Ингредиенты 800 гр филе любого мяса 3 средние луковицы, 2 морковки, 2 красного болгарского перца, 3-4 зубчика чеснока, 2-3 солёных огурца, по 1/2 пучка зелени : петрушки, укропа, кинзы, базилик 1 стол.лож. томата черный и красный перец, сванская соль Шаги 1.Мясо нарезать на средние куски, потушить, слегка поджарить.

2.Лук нарезать полукольцами, морковь-лепестками,перец- крупной стружкой.Все обжарить в масле на сковороде.Перемешать с мясом, добавить 1 стол.ложку томата или протёртого помидора и тушить.

3.В конце добавить, зелень, перец,соль, чеснок и нарезанные стружкой огурцы.Потушить минутку.В качестве гарнира подать жареный или отварной картофель.

2.Азу по-татарски

Ингредиенты 500 гр говядины 1 луковица 1 морковь 1 бочковой солёный огурец Масло для жарки 2 ст ложки томат пасты 2 ст ложки муки Зелень специи Шаги 1.Азу делается из говядины или баранины, видела рецепты со свининой извините, но это уже азу по-русски  азу хорошо тем, что на него идёт то самое, не качественное самое недорогое мясо "для тушения"  и чем дольше гуляла коровка по лугам и давала достойные удои, тем мясо жёстче, но ароматнее

2.Я сначала делаю соус. На растительном масле сначала обжариваем лук, его лучше нарезать мелко. Жарим до мягкости после добавляем морковь. А вот морковь режем крупно

3.Когда овощи станут мягкими и начнут золотиться добавляем томатную пасту и ещё жарим примерно 1 минутку.

4.Пока жарятся овощи режем солёный огурец и ставим его варить я в небольшом колистве воды до мягкости.

5.Когда томатная паста поджарится, добавляем огурцы и чайную ложку с верхом сахара а теперь самый важный процесс доводим соус "до вкуса" потихоньку вливая "огуречный бульон" конечно если огурцы не сильно солёные, то можно их сразу вылить вместе с водой, в которой они варились но у меня огурец бочковой и шибко соленый соус должен быть кисло-сладким с ярко выраженным огуречным ароматом, и немного пересоленным пробуйте и колдуйте пока не добьётесь нужного вкуса.

6.Добавляем в соус специи, тушим ещё пару минут и оставляем в сторону. Мясо режем маленькими кусочками и отправляем жариться на хорошо разогретую сковороду. Когда мясо поджарится, вливаем воду или мясной бульон и тушим под крышкой до мягкости.

7.Бульон лучше добавлять частями в процессе. К моменту готовности мясо не должно в нем плавать, лучше если он полностью выпарится вливаем соус и тушим ещё минут 10, после присыпаем мукой и хорошо перемешиваем, чтобы соус немного загустел

8.Лучший гарнир для азу конечно же картофельное пюре как вариант перловка, тоже 3.Азу, татарская кухня

Ингредиенты 600 грамм молодой говядины 3-4 картофелины 2 лука 3 соленых огурца 3 зубочка чеснока 2 помидора 1 стол ложка томатной пасты Приправы для говядины Зира, Чили,базилик,куркума, паприка Зелень.Петрушка, укроп,зелёный лук Растительное масло Шаги 1.Говядину нарезать не крупно.Огурцы брусочками поменьше, картофель - брусочками побольше. Лук полукольцами. С помидоров снять кожицу и нарезать кусочками.

2.Обжариваем на сковороде мясо, на сильном огне,быстро,частями. Обжаренное складываем в казан. Затем здесь же обжариваем лук, добавляем к нему огурцы и помидоры и томат. Кладём специи для говядины. Добавляем в казан.Заливаем кипящей водой и тушим примерно час.Пробуем на вкус,солим,перчим. Добавляем зиру,Чили,базилик. Картофель обжариваем на сковороде и добавляем к мясу примерно за полчаса до окончания варки. В конце добавим измельчённый чеснок и зелень. Азу готово. Приятного аппетита.