Ромштекс — это не бифштекс, но похоже. Тоже кусок мяса. Тоже отбитый. Но, в отличие от бифштекса, смоченный в льезоне и запанированный в сухарях. Ромштекс – это кусок сочной жареной говядины с хрустящей корочкой из сухариков. В этом блюде очень важен выбор хорошего мяса и умение оценить степень прожарки, чтобы не пересушить ромштекс. Говядина - 300-400 г Яйца - 1 шт. Молоко - 1 ст. ложка Сухари белые молотые - 0,5 стакана Масло сливочное - 1,5 ст. ложки Соль - 0,5 ч. ложки Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки Взбить яйцо с молоком. Кусок говяжьего толстого края, вырезки или задней ноги разрезать поперек волокон на куски толщиной 1,5-2 см. Отбить деревянным молотком, разделать овальные ромштексы. Посыпать солью, перцем. Смочить яйцом, взбитым с небольшим количеством молока. Обвалять в сухарях. На сковороде растопить масло (1 ст. ложку). Включить духовку. Ромшетксы жарить на сковороде с небольшим количеством разогретого жира на среднем огне до золотистой корочке. Сначала 4 минуты с одной стороны, а затем еще 4 минуты с другой стороны. Затем ромштексы можно поставить еще на 10 минут в духовку для дожаривания. При подаче на стол полить ромштекс растопленным сливочным маслом или выложить по кусочку масла на каждый горячий ромштекс. Ромштекс подают с гарниром из вареного или тушеного картофеля, моркови, фасоли. Отдельно подать зеленый салат. #рецепты