Масленица — огромное испытание для наших организмов. Очень много масла, жира, яиц. Блины не самое низкокалорийное блюдо, а еще к ним подают сметану, соленую рыбу, икру или варенье. Соленое, жирное, сладкое — это убойное сочетание для нашего вкуса, оно разжигает аппетит, остановиться очень сложно, и с блинами на Масленой неделе можно перебрать. Пострадает фигура, а главное — печень и сосуды подвергнутся атаке плохого холестерина. Блины можно сделать менее калорийными, жирными, более подходящими для диетического питания.                                                       Рассмотрим основные принципы: — Убрать желтки. Основной жир и плохой холестерин содержатся именно в желтках, белки же на низкожировой диете есть можно. К тому же именно взбитые белки делают тесто воздушным, а блины — кружевными. Только белки для блинов нужно взбивать очень хорошо, они должны образовывать плотные пики, когда вынимаете из них венчик. И класть белки нужно в самом конце. — Добавить другую муку, помимо пшеничной. Мука высшего сорта отличается очень тонким помолом, но делается она из пшеницы мягких сортов, где много крахмала, к тому же для муки с зерна счищаются оболочки. А именно в них содержатся витамины и нужная нам клетчатка. Поэтому мука высшего сорта — это мало пользы, зато много калорий. Если добавить к ней ржаную, гречневую, миндальную муку, то вы добьетесь большей пользы, клетчатка, которая содержится в такой муке, будет помогать работать кишечнику, очищать организм. Полностью блины из гречневой или ржаной муки не получатся, нужна хорошая клейковина, а вот занять половину нужного объема такой полезной мукой можно. — Сделать блины из бобовой или кокосовой муки. Из этих видов муки блины получатся, правда, будут ломкими. Но при этом они будут содержать в себе витамины, жиры, белки растений, из которых сделана мука. — Заменить молоко и кефир на воду. Можно воспользоваться газированной минеральной водой, разумеется, без сахара и ароматизаторов. Такая вода даст дополнительное разрыхление. — В качестве начинки для блинов постарайтесь использовать нежирные продукты: обезжиренный творог, запеченную в духовке грудку курицы или индейки, слабосоленую нежирную рыбу, начинки из тушеных овощей с нежирным сыром, например брынзой или сулугуни.                                       Предлагаем рецепты диетических блинов ==========================Овсяный блинчик======================

1 порция 2 ст. л. овсяных хлопьев 100 мл молока 1 яйцо Щепотка соли Шаг 1. Хлопья заварить кипятком. Шаг 2. Взбить яйцо с молоком и с солью. Шаг 3. Слить с хлопьев лишнюю воду, смешать с яично-молочной смесью. Шаг 4. Обжарить на сковороде с антипригарным покрытием с капелькой масла. Шаг 5. Подавать со слабосоленой красной рыбой или мягким творогом. =========================Блины из отрубей========================

3 ст. л. гречневых отрубей 3 ст. л. пшеничных отрубей 1 яйцо 1 стакан кефира 1% Соль Шаг 1. Взбить яйцо с солью. Добавить к нему кефир. Шаг 2. Не переставая перемешивать, добавить отруби. Все перемешать до однородной массы и дать постоять полчаса. Шаг 3. Обжарить небольшие блинчики на сковороде, слегка смазанной растительным маслом. =============================Блины на белках======================

1,5 стакана муки 2 белка 1 стакан обезжиренного кефира 1 ст. л. сахара (по желанию) Щепотка соли ¼ ч. л. соды Горячая вода Шаг 1. Кефир, сахар и соль смешать. Просеять в смесь муку и тщательно все перемешать, чтобы не было комочков. Шаг 2. Соду развести в стакане воды, добавить в тесто, довести до консистенции жидкой сметаны. Шаг 3. Взбить белки до устойчивых пиков, ввести в тесто. Шаг 4. Выпекать на сковороде с антипригарным покрытием, по необходимости смазывая ее тонким слоем масла. ======================Оладьи из нутовой муки===================

2 луковицы 1 ст. л. растительного масла Соль 1 стакан нутовой муки Газированная минеральная вода Шаг 1. Мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле. Шаг 2. Нутовую муку залить минеральной водой, посолить, все перемешать до однородной массы, должно получиться что-то вроде густой сметаны. Шаг 3. Ввести поджаренный лук, посолить и перемешать. Шаг 4. Жарить небольшие блинчики на сковороде, смазанной растительным маслом. =====================Блины из кокосовой муки========================

2 яйца 1,5 стакана молока 1/2 стакана кокосовой муки 1 ст. л. сахара Соль Шаг 1. Смешать сахар, яйца и молоко. Шаг 2. Ввести в смесь муку, все перемешать и подсолить. Дать постоять 40 минут. Шаг 3. Перемешать тесто. Кокосовая мука очень хорошо набухает, поэтому нужно развести тесто теплой водой до нужной консистенции. Шаг 4. Разогреть на сковороде немного кокосового масла и обжарить небольшие блинчики. Имейте в виду, что они получатся достаточно ломкими. Шаг 5. Подавать с креветками и соусом чили.