Борщ, возможно, самое любимое первое блюдо у мужчин в России.                       Борщ – один из самых известных славянских супов. Традиционное украинское первое блюдо, когда-то получившее свое название от растения борщевик (не путать с провоцирующим ожоги вредителем), за столетия приобрело статус культа. Борщ упоминается в пословицах, анекдотах и притчах и становится героем историй о том, как женщина с легкостью добивается внимания и уважения мужчины. Его любили императрица Екатерина II и трепетно следившая за своей фигурой балерина Анна Павлова.                  Главным же ингредиентом, без которого этот суп представить уже невозможно, является свекла . Именно она придает борщу неповторимый вкус и аромат.                Здесь  подобраны  пять интересных рецептов известного супа, в котором на помощь свекле приходят селедка, мидии и квашеная капуста. ===============Борщ на курином бульоне с черносливом===============

Чернослив не испортит вашего блюда.                              Этот вариант любимого миллионами гурманов блюда подразумевает использование большого количество ингредиентов. Особый вкус борщу здесь придадут сельдерей, чернослив и фасоль.                                                                       Что нужно? Курица; 1 стебель сельдерея; 3 шт моркови; 1 головка репчатого лука; 6 зубчиков чеснока; Петрушка; 1 кг свеклы; 400 г помидоров; 200 г чернослива; 400 г фасоли; Растительное масло; 400 г капусты; 200 г копченой свиной грудки; Молотый черный перец; Лавровый лист; Черный перец горошком; 2 головки красного лука.                                                                  Как готовить?                          Залить курицу пятью литрами воды. В эту же кастрюлю бросить одну луковицу, морковь, стебель сельдерея и поставить на огонь. Довести до кипения, после чего уменьшить температуру и бросить в кастрюлю стебли петрушки, с которых оборваны листья. Также добавить лавровый лист и черный перец горошком. На медленном огне варить два часа, снимая пену и жир. Готовый бульон процедить через мелкое сито.                          Свеклу почистить и нарезать тонкой соломкой. Также поступить с оставшейся морковью и капустой. Красный лук нарезать тонкими полукольцами, а копченую свиную грудку – мелким кубиком. После этого в глубокую сковороду влить растительное масло и высыпать туда грудинку. Жарить до бронзовой корочки. После всыпать в сковороду лук с морковью и свеклой, перемешать и тушить порядка 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Далее добавить мелко нарезанные помидоры, чернослив и тушить еще порядка восьми минут.                           В большой кастрюле соединить бульон с овощами и грудинкой, добавить капусту и варить 30 минут, после всыпать в борщ фасоль, посолить и поперчить. Варить еще 10 минут. Далее мелко нарубить листья петрушки, раздавить чеснок и вмешать их в борщ. Снять с огня и подавать со сметаной.                                                                                                          Такой рецепт рассчитан на 12 порций. ========================Быстрый постный борщ===================

Большое количество овощей может заменить в борще мясо.                         Следующий рецепт идеально подойдет для тех, кто без ума от супов, однако боится навредить фигуре. Здесь борщ будет без мяса и с большим количеством овощей.                                                          Что нужно? 2 шт лука-порея; Оливковое масло; 1 шт сельдерея; 1 головка репчатого лука; 2 зубчика чеснока; 700 гр свеклы; Овощной бульон; 4 столовых ложки яблочного уксуса; Измельченный укроп; Соль; Черный перец.                                                  Как готовить?                         Овощи очистить и мелко нарезать. В кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить лук-порей, репчатый лук, сельдерей, морковь, измельченный чеснок и свеклу. Посолить и поперчить. Готовить, помешивая, 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.                  Влить овощной бульон и довести до кипения. После уменьшить огонь и варить, помешивая, еще порядка 20 минут. Затем добавить уксус, три столовых ложки укропа, еще раз посолить и поперчить. ========================Борщ с селедкой=========================

Селедку нужно положить в суп перед подачей.                               Любопытно, что разнообразить привычный рецепт супа можно при помощи обыкновенной соленой селедки. Конечно, этот вариант подойдет, прежде всего, для любителей рыбы.                                                          Что нужно? 1 кг свеклы; 4 литра куриного бульона; 400 гр картофеля; 100 гр соленых огурцов; 300 гр квашеной капусты; 300 гр замороженного зеленого горошка; 1 баклажан; 2 шт сладкого перца; 2 шт моркови; Сахар; 400 гр филе сельди; Укроп; Растительное масло; Зеленый лук; Соль; Молотый черный перец.                                                               Как готовить?                       Картошку, морковь и свеклу нарезать средним кубиком. Обжарить до мягкости на растительном масле. Затем добавить квашеную капусту, нарезанные кубиком перцы и баклажан, приправить сахаром и тушить около семи минут.                     В большой кастрюле объединить овощи с куриным бульоном и варить 10 минут, а после добавить зеленый горошек, нарезанный мелким кубиком соленый огурец. Посолить и поперчить.                     Борщ заправить укропом и зеленым луком. В суп при подаче положите несколько ломтиков сельди. =====================Борщ с мидиями==========================

Мидии могут быть основным после свеклы ингредиентом супа.                               Необычный борщ получается с использованием морепродуктов. В этом рецепте главная роль отдана мидиям и бульону, который получается при их варке.                                                            Что нужно? 150 гр мидий; 200 гр белокочанной капусты; 500 гр свеклы; 1 шт моркови; Петрушка; Томатная паста; 1 головка репчатого лука; 1 шт картофеля; 2 столовых ложки топленого сливочного масла; Сметана; Сахар; 1 столовая ложка уксуса; Соль; Черный молотый перец.                                                             Как готовить?                     Отварить мидии, но не сливать бульон. Порезать их и обжарить с нашинкованным луком на сливочном масле.                   В отдельной кастрюле потушить нарезанные свеклу, морковь и петрушку с томатной пастой и небольшим количеством воды. Капусту нашинковать и добавить в кастрюлю с овощами через полчаса. Тушить все это еще около получаса.                   Довести до кипения оставшийся после варки мидий бульон. Кинуть туда нарезанный кубиком картофель. Когда он будет почти готов, добавить в кастрюлю тушеные овощи и мидии, приправить специями. Добавить сахар, влить уксус, посолить и поперчить.          Подавать к столу со сметаной. ========================Борщ с коньяком======================

Приготовленный с коньяком борщ можно смело съесть заранее подготовленной деревянной ложкой.                      Рецепт с добавлением в суп спиртного можно опробовать в один из холодных осенних вечеров. Борщу пикантности здесь придаст и добавление перца чили.                                                           Что нужно? 2 головки репчатого лука; 3 шт моркови; 2 шт красного сладкого перца; 2 шт свеклы; 1 яблоко; 300 гр белокочанной капусты; 3 столовых ложки сахара; Соль; 120 гр томатной пасты; 50 мл лимонного сока; Зелень; 1/2 красного перца чили; 50 гр коньяка.                                                                Как готовить?                       Трехлитровую кастрюлю с водой, наполненную на 2/3, поставить кипятить. В это время в сковороде обжарить нашинкованные морковь, лук и перец. Далее добавить большое кислое яблоко, натертое на терке, а также мелко нарезанный перец чили. В конце добавить томатную пасту, посолить.                  Когда закипит вода, бросить туда нашинкованную капусту и вновь дать закипеть. После добавить натертую свеклу и обжаренные овощи. Выжать лимонный сок, добавить сахар и коньяк.                 После засыпать нарезанную зелень, закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться.