Лечо - одна из самых популярных закусок в России. С грибами и баклажанами, с кабачками и яблоками, с фасолью и даже с ветчиной… Каких только вариаций лечо сегодня не существует! И каждая хозяйка легко поделится с вами своим фирменным рецептом этого вкусного ароматного блюда.Здесь  подобрано  пять лучших. ===================Лечо венгерское классическое==================

Для красоты используйте разноцветные перцы. Эту закуску можно использовать как самостоятельное блюдо, а также как гарнир, заправку в супы и дополнение к мясу.                                             Ингредиенты: Перец — 2 кг (для красоты можно использовать разноцветные перцы) Помидоры — 3 кг Сахар — 4 ст. ложки Соль — 2 ст. ложки Уксус яблочный — 2 ст. ложки Перец горошком — 5-7 штук Перец душистый — 5-7 штук Гвоздика — 4 штуки                                                                Как готовить: Помидоры помыть, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку или взбить блендером до состояния пюре. Полученный томатный сок вылить в большую кастрюлю с высокими бортами и отправить на огонь. После закипания уменьшить огонь до минимума и варить около 15 минут. Тем временем чистим и нарезаем тонкими полосками болгарский перец. Когда помидоры немного уварились, добавляем перец, перемешиваем и варим на медленном огне около 5 минут. Чтобы лечо по-венгерски было ароматным, в ступе надо соединить и тщательно растереть перец и гвоздику. Добавить к лечо специи, а также соль и сахар. Как следует перемешать и варить на медленном огне около 15-20 минут. Примерно за 5 минут до окончания процесса добавить уксус. Когда перец станет мягким, лечо можно выложить в банки и закатать. =======================Лечо с грибами============================

Такая закуска вполне может быть и самостоятельным блюдом. Подойдут практически любые осенние грибы, но лучше всего взять для приготовления опята.                                   Ингредиенты: Перец болгарский (красный) — 1,5 кг Помидоры — 0,7 кг Грибы (вареные) — 0,5 кг Сахар — 0,5 стакана Соль — 1 ст. ложка Уксусная эссенция (не полная ложка) — 1 ч. Ложка Перец черный молотый - по вкусу Масло растительное — 0,5 стакана                                                 Как готовить: Болгарский перец почистить, вымыть, порезать соломкой. Помытые помидоры разрезать на 2-4 части. Помидоры пропустить через мясорубку. В кастрюлю положить нарезанный болгарский перец, помидорную массу. Добавить соль, сахар, растительное масло. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить 20 минут. Добавить вареные грибы и черный молотый перец, варить ещё 20 минут. За 3 минуты до готовности добавить уксусную эссенцию. Горячее лечо разложить в стерилизованные банки, закатать. Банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. ==================Лечо с баклажанами=========================

У такого лечо - совсем иной вкус. Дополнение в виде фиолетового овоща придаст классическому блюду сытости.                                         Ингредиенты: Болгарский перец – 1,5 кг. Баклажаны – 1,5 кг. Помидоры – 3 кг. Растительное масло – 0,5 стакана Сахар – 0,5 стакана                                       Как готовить: Блендером или при помощи мясорубки измельчить помидоры, вскипятить массу в кастрюле, полчаса проварить. Заправить маслом, солью и сахаром. Проварить еще столько же, всыпать нарезанный крупными кубиками или брусочками сладкий перец, нарезанные брусочками неочищенные баклажаны, довести все до кипения, варить еще 30 мин. Горячим разложить лечо по стерильным банкам и закатать. ========================Лечо с беконом=========================

В Венгрии в лечо нередко добавляют копченое мясо. На родине лечо – в Венгрии – нередко в него добавляют мясные ингредиенты, такие как бекон или домашняя копченая колбаса.                                                          Ингредиенты: Перец болгарский — 700 г Баклажан — 200 г Помидор — 400 г Лук - 2 шт Петрушка — 1 пучок Чеснок — 5 зубцов Сахар — 1 ст. ложка Морковь — 100 г Бекон (копченый) — 200 г Перец черный, соль – по вкусу Масло растительное - 10 ст. ложек                                                     Как готовить: Режем небольшими кубиками морковь, перец болгарский и баклажан. Отправляем овощи в кастрюлю с толстым дном и разогретым растительным маслом. Жарим 10 минут, периодически помешивая. К жареным овощам добавляем порезанный кубиками бекон. Продолжаем тушить. Помидоры очищаем от кожицы и измельчаем в блендере. Лук-порей режем тонкими кольцами. Чеснок мелко рубим, зелень - крупно нарезаем. Добавляем к овощам помидоры, чеснок, лук и молотый перец. Перемешиваем и тушим 40 минут при открытой крышке, чтобы ненужная жидкость выпаривалась. Раскладываем лечо по стерильным банкам и закатываем. =================Лечо по-русски с яблоками и кабачками==============

Яблоки добавят кислинки и пикантности блюду. Необычный вариант привычного блюда. Попробуйте – пикантно и вкусно! Помидоры - 2 кг Кабачки – 2 кг. Яблоки - 1 кг Перец болгарский - 500 г Лук – 3 шт. Чеснок – 3 головки Морковь – 2 штуки Уксус (9%) – 0,5 стакана Соль, сахар, зелень.                                                          Как готовить: Снять с помидоров кожицу, ошпарив их. Мелко нарезать, уложить в кастрюлю с толстым дном и стенками, проварить до кипения. Потереть на крупной терке морковь, перекрутить в мясорубке лук и чеснок, вместе с морковью добавить к помидорам, варить все 5 минут. Кабачки очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю. Удалить семена из яблок и перцев, нарезать их небольшими кусочками, положить в кастрюлю, подсолить, всыпать сахар, перемешать и тушить 20 мин, далее влить уксус, положить рубленую зелень и варить все еще 5 мин. В горячем виде лечо разложить по стерилизованным банкам и закатать.