Рулет из скумбрии 👌

Ингредиенты : 1 - свежемороженая скумбрия, 2 - вареных яйца, 1 - отварная морковь, 3-4 карнишона 15 г - желатина, Приправы для рыбы, Соль по вкусу. Рыбу разморозить, отрезать голову, хвост, удалить внутренности. Аккуратно подрезая ножом вблизи хребтовой кости, вытащить ее и удалить все косточки. Морковь натереть на крупной терке. Яйца разрезать на шесть частей.Карнишоны нарезать полосками. Рыбу выложить на пищевую пленку, посыпать с внутренней стороны солью и специями, затем сухим желатином (10 г). На слой желатина выложить морковь, равномерно распределяя по поверхности рыбы. На морковь – яйца и карнишоны. Посолить и присыпать оставшимся желатином. Соединить обе стороны филе вместе, плотно обернуть пленкой три раза, перевязать ниткой, чтобы рыба держала форму. Сделать несколько проколов зубочисткой. Выложить рыбу в кастрюлю, залить полностью водой и варить в течение 20–25 минут с момента закипания. Затем достать из кастрюли, остудить при комнатной температуре, поставить под гнет и убрать в холодильник на 3–4 часа, а лучше на ночь. Готовый рулет нарезать на порции и подать к столу. Советы: • В начинку можно добавить пассерованный лук. • При подаче рулет можно сбрызнуть лимонным соком или смазать дижонской горчицей.