#главноеотличие

ЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ ВАНИЛЬ ОТ ВАНИЛИНА
Ваниль – ценная пряность, получаемая из нескольких видов лиан семейства орхидных родом из Мексики (впервые ее начали культивировать индейцы, используя плоды в качестве денег). Сегодня лучшей считается ваниль с Мадагаскара, крупными поставщиками признаны также Индонезия и Китай.
Ванилин – основной компонент натурального ванильного экстракта в виде игольчатых бесцветных кристаллов. Но чаще всего понятие используется для определения синтетического аналога ванили, кристаллического порошка с похожим вкусом и ароматом.
Одно из главных отличий заключается в том, что ваниль – натурального происхождения, а ванилин – синтетического, искусственного.
Процесс получения натуральной ванили очень долог и кропотлив. Сложность в том, что цветы этого растения, из которых формируются плоды, открыты всего лишь 1 день в году. Причем в природе их опыляет только один вид пчел или один вид птиц колибри. Завязь формируется около 9 месяцев, и лишь на половине опыленных цветов. И все эти нюансы приводят к значительному повышению стоимости ванили.
Ванилин – основной компонент ванильного экстракта, внешне напоминающий игольчатые бесцветные кристаллы. Ученые-химики в конце 19 века научились синтезировать ванилин искусственным способом. Сегодня самым популярным является метод получения ванилина из нефтехимического сырья. Ванилин широко используется как ароматизатор при производстве продуктов питания и бытовой химии, применяется в парфюмерии и фармацевтике.
Кстати, ванильный сахар представляет собой сахарную пудру, смешанную с синтетическим ванилином. В более дорогой вариант данного продукта производители добавляют натуральную ваниль.
Еще одно отличие ванили от ванилина в том, что натуральная ваниль, по мнению ученых, приносит ощутимую пользу для здоровья. Содержащийся в ней полифенол ванилин – это антиоксидант, помогающий бороться со старением. Природный аромат ванили стимулирует выработку в организме серотонина – гормона счастья, обладает успокаивающим действием, способствует стимуляции аппетита. В ароматерапии запах ванили нередко используется для лечения депрессии и нервных расстройств и даже для смягчения симптомов клаустрофобии.
А вот синтетический ванилин (правда, в очень малых дозах) содержит опасные вещества, ведь это продукт искусственного происхождения. Впрочем, ученые уверяют, что в столь незначительных количествах и при умеренном употреблении вреда они не принесут.
Пакетики с ванилином можно найти практически в любом супермаркете.
Стручки ванили – продукт элитный и встречается он далеко не везде.