Ингредиенты для «Холодная курица по дунгански»: Голень куриная (отварить) — 1 кг Помидор — 200 г Лук репчатый — 200 г Перец болгарский (у меня разный по цвету) — 100 г Перец чили (брала половинку) — по вкусу Кинза (или замените) — 1 пуч. Лук зеленый (брала 3 стебелька с белой частью) — по вкусу Чеснок — 3 зуб. Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Кориандр (молотый) — 1 ч. л. Базилик (сушеный или свежий) — по вкусу Масло растительное — 40 мл Рецепт «Холодная курица по дунгански»:

Отварить курицу. Оставить немного нежирного бульона. Остудить голени до теплого и выложить в чашу.

Тонко режем помидоры и выкладываем на голени.

Нарезаем кинзу и выкладываем на помидоры.

Режем длинными перьями зеленый лук и выкладываем на кинзу.

Шинкуем репчатый лук четвертинками и выкладываем на лук и кинзу.

Шинкуем тонкими и длинными полосками болгарский перец и горький перец. Выкладываем на лук.

Чеснок очень мелко режем или выдавливаем, выкладываем горкой на перец. Насыпаем кориандр на чеснок. Солим, перчим, если базилик сушеный - растираем и добавляем, если свежий просто режем и добавляем в чашу.

Прокалить растительное масло и вылить на горку чеснока - раздастся характерное шипение. Перемешиваем голени с овощами. Вливаем немного оставленного бульона для сочности. Накрываем и убираем минимум на 4 часа в холодильник, лучше на ночь.