200 г черной смородины
40 г сахара
10 мл сока юдзу (вид цитрусовых)
Шаг 1. Смородину, сок юдзу и сахар перемешать, оставить на ночь при комнатной температуре.
Шаг 2. Тунца нарезать кубиком.
Шаг 3. Смешать тунца, мелко нарезанный лук, цедру лимона и масло. Подавать вместе с маринованной черной смородиной.
=======================Свекольник с черной смородиной============

3 свеклы
100 г черной смородины
700 мл кваса
20 г лука-порея
10 г зеленого масла
Для соуса мацони:
50 г сметаны
20 г кинзы
10 г чеснока
40 г огурца
Шаг 1. Для соуса мацони смешать сметану, мелко нарезанные чеснок, кинзу и огурцы.
Шаг 2. Для свекольника натертую на терке свеклу и чёрную смородину тушить до готовности около 90 минут, а затем залить квасом. Процедить.
Шаг 3. В тарелку выложить столовую ложку мацони, нарезанный кольцами лук-порей, налить свекольник.
=================Вареники с черной смородиной====================

Тесто:
650 г муки
10 г сахара
12 г соли
35 мл подсолнечного масла
280 мл воды
50 г крахмала
Для начинки:
880 г черной смородины
15 г сахара
7 г ванильного сахара
Шаг 1. Начинка: смородину замешать с двумя видами сахара.
Шаг 2. Тесто: все ингредиенты смешать, вымесить тесто. Оставить на полчаса под пленкой.
Шаг 3. Раскатать в тонкий пласт и вырезать с помощью стакана или рюмки кружки.
Шаг 4. На середину кружка выложить немного начинки, защипнуть края и придать форму вареника.
Шаг 5. Отварить в подсоленной воде, пока не всплывут.
=================Ягодный смузи со стевией========================

100 мл соевого молока
100 г черной смородины
120 г банана
2 г какао
2 г стевии
3 кубика льда
Для украшения:
Веточка мяты
Палочка корицы
Шаг 1. Смешать все ингредиенты и взбить в блендере.
Шаг 2. При подаче украсить корицей и мятой.
===========================Десерт со смородиной=================

Для зеленого спонжа:
2 яйца
25 г сахара
60 г меда
50 г муки
10 г разрыхлителя
Щепотка пищевого зеленого красителя
Желе:
300 г красной смородины
300 г сахара
===================Пирог «Клубника со сливками»===================
Для крема:
300 г жирных сливок
150 г сыра креметте
15 г сахарной пудры
Для сиропа:
150 мл воды
50 г сахара
15 мл коньяка
Для украшения:
Миндальные лепестки
Веточка красной смородины
Шаг 1. Делаем спонж: взбиваем сахар с яйцами до белой пены, добавляем мед. Перемешиваем муку с разрыхлителем и все смешиваем с яйцами. Добавляем краситель.
Шаг 2. Картонный стаканчик наполняем массой на 1/3 и ставим в микроволновку на 30-40 секунд.
Шаг 3. Желе из красной смородины: берём красную смородину (веточки и листики не выбрасываем), насыпаем сахар, пробиваем ногой и ставим варить. Когда появится пена, варим 10 минут, снимая пену. Процеживаем через сито и охлаждаем. В холодном виде можно пробить ногой, получится пенная консистенция.
Шаг 4. Крем: сливки взбиваем до мягких пиков. Сыр пробить в блендере с сахарной пудрой. И аккуратно перемешать сыр со взбитыми сливками.
Шаг 5. Для сиропа вскипятить воду, добавить в нее сахар и варить до густоты. После того как остынет, добавить коньяк.
Шаг 6. Спонж пропитать сиропом, выложить на него желе, после — крем. Украсить миндальными лепестками и веточкой смородины.