Весна — самое время навести порядок в погребах и кладовках и проверить свои запасы варенья, солёных огурцов, маринованных помидоров и других дачных заготовок. Во-первых, это поможет вам точнее рассчитать, сколько и каких овощей и фруктов надо будет вырастить в новом году. Ну а во-вторых, часть из них за долгую зиму могла испортиться. Выбрасывайте сразу: — Банки со вздутыми или сорванными крышками. — Сильно потемневшие компоты и варенья из ягод. — Подгнившую, размягчившуюся или потемневшую квашеную капусту. Выбрасывайте, открыв: — Размякшие соленые и маринованные огурцы. — Ёмкости, при вскрытии которых чувствуется сильный плесневый («сырный») запах. Содержимое таких банок обычно размягчено. Вопрос-ответ Зачем переворачивать банки после закатки? — Консервы, нормальные на вид, но аномально кислые на вкус.                                                          Можно спасти: — Засахаренное варенье. Его подогревают на водяной бане, пока сироп снова не станет жидким. — Заплесневевший джем. Плесень удаляют вместе с верхним слоем варенья, а оставшийся джем перекладывают в кастрюлю и варят 5 минут, затем перекладывают в банки и закупоривают. Хранить его после этой процедуры можно только в холоде.                                                                                                                 Зачем переворачивать банки после закатки? — Это делается для того, чтобы проверить герметичность закрутки. В обычном положении банки нельзя увидеть, плотно ли прилегает крышка. Если закрутку перевернуть, то становится понятно, вытекает вода или нет.