ИНГРЕДИЕНТЫ Семга – 1,5 кг (конечного продукта-филе). Соль морская – 60 грамм. Перец черный молотый – 1 ч.л. Перец горошком – по вкусу. Сахар тростниковый – 2 ст. л. Водка – 50 грамм. Кориандр молотый – 1 ч.л. Кориандр не молотый - по вкусу. Укроп сушеный – 2 ст.л. ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ Рецептов малосольной красной рыбы было опробовано мной великое множество. Однако этот вариант мне показался самым вкусным. Рыба доходит за 32-48 часов, великолепно ферментуется, благодаря спиртовой составляющей и имеет интересные вкусовые оттенки. 1. Для начала подготовим самую вкусную составляющую нашего блюда – приправы, сахар и соль. 2. Рыбу обмываем и вытираем бумажным полотенцем, отрезаем голову, плавники, хвост, снимаем кожу и разделываем на две симметричные филейные части, отделив от костей. Также советую отрезать жирное подбрюшье. Из готовых филейных частей с помощью пинцета вытаскиваем оставшиеся косточки. Кожу не выбрасывать, она нам еще очень пригодится. Наливаем стопочку водки. 3. В отдельной миске смешиваем «вкусную составляющую» и алкоголь. 4. Натираем рыбку со всех сторон. 5. Складываем пласты друг на друга и заматываем в кожу! (вот где она нам пригодилась). 6. Полученный таким образом рулет плотно затянуть пищевой пленкой. 7. Положить в подходящую миску под груз и убрать в холодильник. 8. Через полтора-два дня рыба готова. 9. Режем любимыми кусочками и наслаждаемся тонким «северным» вкусом. Приятного аппетита!