Ингредиенты для приготовления на зиму баклажанов по-татарски Синенькие – 500 г. Сладкий перец – 2 штучки. Помидоры – 700 г. Чеснок – 5-6 крупных зубцов. Острый перец – 1-2 стручка. Масло растительное – 4 ст. ложки. Уксус 9% – 3 ст. л; Соль – столовая ложка без горки. Сахар – 2 ст. ложки.

Помидоры для этой заготовки выбрать мясистые, полностью спелые. Если томаты переспевшие, с пятнами на кожице, от таких лучше отказаться. При варке у таких экземпляров может появиться горчинка, которую не замаскирует ни чеснок, ни острый перец. Этапы приготовления баклажан по-татарски (без дополнительной стерилизации): 1.Порещать помидоры дольками. Кожицу можно не снимать, но место, где прикреплялась плодоножка, нужно вырезать. Очистить чеснок, острый перец разрезать на кусочки. Удалять семена или нет дело вкуса, если не любите острые заготовки, семена вместе с белыми прожилками удалить. 2.Синенькие разрезать вдоль пополам или на четыре части. Потом нарезать кусочками средней величины. Кожицу не срезать, иначе при варке овощи потеряют форму.

Измельчить блендером помидоры, чеснок и острый перец до консистенции пюре. Перелить в кастрюлю, ставим на огонь чуть сильнее среднего и довести до кипения. Добавить соль и сахар. 4.Влить растительное масло и уксус. После закипания снизить интенсивность нагрева и варить минут пять, пока не спадет пена.

5.Загрузить в кипящий томат баклажаны и сладкий перец, нарезанный крупными брусочками.

6.Примять овощи ложкой, чтобы были полностью покрыты томатом. Накрыть крышкой, готовить на минимальном огне 30-40 минут до мягкости синеньких. Несколько раз перемешать.

7.Незадолго до готовности пастерилизовать баночки над паром или другим подходящим способом. Крышкам дать покипеть три-пять минут. Перед раскладкой по банкам попробовать заготовку на вкус, если что-то не устраивает, корректируем соль/сахар/уксус. Разложить по горячим банкам, завинтииь крышками.

8.Перевернув баночки с баклажанами на бочок, укутать теплым пледом или одеялом и оставить до следующего дня. Потом переставить на хранение в кладовку. Источник: https://natureweight.ru/baklazhanyi-po-tatarski/?utm_referrer=https://zen.yandex.com