Ингредиенты: 300 г мяса, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 5 г кунжутного семени, 1 ч.л. 9% уксуса, соевый соус и соль – по вкусу. Приготовление: Тщательно очистите мясо от плёнок и нарежьте его с помощью острого ножа на ломтики длиной до 5 см и толщиной 0,5 см. На раскалённой сковороде с растительным маслом быстро обжарьте мясо, добавьте соевый соус, нашинкованный лук, соль и продолжайте жарить до тех пор, пока лук не станет золотистым. Долейте немного горячей воды и тушите до полной готовности мяса. Остудите. Тем временем приготовьте морковь: нарежьте её соломкой и слегка посолите. Оставьте на некоторое время, затем отожмите морковь от выделившегося сока и перемешайте с мясом, добавьте чеснок, кунжутное семя и уксус. Корейский Салат из цветной капусты с фасолью

Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, 1 стак. фасоли, 2 сырых яйца, ½ стак. муки, 4 ст.л. растительного масла, 1ст.л. яблочного уксуса, перец, соль, зелень – по вкусу. Приготовление: Отварите до готовности фасоль, добавьте уксус и дайте постоять сутки. Когда она будет готова, порубите капусту на сравнительно большие кусочки, обмакните их во взбитые яйца, затем в муку и обжарьте на растительном масле, хорошенько сдобрив специями. Затем смешайте фасоль и капусту, сверху блюдо посыпьте зеленью. Корейский Салат Баклажаны по-корейски

Ингредиенты: 3 баклажана, 2 красных болгарских перца, 1 большая морковь, 2 луковицы, чеснок, зелень – по вкусу, растительное масло – немного для жарки, 1 ст.л. соли, 1-2 ст.л. 9% уксуса, молотый перец и молотый кориандр – также по вкусу. Приготовление: Порежьте баклажаны соломкой, засыпьте солью, перемешайте и оставьте на 8 часов. Затем отожмите и обжарьте на растительном масле. Перец и морковь также нарежьте соломкой, лук – полукольцами, соедините эти овощи с баклажанами, выдавите чеснок, добавьте мелко нарезанную зелень, заправьте уксусом, добавьте ещё немного соли, если нужно, чёрный молотый перец и кориандр. Хорошо перемешайте и дайте блюду настояться в холодильнике не  менее 12 часов (чем дольше – тем вкуснее). Корейский салат Репа с шампиньонами

Ингредиенты: 500 г репы, 200 г шампиньонов, 4-5 зубчика чеснока, 1 ст.л. сливочного масла, 4 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. 5% яблочного уксуса, 1 ст.л. соевого соуса, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Очистите репу и натрите её на тёрке для корейских салатов. Шампиньоны очистите, нарежьте и, обжарив на сливочном масле, смешайте с репой. Разогрейте растительное масло и уксус, влейте в миску с репой и грибами и перемешайте. Добавьте соевый соус, чеснок, выдавленный через пресс, перец и хорошо перемешайте. Затем поставьте салат в холодильник на ночь. Корейский Салат из жареных огурцов

Ингредиенты: 300 г говядины, 3 небольших свежих огурца, 300 г моркови, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 50 г растительного масла, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. красного перца, 2-3 капли уксусной эссенции. Приготовление: Нарежьте вдоль волокон мясо тонкими, длинными кусочками и обжарьте отдельно. Морковь нарежьте длинными тонкими кусками и также обжарьте отдельно, затем порежьте и обжарьте лук, слегка обжарьте на сливочном масле до прозрачного состояния и свежие огурцы, нарезанные кружочками. Затем сложите все компоненты в кастрюлю и сбрызните укусом. После чего раздавите чеснок и смешайте его с перцем, положите эту смесь одним комочком в кастрюлю с компонентами салата и залейте его раскалённым маслом. Все перемешайте и поставьте на 3 часа в холодильник. Корейский Салат Кимчи

Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, 3 ст.л. соли, красный молотый перец и 9% уксус – по вкусу. Приготовление: Белокочанную капусту нарежьте тонкими полосками, пересыпьте её солью и оставьте на несколько часов. Лук и чеснок измельчите и смешайте с перцем. Затем всё перемешайте с засоленной капустой, переложите смесь в глиняный горшочек, сверху положите какой-нибудь груз и оставьте на 2-3 дня. Если хотите подать капусту сразу в день приготовления, добавьте немного уксуса. Корейский Салат из помидоров с анчоусами

Ингредиенты: 6 помидоров, 6 солёных анчоусов, 120 г консервированного тунца, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1 веточка тимьяна, 2 ст.л. панировочных белых сухарей, ½ ч.л. укропных семян, оливковое масло, соль и чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Аккуратно срежьте верхнюю часть у помидоров, чайной ложечкой выньте из них все семена, слегка посолите и уложите срезом вниз, чтобы вытекла жидкость. Анчоусы сполосните холодной водой и оставьте в ней на 30 минут, дважды поменяйте воду, затем обсушите на бумажных полотенцах, очистите от костей и измельчите в блендере с отцеженным тунцом, панировочными сухарями, чесноком, зеленью петрушки и небольшим количеством молотого перца. Затем наполните помидоры приготовленным фаршем, посыпьте их сверху мелко нарезанным тимьяном и семенами укропа, выложите на противень, сбрызните сверху оливковым маслом и поместите в разогретую до 180°С духовку на 15минут. Корейский Тёплый салат «Корейская зима»

Ингредиенты: 1 кг тушек кальмара, 2 моркови, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 200 г сметаны, соль и специи – по вкусу. Приготовление: Залейте тушки кальмара водой, дайте им оттаять, затем очистите от шкурки и внутренностей. Опустите обработанные тушки в кипящую подсоленную воду и проварите их в течение минуты. Остывшие тушки нашинкуйте тонкой соломкой. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте в нём нашинкованные лук и морковь, затем добавьте к овощам кальмаров, посолите и добавьте специи по вкусу. Затем залейте всё это сметаной и начинайте тушить, время от времени помешивая, в течение 10-15 минут. Снимите с огня, переложите готовое блюдо в красивую посуду, добавьте толчёный чеснок, перемешайте и украсьте зеленью. Корейский Салат из капусты с жареным арахисом

Ингредиенты: 400 г капусты, 25 г жареного арахиса, 10 маслин, 10 листиков мяты, 50 г арахисового масла, 50 мл + 1,5 ст.л. винного уксуса, корейская соль и жгучий перец – по вкусу. Приготовление: Натрите капусту на мелкой тёрке, положите в миску, посолите, добавьте 50 мл винного уксуса и оставьте на 2 часа. Жареный арахис измельчите в блендере, листья мяты измельчите. В салатнике приготовьте уксусный соус из арахисового масла, оставшегося винного уксуса, соли, жгучего перца, добавьте к соусу процеженную капусту, маслины, мяту, орехи и тщательно перемешайте. Корейский Салат из сельди с овощами

Ингредиенты: 200 г сельди, 100 г картофеля, 100 г солёных огурцов, 80 г свёклы, 1 луковица, 1 яблоко, 2 варёных яйца, 2 ч. л. горчицы, 20 г любой зелени. Приготовление: Варёные картофель и свёклу, а также яблоки и огурцы нарежьте кубиками и добавьте к овощам горчицу. Подготовленный салат выложите горкой в салатник, по бокам положите филе сельди без костей, сверху посыпьте блюдо рубленым яичным белком, кольцами репчатого лука и зеленью. Корейский Салат из кабачков с яйцом

Ингредиенты: 250 г кабачков, 1 яйцо, 2 ч.л. растительного масла, 5 ст.л. молока, ½ ст.л. соевого соуса, чёрный молотый перец и соль – по вкусу. Приготовление: Вымытые кабачки очистите от кожицы, нарежьте кубиками размером 1-2 см и отварите в подсоленной воде. Воду слейте. Взбейте яйца, добавьте соевый соус, соль и, помешивая, обжарьте на растительном масле. Полученную яичную массу соедините с кабачками, залейте горячим молоком и варите на слабом огне 5-6 минут. Готовое блюдо посыпьте молотым перцем. Корейский Салат Салат из зелёной стручковой фасоли

Ингредиенты: 300 г зелёной стручковой фасоли, 1 луковица, 10 г зелени петрушки, 1 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сметаны, 5 г соли, 7 г сахара, 40 г 9% уксуса, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Очистите от жилок стручки зелёной фасоли, нарежьте или поломайте их на кусочки длиной 2-3 см. На разогретом растительном масле слегка обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте к нему подготовленную фасоль и тушите до готовности. Затем отцедите смесь, охладите, заправьте салат сметаной, положите соль, перец и сахар. Подавая на стол, украсьте салат зеленью петрушки. Корейский Салат Салат из мяса птицы с рисом

Ингредиенты: 500 г отварного или жареного мяса птицы, 500 г риса, 4 помидора, 5 персиков, 1 пучок петрушки, 150 мл растительного масла, 90 гм 9% уксуса, томатный соус, соль и чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Отварите рис в подсоленной воде, откиньте на сито, обдайте холодной водой и дайте стечь. Затем смешайте его с растительным маслом, уксусом, чёрным молотым перцем и томатным соусом. Дайте немного постоять. Тем временем помидоры нарежьте кубиками, мясо птицы кусочками, зелень петрушки мелко нарубите. Всё это смешайте с рисом. Выложите готовый салат на блюдо и оформите половинками персиков. Салат из кольраби с редисом, морковью и ветчиной

Ингредиенты: 200 г кольраби, 2 варёных яйца, 15 г зелёного лука, 15 г петрушки, 5 г мяты, ½ ст.л. растительного масла, ½ стакана йогурта или простокваши, соль – по вкусу. Приготовление: Капусту очистите, натрите на крупной тёрке и смешайте с нарезанным на небольшие кусочки редисом, мелко натёртой морковью, нарезанными кубиками белками сваренных вкрутую яиц. Желтки протрите, добавьте растительное масло и йогурт (или простоквашу), а также соль, мяту, зелёный лук и зелень петрушки. Заправьте этой смесью овощи и тщательно перемешайте. Перед подачей на стол блюдо украсьте свёрнутыми ломтиками ветчины и зеленью. Корейский Салат Салат из свёклы с гранатом

Ингредиенты: 700 г свёклы, 6 гранатов, 3 луковицы, ¾ ст. зёрен граната. Для соуса: 4 яйца, 8 желтков, 300 г сахара, 2 ст.л. муки, 800 мл гранатового сока, 300 мл сливок. Приготовление: Тщательно промойте свёклу и запеките её в духовке, не очищая кожицы. Когда остынет, очистите, натрите на крупной тёрке и соедините с гранатовым соком, выжатым из гранатов. Добавьте в эту смесь мелко нарубленный лук и зелень. Немного посолите и перемешайте. Для приготовления соуса разотрите добела желтки, добавьте к ним яйца, сахар и муку. Влейте в эту смесь гранатовый сок, поставьте на слабый огонь и варите, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Затем снимите с огня, перелейте в стеклянную или керамическую посуду и размешивайте до тех пор, пока масса не остынет. Потом добавьте к массе взбитые в крепкую пену сливки. Этим соусом залейте салат, а сверху украсьте его зёрнами граната. Корейский Салат Салат из грейпфрута с перцем Ингредиенты: 200 г грейпфрута, 200 г перца, 150 г сельдерея, 10 г грецких орехов, 100 г майонеза, 100 г сливок, 20 г мёда, веточки зелени – по вкусу. Приготовление: Вымойте и очистите корень сельдерея и нарежьте его тонкими брусочками, красный перец – мелкими кубиками. Грейпфруты очистите от кожуры и нарежьте кружочками. В центр широкого салатника уложите горкой сельдерей и перец, полейте соусом, приготовленным из майонеза, взбитых сливок и мёда, сверху посыпьте орехами. Вокруг готового салата разложите кружочки грейпфрутов и украсьте его веточками зелени. Вы будете приятно удивлены, узнав, что любимые корейские салаты можно есть не только свежеприготовленными, но и в виде заготовок на зиму. Вот, например, один из таких рецептов. Корейский Салат с Зелёными помидорами, чесноком и сладким перцем «Чеджудо»

Ингредиенты: 1 кг зелёных помидоров, 1-2 сладких перцев, 4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 50 г сахара, 1 ст.л. соли, ½ ч.л. молотого красного перца, 50 мл 9% уксуса, зелень – по вкусу. Приготовление: Нарежьте помидоры на мелкие кусочки и смешайте с нашинкованным соломкой перцем, пропущенным через пресс чесноком и мелко нарубленной зеленью. Добавьте растительное масло, уксус, красный перец, соль и сахар. Тщательно перемешайте полученную массу, уложите в стерилизованные банки. Готовые помидоры храните в холодильнике.