1 кочан капусты 2 моркови 1 ст. л. сахара 2 ст. л. соли 1 красный острый перец Шаг 1. Капусту тонко нашинковать. Перец мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Шаг 2. Перемешать капусту с перцем и морковью. Плотно уложить смесь в трехлитровую банку, не доходя до горлышка примерно 6 см. Шаг 3. Сверху положить соль и сахар, влить столько холодной кипяченой воды, чтобы только покрыть капусту. Шаг 4. Поставить банку в глубокий поддон и оставить бродить на три дня. Время от времени прокалывать содержимое банки спицей. =====================Капуста с антоновскими яблоками================

1 небольшой кочан капусты 1 морковь 4 антоновских яблока 2 зуб. чеснока 1 литр воды 1 ст. л. крупной соли 1 ч. л. сахара Шаг 1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, яблоки разрезать на 4 части и удалить семенные коробки. Шаг 2. Слоями уложить капусту, яблоки, опять капусту и морковь. Посыпать измельченным чесноком. Повторить при необходимости. Шаг 3. Воду вскипятить, добавить соль, сахар, при желании кориандр, перец черный горошком. Залить капусту рассолом. Шаг 4. Проткнуть капусту деревянной спицей в нескольких местах. Придавить чем-то тяжелым и оставить на 3 дня. Шаг 5. Каждый день делать еще проколы, чтобы отходили газы. По прошествии трех дней брожение прекратится, капусту можно оставить еще на 3-4 дня, а можно сразу начинать есть. Шаг 6. Разложить капусту по чистым стеклянным банкам и убрать в холодильник. ======================Капуста с хреном=========================

Большой кочан капусты 5-6 морковок 2 корня хрена 2 головки чеснока 1 л воды 1 стакан сахара 1 ст. л. соли 1 стакан уксуса 9% 1 стакан подсолнечного масла Перец молотый или горошком Шаг 1. Смешать воду, сахар, соль, довести до кипения, кипятить 5 минут, потом добавить уксус и выключить. Остудить. Шаг 2. Капусту нашинковать, морковь нарезать мелкой соломкой. Шаг 3. Пропустить через мясорубку хрен и чеснок. Совет: Чтобы хрен не разъедал глаза, можно надеть на выходное отверстие мясорубки полиэтиленовый пакет. Шаг 4. Смешать овощи с приправами, заложить в банку, немного утрамбовывая, и залить остывшим рассолом. Шаг 5. Банку накрыть крышкой и убрать в холодное место. Ждать 3-4 дня, потом есть. #КвашенаяКапуста #РецептыБлюд