С древних времен люди употребляли плоды оливы в пищу и изготавливали из них оливковое масло. Ежегодно 9 ноября в испанском городке Баэна проходит праздничное яркое действо, в центре внимания которого - маслины и оливковое масло. Испанцы убеждены, тем, кто съедает каждый день дюжину этих плодов, не грозят ни инсульт, ни инфаркт. Именно в употреблении оливок они видят секрет долголетия и здоровья. Этой полезной культуре и посвящен фестиваль, который давно стал визитной карточкой Андалузии, привлекающей толпы туристов.                  Устроить свой маленький Фестиваль оливок можно и в домашних условиях, приготовив с плодами масленичного дерева оригинальные блюда. Предлагаем пять рецептов, среди которых есть закуски, соус, горячее блюдо и суп, важным ингредиентом которых являются маслины и оливки. =========================Тапенада===========================

Густая паста из измельченных оливок и каперсов родом из прованской кухни. Ее часто используют как начинку для фаршированной птицы, а также подают с тостами на закуску. Чтобы разнообразить блюдо, в него можно добавлять баклажаны, вяленые томаты и горчицу. Пасту подают, намазав на тосты, к аперитиву, на ломте хлеба или как соус к нарезанным свежим овощам.                                                           Ингредиенты: - Пара столовых ложек оливок - пара ложек каперсов - баклажан - красный лук - чеснок - базилик - перец - лимонный сок (по желанию) Баклажан, разрезанный на две части, зубчики чеснока и очищенный лук заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую духовку на 40 минут. При правильном планировании питания веганская кухня может быть здоровой и полноценной. Печеные овощи остужаем. Загружаем в блендер мякоть баклажана, лук, чеснок, базилик, каперсы и оливки. Все измельчаем до получения однородной массы, которую солим и перчим. При желании можно добавить немного лимонного сока. Для создания массы нужной нам консистенции используем оливковое масло. Получившуюся тапенаду выкладываем в пиалу. Подавать ее можно как с крекерами или тостами, так и со свежим хлебом и овощами. ==================Пирожки с оливками «На зубок»=====================

Пирожки с оливками станут украшением стола.                                         Ингредиенты: - 2 банки оливок, фаршированных перцем или анчоусами - 200 гр творога - 150 гр сливочного масла - 2 стакана муки - чайная ложка паприки - растительное масло - соль                               Способ приготовления: Растопленное сливочное масло добавляем к творогу и хорошо перемешиваем, солим и высыпаем паприку. Перемешивая массу энергичными движениями, постепенно всыпаем туда муку. Получившееся тесто заворачиваем в пищевую пленку и ставим на час в холодильник. После этого тесто раскатываем в колбаску диаметром не более 5 см. Нарезаем его на кусочки толщенной 1 см. В середину лепешки кладем оливку и скатываем шарик. Получившиеся мини-пирожки выкладываем на противень и ставим в духовку, разогретую до 220 градусов. Через 20-25 минут закуска будет готова. ====================Песто с оливками========================

Соус «Песто» можно хранить в холодильнике неделю.                                              Ингредиенты: - Стакан зеленых оливок без косточек - 150 мл оливкового масла - 1/3 стакана кедровых орехов - 40-50 гр тертого пармезана - 100 гр базилика - 1-2 зубчика чеснока - соль и перец по вкусу Кедровые орехи чуть обжариваем на среднем огне на сухой сковороде и измельчаем их в ступке. В блендере измельчаем оливки, базилик и чеснок до однородной массы. Добавляем к получившейся массе тертый пармезан, оливковое масло, орехи, соль и перец. Перемешав все до однородного состояния, пасту можно подавать к столу с кусочками хрустящего хлеба. Если переложить песто в стерилизованную банку, то в холодильнике оно может храниться около недели. ======================Капоната==============================

Традиционное сицилийское блюдо используется в холодном виде как закуска или подается к столу в горячем виде как самостоятельное блюдо или гарнир. Основными ингредиентами капонаты являются обжаренные баклажаны, томаты, оливки, репчатый лук, черешковый сельдерей и каперсы. Для придания кисло-сладкого оттенка используют винный уксус, сахар или мед. Используется в горячем виде как самостоятельное блюдо, гарнир, или же в холодном виде в качестве закуски. Капоната используется в горячем виде как самостоятельное блюдо, гарнир, или же в холодном виде в качестве закуски. Фото: Commons.wikimedia.org                                                Ингредиенты: - три баклажана - 6-8 штук вяленых томатов - две небольшие луковицы - пара крупных томатов - 150 гр оливок без косточек - 50 гр каперсов - два черешка сельдерея - ½ столовой ложки сахара - оливковое масло - соль - свежая зелень Томаты обдаем кипятком и снимаем с них кожицу. Нарезаем сельдерей и лук, измельчаем вяленые помидоры. На среднем огне обжариваем на растительном масле лук, затем добавляем к нему все томаты. Через 5 минут высыпаем сельдерей, еще через 5 минут каперсы и оливки. Готовим 10 минут на слабом огне. Нарезанные баклажаны обжариваем на отдельной сковороде. Затем добавляем их к овощам и готовим вместе еще минут 10. Когда блюдо будет почти готово, солим его и добавляем соль по вкусу. Готовую капонату посыпаем нарезанной зеленью, прежде всего, базиликом. ======================Солянка с маслинами и каперсами==============

Подавая к столу, блюдо украшаем лимоном и по желанию добавляем немного сметаны.                                                                    Ингредиенты: - 300 гр вареной колбасы - 300 гр копченого мяса - пара копченых колбасок - маслины - две чайные ложки каперсов - томатная паста - луковица - растительное масло - лимон - лавровый лист - соль - свежая зелень Нарезаем кубиками копченое мясо, колбасу и колбаски, укладываем в жаропрочную посуду и отправляем на 10-15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Луковицу очищаем, нарезаем и обжариваем на сковороде с растительным маслом. Когда лук станет прозрачным, добавляем туда томатную пасту. В кастрюлю с кипящей водой кладем мясные деликатесы и лук с пастой. Солим по вкусу. Добавляем в суп каперсы, измельченную зелень и оливки. Поварив на среднем огне, снимаем кастрюлю с плиты и даем настояться еще минут 15. Подавая к столу, блюдо украшаем лимоном и по желанию добавляем немного сметаны.