Предыдущая публикация
Как готовят яйца в разных странах мира
Ну что вкусного можно приготовить из яиц? — спросите вы. Омлет, яичница да отварные яйца — вот и все яичное меню на неделю. А ведь ни один продукт не пользуется во всем мире такой популярностью, как яйца. Во-первых, потому, что они имеют высокую питательную ценность. Во-вторых, их можно приготовить множеством разных способов. Всмятку, скрамбл, глазунья — лишь малая часть возможных вариантов блюд. А что, если заглянуть в поваренные книги других стран? В каждой национальной кухне яйца готовят на свой манер, порой довольно оригинальным способом.
Представляем вам 17 традиционных блюд из яиц.
— Яйцо Хоппер, Шри-Ланка —
Типичный шри-ланкийский завтрак — это яйцо, приготовленное на блинчике из рисовой муки и кокосового молока. Выглядит блюдо как корзинка с яйцом. Чтобы получить такую форму блина, для жарки используется специальная сковорода. Жидкое тесто распределяют по ее стенкам и разбивают в нее яйцо. Потом сковороду закрывают и готовят, пока яйцо не затвердеет.
— Яйцо по-шотландски, Англия —
В классическом варианте блюдо британской кухни представляет собой вареные яйца, обернутые фаршем и присыпанные панировочными сухарями. Но существует и много региональных версий рецепта вроде яиц по-манчестерски, где маринованное яйцо дополняют фаршем из свинины и кровяной колбасы, или яиц по-вустерски, которые маринуются в вустерском соусе. Яйца по-шотландски обычно берут с собой на пикник как закуску.
— Шакшука, Тунис —
Блюдо из яиц и помидоров, весьма популярное в Израиле и соседних странах, на самом деле придумали в Тунисе. В отличие от классических рецептов яичниц, в шакшуке базовым ингредиентом выступают не яйца, а основа — матбуха, состоящая из свежих помидоров, перцев и специй.
— Уэвос диворсиадос, Мексика —
Яичница с национальным мексиканским колоритом состоит из двух яиц, которые могут быть разделены полоской обжаренных бобов или чилакилес. Одно яйцо обычно приправляют сальсой роха (красным соусом), а второе — сальсой верде (зеленым соусом), за счет чего они и выглядят по-разному, и отличаются по вкусу.
— Даньхуатан, Китай —
Жители Поднебесной подают яйца вместе с супом, и не по отдельности, а в виде полноценного блюда. В кипящий куриный бульон они выливают взбитые яйца. Под воздействием высокой температуры белок сворачивается, образуя небольшие хлопья, которые плавают в бульоне.
— Тамагояки, Япония —
Для японцев фраза «жареноe яйцо» означает свернутый в рулет пряный или сладкий омлет. Основа блюда состоит из взбитых яиц, к которым могут добавляться сахар, соевый соус, мирин, бульон даси, саке и прочие ингредиенты. В Японии это самостоятельное блюдо, в других же странах тамагояки добавляют в суши и роллы.
— Яйца в соусе карри, Индия—
Индийцы не представляют свою жизнь без блюда карри, поэтому нет ничего удивительного в том, что и в это блюдо они добавляют яйца. Сначала из томатов, чеснока, лука и около 10 разных специй варится основа, а в самом конце приготовления в нее погружают вареные яйца. Точная рецептура блюда зависит от конкретного региона.
— Фарота, Бразилия —
Типичное блюдо бразильской кухни состоит из обжаренной на сливочном масле муки из маниоки и яиц. Блюдо может подаваться как на завтрак, так и на обед и ужин, но уже в качестве гарнира. В оригинальных версиях рецепта к основе блюда добавляют овощи, бобы или местные колбаски.
— Чылбыр, Турция —
Турецкую версии яиц пашот отличает фирменный соус и набор приправ. Перед подачей яйца посыпают смесью соли и перца алеппо, а в качестве аккомпанемента используют смесь йогурта, укропа и чеснока.
— Кюкю, Азербайджан —
В разных вариациях блюдо встречается в национальных кухнях по всему Востоку. Рецепт может меняться в зависимости от кулинарных традиций и личных предпочтений. Для классического кюкю нужно всего лишь немного зелени и взбитые яйца. Ингредиенты смешивают, приправляют солью и выливают в смазанную маслом сковороду, а затем жарят на небольшом огне или запекают в духовке.
— Столетнее яйцо, Китай —
Ну кто, как не китайцы, способны удивлять? Даже с яйцами умудрились соригинальничать. Чтобы получить острый вкус яиц, их выдерживают в специальной смеси на протяжении нескольких недель. А вы бы отважились отведать это блюдо?
— Яйцо кокот, Франция —
Французская кухня славится своей оригинальностью, и даже омлет в этой стране имеет привкус изысканности.
— Менемен, Турция —
Менемен (menemen) — традиционное турецкое блюдо, очень вкусное, которое и дома, и в кафе обычно подают на завтрак, обязательно со свежим хлебом. По сути, это омлет с овощами, но овощей в нем гораздо больше, чем яиц.
— Матамбре, Аргентина —
А знаете ли вы, что аргентинцы называют матамбре «убийцей голода»? Matambre — это сочетание слов mata (убийца) и hambre (голод). Мясной рулет, начиненный овощами и сыром и зажаренный на гриле, – это действительно блюдо, способное убить любой голод. Ну как? Идея нравится?
— Пибимпап, Корея —
Пибимпап, пибимпаб, пибимппап, бибимбаб, бибимбап или пибимбап (кор. 비빔밥) — одно из популярнейших блюд традиционной корейской кухни. Блюдо состоит из отварного белого риса, покрытого овощным салатом «намуль», пасты из острого перца кочхуджан, сырого яйца или яичницы и тонко нарезанных кусочков мяса (обычно говядины).
— Квек-квек, Филиппины —
Любимую уличную еду филиппинцев легко узнать по яркому оранжевому цвету. Внутри хрустящей корочки скрывается сваренное вкрутую яйцо, которое подают с пряным уксусным соусом. Свой яркий цвет они получают благодаря куркуме.
— Фаршированные яйца, Италия —
Фаршированные яйца по-итальянски готовятся слегка необычным способом и своим вкусом приводят всех в дикий восторг. Они напоминают пиццу, потому что главным ингредиентом в фарше является твердый сыр.
Следующая публикация
Нет комментариев