Так что пока все растет и зеленеет, а на улице не слишком жарко для горячего супа — предлагаем сварить кастрюлю зеленых щей. Кстати, в жару суп из щавеля можно сделать и холодным. -------------------------------Правила зеленых щей--------------------------------------- Да нет у них никаких правил, на самом-то деле. Кроме того, что эти щи зеленые по цвету. И туда кладется много кислой зелени, чаще всего — щавеля. Но можно добавить шпинат, а если не хватает кислоты, подкислить лимонным соком или даже лаймовым. Еще в зеленые щи часто кладут крапиву, лучше молодую, нежную. Правильная крапива та, что не зацвела, собирать надо ее верхние молодые листочки, они менее жгучие. Хотя даже с молодыми листками часто приходится работать только в перчатках, обжигают.               Еще в зеленые щи можно положить молодые лопухи, молодой ревень, даже одуванчики.                   Чаще всего зеленые щи делают на курином бульоне. Но можно — на любом другом, говяжьем, овощном. А еще в них, как правило, добавляют яйцо, его можно разбить сырым в кипящий суп, а можно сварить вкрутую и положить кусочки яйца в тарелку при подаче. ------------------------Делают и холодные зеленые щи. -------------------------------  Можно  сварить насыщенный овощной бульон из подпеченных лука, корня сельдерея, моркови, лука порея. В конце варки к бульону можно добавить стебли зелени, а потом все процедить, остудить до комнатной температуры и заморозить. Отдельно сделать пюре из щавеля с добавлением лайма, пробить щавель в блендере, протереть через сито. А кубики льда из бульона разморозить следующим способом: положить в марлю и повесить, чтобы оттаивали и жидкость стекала в кастрюлю. Когда бульон разморозится, нужно развести им пюре из щавеля, чтобы получилась жидкая консистенция супа пюре. В порционные тарелки положить какой-нибудь интересный гарнир, например, обжаренные креветки. И сверху налить пюре из щавеля. И не забудьте посолить и поперчить. =================Щавелевый суп с потрошками.======================

100 г свежего щавеля 80 г очищенного картофеля 300 мл куриного бульона 50 г куриных сердечек 1 яйцо Соль и перец 5 г укропа 5 г петрушки 70 мл оливкового масла для жарки Шаг 1. Куриные потроха промыть под холодной проточной водой, перебрать и поместить в кастрюлю. Варить с добавлением, соли, лаврового листа и перца до полной готовности. Шаг 2. Готовые потроха откинуть на дуршлаг, а наваристый бульон процедить через марлю и поставить на огонь. Шаг 3. Нарезать картофель кубиком или ломтиком любимого размера, выложить в кипящий куриный бульон. Шаг 4. Репчатый лук нарезать мелким кубиком и обжарить на оливковом масле до готовности, затем добавить в бульон с картофелем и варить все ингредиенты на медленном огне. Шаг 5. Свежий щавель промыть под проточной холодной водой, перебрать и нарезать крупной соломкой. Шаг 6. Когда овощи будут готовы, добавить к ним нарезанный щавель, довести до кипения и снять с огня, суп должен настояться.         В глубокую тарелку налить порцию супа, выложить отварные куриные потроха, отварное яйцо пашот, посыпать любимой зеленью и добавить сметану. =================Щавелевый суп на говяжьем бульоне.=================

4 порции                                   Для бульона: 150 г картофеля 500 г говяжьей грудинки 130 г свежего щавеля 10 г укропа 10 г петрушки 4 перепелиных яйца                 Для зажарки: 50 мл растительного масла 40 г очищенной моркови 85 г репчатого лука Шаг 1. Подготовленную говяжью вырезку поставить варить на 1,5 часа. Шаг 2. Нарезать овощи соломкой. Шаг 3. В готовый бульон опустить нарезанный картофель. Шаг 4. Варить бульон до готовности картофеля. Шаг 5. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь. Шаг 6. В бульон добавить готовую зажарку и свежий щавель. Посолить и поперчить. Шаг 7. Добавить свеженарезанную зелень. Шаг 8. Для подачи отдельно отварить перепелиные яйца и украсить готовое блюдо.