Казалось бы, приготовить колбаски дома невозможно без специальной техники. На самом деле это под силу каждому, кто знает рецепт чевапчичи. Блюдо со сложным названием пришло к нам из Сербии и достойно того, чтобы занять почётное место в кулинарной книге. Колбаски готовятся просто – вариации рецептов могут основываться на рубленном или перекрученном мясе свинины, говядины или баранины. Традиционно их подают с огромным количеством свежего лука и питой. Готовят чевапчичи в духовке, на сковороде, жарят на гриле или мангале. Гарнир для этого балканского блюда тоже очень прост – жареная картошка или небольшие свежие помидорки. Чевали (второе название колбасок) могут стать гвоздем программы, если вы собираетесь на пикник или за город и хотите чем-то заменить уже привычный шашлык. Помогут они создать и непринуждённую атмосферу дружеских посиделок с друзьями дома. =================Классический рецепт чевапчичи======================

Колбаски вы можете сформировать руками – заготовка получается довольно пластичной и не разваливается при обжарке. Либо пропустите смесь через обрезанное горлышко пластиковой бутылки – этот лайфхак помогает сделать колбаски одинаковыми по размеру. Ингредиенты: 500 гр. говяжьей или свиной вырезки; 50 мл соевого соуса; 1 луковица; 2 чесночных зубца; 2 ст.ложки молотой паприки; 0,5 ч.ложки чёрного перца. Приготовление: Мелко порубите мясо. Таким же размером нашинкуйте лук. Добавьте в смесь соевый соус. Приправьте и выдавите чеснок. Уберите на всю ночь заготовку в холодильник, чтобы она как следует пропиталась. На следующий день на разогретой сковороде обжарьте колбаски с двух сторон до румяной корочки. =====================Чевапчичи с сыром=========================

Вы можете добавить в чевапчичи из говядины немного сыра. Он сделает вкус мягче, а грамотно подобранные специи удачно дополнят кулинарный ансамбль. Ингредиенты: 500 гр. говяжьей вырезки; 70 гр. сыра; 1 луковица; 1 ч.л.базилика; 1 ч.л.орегано; 2 чесночных зубца; 1 яйцо; щепотка соли. Приготовление: Говядину порубите на кубики (как можно более мелкие). Мелко нашинкуйте лук. Соедините. Разбейте в смесь яйцо, добавьте специи, посолите. Выдавите чеснок. Сыр натрите и добавьте в фарш. Всё тщательно перемешайте. Уберите на 8 часов в холодильник. На разогретой сковородке обжарьте колбаски до румяной корочки. ===========Чевапчичи на сковороде в панировочных сухарях=============

Создать хрустящую корочку очень просто – вам поможет в этом панировка. Чтобы смесь получилась более однородная, можете пропустить её через мясорубку. Ингредиенты: 500 гр. свиной или говяжьей вырезки; 1 яйцо; 1 луковица; 1 ч.ложка паприки; щепотка красного перца; щепотка чёрного перца; соль; 2 чесночных зубца; 50 гр. панировочных сухарей. Приготовление: Мясо вместе с луком пропустите через мясорубку. Выдавите в фарш чеснок. Приправьте и посолите. Добавьте яйцо. Перемешайте. Уберите на 8 часов фарш в холодильник. Сформируйте колбаски. Каждую из них обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на раскалённой сковороде со всех сторон. ==================Домашние чевапчичи с беконом=================

Традиционное сербское блюдо вы можете очень оригинально оформить, используя бекон. К тому же он придаёт лёгкий копчёный привкус и делает колбаски ещё более сытными. Ингредиенты: 500 гр. свиной или говяжьей вырезки; 1 луковица; 1 яйцо; 200 гр. бекона; 0,5 ч.ложки кориандра; 0,5 ч.ложки паприки; щепотка красного перца; 3 ст.ложки соевого соуса. Приготовление: Мясо вместе с луковицей пропустите через мясорубку. В фарш добавьте яйцо, специи и соевый соус. Перемешайте. Уберите заготовку на 8 часов в холодильник. Сформируйте колбаски. Каждую из них оберните беконом по спирали. Обжарьте с двух сторон до полной готовности на сковороде. ===================Ароматные чевапчичи из баранины================

Придайте колбаскам немного терпкого аромата при помощи можжевеловых ягод. Если вы используете сушёные ягоды, то предварительно отмочите их в горячей воде. Ингредиенты: 500 гр. баранины; 1 луковица; 6 можжевеловых ягод; 1 яйцо; 1 ч.ложка паприки; 2 чесночных зубца; щепотка чёрного перца; соль. Приготовление: Мясо вместе с луковицей пропустите через мясорубку. Добавьте мелко нарезанные ягоды можжевельника. Всыпьте оба вида перца. Разбейте яйцо и посолите. Выдавите чеснок. Перемешайте смесь. Уберите на 8 часов в холодильник. Сформируйте колбаски и обжарьте до румяной корочки на сковороде. =================Чевапчичи из курицы==========================

Вы можете сделать менее калорийный вариант чевапчичи. В качестве начинки используйте куриное филе, а сократить долю жира в блюде вы можете, если запечёте колбаски в духовке. Но вы можете пожарить куриные колбаски и на гриле. Чтобы колбаски были сочнее, можете добавить в фарш кусочек сливочного масла. Ингредиенты: 500 гр. куриного филе; 1 луковица; щепотка кориандра; щепотка куркумы; 1 ч.ложка паприки; 2 ст.ложки соевого соуса; 2 чесночных зубца. Приготовление: Куриное мясо порубите мелкими кубиками. Мелко нашинкуйте лук. Соедините с курицей. Выдавите чеснок. Приправьте и влейте соевый соус. Перемешайте смесь и уберите на 6 часов в холодильник. Сформируйте колбаски и выложите на противень. Запекайте при 180°С в течение 30 минут. ====================Чевапчичи из говядины=========================

В Югославии больше распространён рецепт говяжьих колбасок. Попробуйте приготовить этот вариант блюда. Перед приготовлением мясо рекомендуется как следует отбить, чтобы колбаски были более нежные и сочные. домашние чевапчичи Ингредиенты: 500 гр. говяжьей вырезки; 1 луковица; 1 ч.ложка хмели-сунели; 1 яйцо; щепотка соли. Приготовление: Мясо отбейте. Нарежьте небольшими кубиками. Нашинкуйте кубиками лук. Соедините с говядиной. Добавьте яйцо и специи. Посолите. Уберите фарш на 8 часов в холодильник. Сформируйте колбаски и обжарьте их до румяной корочки. ==================Пряные чевапчичи на гриле=======================

Ароматные колбаски станут отличным украшением стола. Запеките их на гриле, чтобы порадовать гостей необычным угощением. Ингредиенты: 500 гр. свинины; 1 луковица; 1 ч.ложка хмели-сунели; 0,5 ч.ложки кориандра; щепотка соли; 2 чесночных зубца. Приготовление: Свинину отбейте. Порубите на мелкие кубики. Мелко нашинкуйте луковицу. Соедините с мясом. Приправьте, посолите. Выдавите чеснок. Перемешайте. Уберите фарш на 8 часов в холодильник. Сформируйте колбаски и запекайте их на гриле. ====================Чевапчичи с маринадом=======================

Заранее замаринованное мясо сделает колбаски мягкими. На приготовление по этому рецепту у вас уйдёт гораздо меньше времени, чем обычно. Ингредиенты: 500 гр. свиной или говяжьей вырезки; 1 луковица; 1 ст. ложка лимонного сока; 2 ст.ложки соевого соуса; 3 чесночных зубца; 1 ч.ложка паприки; 0.5 ч.ложки кориандра; пучок укропа; щепотка чёрного перца. Приготовление: Уложите мясо в ёмкость. Нарежьте лук кубиками и добавьте к мясу. Залейте соевым соусом и лимонным соком. Приправьте, добавьте мелко рубленный укроп. Перемешайте. Уложите мясо под груз и оставьте на пару часов. По истечении времени прокрутите через мясорубку. Сформируйте колбаски и обжарьте до румяной корочки. Чевапчичи – это блюдо для тех, кто ценит сытные мясные блюда. Колбаски разнообразят рацион и порадуют гостей. Вы можете готовить их прямо на природе или в домашних условиях.