Для хумуса необходимо снимать кожицу с нута, без нее консистенция получается очень нежная, гладкая, с кожицей этого добиться довольно сложно. К тому же далеко не у всех есть достаточно сильный блендер, способный пробить нут с кожицей до нежной текстуры так, чтобы эта шкурка была незаметна .  Как сделать этот процесс максимально простым: — Берется нут, замачивается и варится как обычно. Когда нут уже готов, вы вынимаете его шумовкой из горячей воды и сразу откидываете в миску с холодной водой и дробленым льдом. И там интенсивно его размешиваете. Разница температур и воздействие кусочков льда приводят к тому, что все шкурки просто соскакивают с гороха. Остается аккуратно вынуть нут и делать из него хумус. Единственный нюанс: не все горошины останутся целыми, некоторые разваливаются пополам. Но в случае с нутом это неважно, ведь все равно вы пропустите их через блендер. Таким же способом можно удалять шкурку с фасоли, других видов гороха, с любых бобовых. =============================Хумус с зелёным салатом===============

200 г нута 150 г моркови 15 г лука 120 г стебля сельдерея Оливковое масло Чипсы начос для подачи -------------------------------------------Для зеленого салата: 20 г ошпаренной брокколи 20 г бобов эдамамэ 40 г сальсы из огурцов 4 г листьев кинзы 20 г авокадо 15 мл оливково-лимонного соуса Соль и перец Шаг 1. Нут замочить на ночь в холодной воде. Шаг 2. Сварить нут с другими овощами до готовности, очистить нут и другие овощи от кожуры. Шаг 3. Брокколи бланшировать в подсоленном кипятке в течение 2 минут. Охладить в воде со льдом. Шаг 4. Нарезать брокколи и авокадо тонкими ломтиками. Смешать все овощи для салата. Шаг 5. Взбить лимонный сок с оливковым маслом, заправить салат. Посолить и поперчить. Шаг 6. Пробить все овощи для хумуса блендером, добавить оливковое масло. Шаг 7. На тарелку выложить хумус, добавить зеленый салат и сбрызнуть маслом. Отдельно подать чипсы начос.