Огурцы можно сочетать не только с помидорами, но и с курицей, креветками, сыром и даже манго и ананасом. ================1. Салат с огурцами, авокадо и моцареллой========

Ингредиенты 2 спелых авокадо; 3 помидора; 2 огурца; 1 красная луковица; 100 г мини-шариков моцареллы; 2 столовые ложки оливкового масла; 2 столовые ложки лимонного сока; 1 столовая ложка приправы «Итальянские травы»; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу. Приготовление Нарежьте авокадо и помидоры кубиками, огурцы — полукруглыми дольками, а лук — полукольцами. Выложите овощи и сыр в миску для салата. Заправьте салат смесью масла, лимонного сока и приправ и хорошо перемешайте. ========2. Слоёный салат с огурцами, креветками и кукурузой========

Ингредиенты 1 яйцо; 1 огурец; 1 морковь; несколько салатных листьев; 150 г консервированной кукурузы; 100 г отварных креветок; 2 столовые ложки майонеза; 1 столовая ложка кетчупа Приготовление Отварите яйцо вкрутую, охладите под струёй воды и очистите. Нарежьте яйцо и огурец кубиками. Натрите морковь на тёрке. Крупно нарежьте салатные листья. Выложите ингредиенты в прозрачную ёмкость слоями в такой последовательности: салатные листья, кукуруза, морковь, огурец, яйцо и очищенные креветки. Смешайте майонез и кетчуп и полейте этой заправкой салат. ============3. Салат с огурцами, курицей и болгарским перцем========

Ингредиенты Для салата: 2 куриных грудки без шкурки; 1 столовая ложка оливкового масла; 1 зубчик чеснока; 2 чайные ложки куркумы; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 1 красный болгарский перец; 1 красная луковица; 1 огурец; 1 кочан салата ромэн; горсть орехов пекан (можно заменить грецкими). Для заправки: 2 зубчика чеснока; 4 столовые ложки яблочного уксуса; ¼ чайной ложки соли; ¼ чайной ложки молотого чёрного перца; 2 столовые ложки оливкового масла; 1 столовая ложка жидкого мёда. Приготовление Выложите курицу в миску, добавьте масло, измельчённый чеснок, куркуму, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы курица была покрыта этой смесью со всех сторон. Выложите грудки на разогретую сковороду и обжаривайте по 4–7 минут с каждой стороны до готовности. Нарежьте немного остывшую курицу и перец кубиками, а лук и огурец — тонкими кружочками. Крупно нарежьте салат и слегка измельчите орехи. Выложите все ингредиенты в миску для салата. Смешайте измельчённый чеснок с остальными составляющими заправки. Полейте ею салат и тщательно перемешайте. ============4. Салат с огурцами, брокколи и виноградом==============

Ингредиенты 2 небольших кочана брокколи; 2 огурца; 1 небольшая луковица; 100 г красного винограда; 2–3 столовые ложки семян подсолнечника; 100 г майонеза; 1 столовая ложка лимонного сока; ¼ чайной ложки соли; ¼ чайной ложки молотого чёрного перца. Приготовление Разберите брокколи на соцветия и нарежьте их крупными кусочками. Нарежьте огурцы и лук кубиками. Разрежьте пополам виноград. Выложите овощи, виноград и семечки в миску для салата. Смешайте остальные ингредиенты и заправьте этой смесью салат. ===============5. Салат с огурцами и ананасом==================== Ингредиенты Для заправки: 1 столовая ложка лимонного сока; 1 столовая ложка соевого соуса; 1 столовая ложка соуса чили; 1 чайная ложка слегка измельчённого горошка чёрного перца; 1 чайная ложка соли; 1 чайная ложка сахара. Для салата: несколько салатных листьев; 1 огурец; 200 г консервированного ананаса; 1 луковица; 150 г помидоров черри; горсть семян кунжута. Приготовление Смешайте все ингредиенты для заправки и уберите в холодильник на полчаса. Выложите на сервировочное блюдо рубленые салатные листья, кубики огурца и ананаса, полукольца лука и помидоры черри. Полейте салат охлаждённой заправкой и посыпьте кунжутом. ================6. Крабовый салат с огурцами и помидорами========

Ингредиенты 450 г крабовых палочек; 2 огурца; 2 помидора; ¼ пучка зелёного лука; 3 зубчика чеснока; 100 г майонеза. Приготовление Нарежьте крабовые палочки, огурцы и помидоры небольшими кубиками. У помидоров нужно предварительно удалить семена. Добавьте к этим ингредиентам рубленый лук, смесь измельчённого чеснока и майонеза и тщательно перемешайте. ==========7. Салат с огурцами, кукурузой и цветной капустой========

Ингредиенты 1 кочан цветной капусты; 2 огурца; 1 красный болгарский перец; 250 г консервированной кукурузы; 60 г натурального йогурта; 2 столовые ложки майонеза; несколько перьев зелёного лука; несколько веточек укропа; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу. Приготовление Разберите капусту на соцветия и мелко нарежьте их. Нарежьте огурцы и перец небольшими кубиками. Добавьте к овощам кукурузу, йогурт, майонез, рубленую зелень и специи и хорошо перемешайте. ====================================8. Салат с огурцами, пряной говядиной и ореховой заправкой==========================

Ингредиенты Для говядины: 2 столовые ложки растительного масла; 1 небольшая луковица; ½ красного перца чили; 350–400 г говяжьего фарша; 3 зубчика чеснока; 1 чайная ложка томатной пасты; 1 чайная ложка молотого кориандра; 1 чайная ложка молотого кумина; ½ чайной ложки паприки; щепотка молотого чёрного перца; щепотка корицы; щепотка молотой гвоздики; 1 чайная ложка соли. Для салата: 3–4 огурца; ¼ пучка кинзы; молотый чёрный перец — по вкусу; соль — по вкусу; 2 столовые ложки оливкового масла; 1 столовая ложка лимонного сока; несколько листьев свежей мяты. Для заправки: 120 г сырых орехов кешью (предварительно замочите их в тёплой воде на час); ½ зубчика чеснока; сок 1 лимона; ¾ чайной ложки тахини или арахисовой пасты; 2 столовые ложки воды; щепотка соли. Приготовление Разогрейте масло на среднем огне и обжаривайте на нём мелко нарезанные лук и чили (оставьте немного для украшения) около 5 минут до золотистого цвета. Увеличьте огонь, выложите в сковороду фарш и измельчённый чеснок и готовьте 2–3 минуты. Добавьте томатную пасту и специи, перемешайте и жарьте ещё 5 минут. Нарежьте огурцы кубиками. Смешайте их со слегка остывшей говядиной, рубленой кинзой, специями, маслом и лимонным соком. Измельчите кешью (оставьте несколько орехов для украшения) и остальные ингредиенты для заправки в блендере до кремообразной консистенции. Если она покажется вам слишком густой, влейте ещё немного воды. Выложите салат на сервировочное блюдо, украсьте ореховой заправкой, целыми кешью, кольцами чили и мятными листьями. ============9. Салат с огурцами, креветками и оливками==============

Ингредиенты 2 огурца; 400 г небольших помидоров; 1 красный болгарский перец; 1 зелёный болгарский перец; 1 небольшая красная луковица; 500 г отварных креветок; 100 г оливок; несколько веточек петрушки; 80 мл оливкового масла; сок 2 лимонов; 2 зубчика чеснока; 2 чайные ложки сушёного орегано; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу. Приготовление Нарежьте огурцы тонкими полосками в виде спагетти с помощью овощерезки. Разрежьте помидоры пополам, нарежьте перец кубиками, а лук — тонкими полукольцами. Добавьте к овощам очищенные креветки, оливки и рубленую петрушку. Смешайте масло, лимонный сок, измельчённый чеснок и специи. Полейте этой заправкой салат и хорошо перемешайте. =============10. Тайский салат с огурцами, манго и арахисом==========

Ингредиенты 1 спелое манго; 1 огурец; 1 красный болгарский перец; 1 красный перец чили; несколько салатных листьев; несколько перьев зелёного лука; несколько веточек кинзы; 3 столовые ложки лимонного сока; 1 столовая ложка кунжутного масла; 1 зубчик чеснока; 3 столовые ложки соевого соуса; 1 чайная ложка жидкого мёда; молотый чёрный перец — по вкусу; горсть арахиса. Приготовление Нарежьте очищенное манго и огурец широкими тонкими полосами, перец — маленькими тонкими брусочками, а чили — кольцами. Добавьте к овощам рубленую зелень. Смешайте лимонный сок, масло, измельчённый чеснок, соевый соус, мёд и перец. Полейте заправкой салат, перемешайте и украсьте арахисом. =============11. Салат с огурцами, кальмарами и яблоком=================

Ингредиенты 2 сырых кальмара; соль — по вкусу; 2 яйца; 2 огурца; 1 зелёное яблоко; 1 луковица; ½ пучка петрушки; ½ пучка зелёного лука; 3–4 столовые ложки сметаны; молотый чёрный перец — по вкусу. Приготовление Выложите кальмаров в кипящую подсоленную воду на 1–1,5 минуты. Сварите яйцо вкрутую. Нарежьте яйцо кубиками, а кальмаров, огурцы и очищенное яблоко — тонкими полосками. Нарежьте лук кольцами и измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты, добавьте сметану и перец и перемешайте. =============12. Салат с огурцами, тунцом и нутом====================

Ингредиенты 1 красный болгарский перец; 1 небольшая красная луковица; 1 огурец; 300 г консервированного тунца; 2 зубчика чеснока; 80 г консервированного или варёного нута; горсть оливок; 1 пучок петрушки; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 3 столовые ложки оливкового масла; 1 лимон. Приготовление Нарежьте перец и лук небольшими кубиками, а огурец — полукруглыми дольками. Смешайте их с тунцом, измельчённым чесноком, нутом, разрезанными пополам оливками и рубленой петрушкой. Добавьте специи, масло, а также сок и цедру целого лимона и перемешайте. ======================================13. Салат с огурцами, пекинской капустой, горошком и брынзой=======================

Ингредиенты несколько листьев пекинской капусты; 1 помидор; 1 огурец; 100 г брынзы; 100 г консервированного зелёного горошка; 2 столовые ложки оливкового масла; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу. Приготовление Нарежьте капусту тонкими полосками, а помидор, огурец и брынзу — небольшими кубиками. Добавьте к овощам горошек, масло и специи и хорошо перемешайте. ============14. Салат с огурцами, курицей и черносливом ==========

                 Ингредиенты 1 куриная грудка; соль — по вкусу; 2 яйца; 2 огурца; 100 г чернослива; 2 столовые ложки майонеза. Приготовление Отварите грудку в подсоленной воде в течение 20–25 минут. Сварите яйца вкрутую. Нарежьте все ингредиенты кубиками и приправьте майонезом. =================15. Салат с огурцами, лососем и киноа=========

Ингредиенты 400 г филе лосося; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 150 г киноа; несколько листьев капусты кале; 1 лимон; 60 мл оливкового масла; 1 огурец; 200 г помидоров черри; 1 небольшая красная луковица; 60 мл белого винного уксуса; 4 зубчика чеснока. Приготовление Натрите рыбу специями со всех сторон, выложите на противень и запекайте при температуре 190 °C 15–17 минут. Тем временем отварите киноа согласно инструкции на упаковке. В миску для салата выложите кале, добавьте сок половины лимона, немного оливкового масла и соли. Помните капусту руками в течение 2–3 минут. Добавьте в миску запечённую рыбу, разделённую на небольшие кусочки, киноа, кружочки огурца, половинки помидоров и полукольца лука. Смешайте уксус с соком второй половины лимона, оливковым маслом, измельчённым чесноком, солью и перцем. Заправьте этой смесью салат и перемешайте.