Если ты совершенно здорова, слово «глютен» для тебя то же, что и сто тысяч других – ни опасности, ни вреда твоему здоровью он не несет. И уж тем более не мешает худеть. Не обращай внимание на статьи о вреде глютена - их пишут не очень умные люди. Но ежели ты одна из тех, кто страдает целиакией, существительного «глютен» тебе лучше страшиться, как огня. Целиакия (или глютеновая энтеропатия) - заболевание, при котором отсутствует фермент поджелудочной железы, переваривающий глютен. Из-за этого тонкая кишка раздражается, а со временем начинают гибнуть кишечные ворсинки. Заболевание, как правило, диагностируется еще в детстве. Но на всякий случай сообщаем симптомы: постоянное вздутие живота, диарея после приема глютенсодержащих продуктов, боли в животе. Лечение - пожизненная диета без этого белка. Есть и люди, которые страдают непереносимостью глютена. Это когда по непонятным причинам иммунная система воспринимает вещество как врага и дает организму команду вырабатывать против него в больших количествах антитела. В этом случае диареи и вдутия живота скорее всего не будет, а вот слабость, повышенная утомляемость, кожный зуд или боли в суставах, депрессия могут быть ярко выражены. Замечала, что после того, как съешь нечто глютенсодержащее, чувствуешь себя дискомфортно? Лучше сдай кровь не непереносимость данного белка - это простой анализ, который обычно назначают иммунолог-аллерголог или диетолог. Если проблема у тебя дейтвительно выявится, о его существовании и продуктах с ним придется забыть. Кстати, непереносимость глютена встречается очень нечасто. Намного реже, чем о ней говорят. Соблюдать безглютеновуе диету, если у тебя хорошие отношения с этим белком, не-за-чем. Продукты, содержащие глютен пшеница, рожь, ячмень, овес, любой продел каши: манная, овсяная, пшеничная, перловая, ячневая хлебобулочные изделия (включая хлебцы и макароны) выпечка (включая бисквиты, печенье, пряники, сушки, сухари) все кондитерские изделия, конфеты, карамель, драже, шоколад мороженое, йогурты, сухое или сгущенное молоко, сливки все виды сырков, сырковая и творожная массы, фасованный творог маргарин и масло промышленного изготовления сыры и майонез Продукты, не содержащие глютен фрукты и овощи натуральные мясные, рыбные и молочные продукты яйца растительное и сливочное масло рис, гречка, пшено, кукурузам бобовые (фасоль, бобы, соя, горох, чечевица, маш, нут) орехи турецкий горох, квиноа, тапиока, маниока, батат, амарант, тэфф, дикий рис продукты, специально изготовленные без глютена