Ингредиенты Для молочного коктейля  нам понадобятся только очень хорошие натуральные продукты. Молоко. Должно быть максимальной жирности, лучше брать 4-6%. И ни в коем случае не ультрапастеризованное, лучше всего выбрать то, у которого срок годности не более 5 дней. Сливки. Раньше для молочных коктейлей использовались пастеризованные сливки. К сожалению, в наших магазинах такие сливки — редкость. Обычно на полках стоят только ультрапастеризованные сливки. Но пастеризованные можно найти в фермерских магазинах, правда, стоить они будут дороже, чем в супермаркете. Мороженое. В молочные коктейли добавляли пломбир. Он наиболее плотный, сливочный, жирный. Смотрите, чтобы состав пломбира был максимально натуральным, не было никаких добавлений растительных жиров: только сливки, яйца, молоко. Конечно, без загустителей и некоторого количества ароматизаторов, идентичных натуральным, сейчас не обойтись, но постарайтесь найти такое мороженое, чтобы эти компоненты стояли на последних местах в списке.                                                Посуда В детстве нам казалось, что коктейль просто огромный, но рецептуры  давали  граммовку на обычный стакан в 200 мл. Так что можно взять стакан побольше (если есть) и умножить необходимое количество на 1,5 или 2.                                                Технология Для молочных, сливочных и молочных коктейлей с мороженым раньше использовалась одна технология. В чашу для смешивания вводили сначала сливки или молоко, потом добавляли сиропы или натуральные ягодные соки, в последнюю очередь — мороженое. Затем содержимое сосуда взбивали миксером или специальной мешалкой в течение 60 секунд при 13 тысячах оборотов в минуту. Коктейли разливали по бокалам, температура напитков должна была быть 5-8 градусов.                                             Рецепты молочных и сливочных коктейлей ===========Коктейль молочно-шоколадный с мороженым============

120 мл молока 25 г пломбира 25 г шоколадного сиропа Шаг 1. В чашу миксера влить молоко, сироп, положить мороженое. Шаг 2. Все очень тщательно взбить. Шаг 3. Подавать холодным. =====================Плодовый коктейль с мороженым==============

50 г плодов из компота ассорти 50 г мороженого 10 мл сиропа плодового или ягодного натурального 40 мл плодово-ягодного напитка Шаг 1. Все ингредиенты охладить и смешать. Шаг 2. Тщательно взбить миксером. Шаг 3. Разлить по холодным бокалам, можно добавить лед. ==================================Молочно-ягодный коктейль======

120 мл молока 30 мл натурального ягодного сиропа Шаг 1. В холодное молоко добавить ягодный сироп. Шаг 2. Взбить коктейль миксером на высоких оборотах в течение минуты. ===================Коктейль сливочно-кофейный===================

125 мл сливок (10% жирности) 25 мл кофейного сиропа Шаг 1. В холодные сливки добавить кофейный сироп. Шаг 2. Взбить коктейль миксером на высоких оборотах в течение минуты.        ===========Кофейный сироп для коктейлей================ 55 г натурального молотого кофе 450 мл воды 650 г сахара Шаг 1. Молотый кофе залить кипятком. Шаг 2. Настаивать 10-15 минут. Процедить. Шаг 3. Добавить весь сахар и довести до кипения. Шаг 4. Поварить 3-5 минут. Остудить. В итоге получится 1 литр сиропа. ====================Шоколадный сироп для коктейлей=============== 525 г сахара 110 г какао-порошка ½ грамма ванилина 500 мл воды Шаг 1. Какао-порошок растереть с сахаром. Шаг 2. Добавить горячую воду, тщательно размешать. Шаг 3. Довести смесь до кипения. Шаг 4. Ванилин развести в 10 мл теплой воды. Добавить к шоколадному сиропу. Шаг 5. Все перемешать и охладить. В итоге получится 1 л сиропа.