Рецепт зельца домашнего: 1. Подготовить мясо, сало и печень. В этот раз я использовала мясо и говядины, и свинины. Сало лучше использовать жирное и без прослоек. 2. Мясо и сало нарезать кусочками – мелкими или чуть покрупнее, сложить в глубокую миску. Печенку можно нарезать мелкими кусочками или для экономии времени - перекрутить на мясорубку, перемешать ее с мясом и салом. 3. Добавить соль, перец, измельченный лавровый лист, яйца и муку. Все хорошенько перемешать. 4. Сложить полученную массу в полиэтиленовый пакет и завязать его или придать прямоугольную форму и свернуть. Для этого я использовала специальный герметичный пакет для запекания. Если такого нет – используйте обычный полиэтиленовый прозрачный и полностью герметичный пакет. 5. Поместить наполненный пакет еще в один или два пакета убрав лишний воздух, обмотать нитью и положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, накрыть крышкой. После закипания воды варить 2,5-3 часа, через 1,5 часа после начала варки перевернуть. 6. Остудить зельц в холодильнике, освободить от пакетов и можно нарезать и подавать закуску на стол! #мясо