Ингредиенты Вырезка (говядина) — 700 г Картофель — 600 г Шампиньоны — 300 г Масло растительное — 60 мл Прованские травы — 0,5 ч. ложки Репчатый лук — 200 г Сыр полутвердый — 150 г Перец черный молотый — по вкусу Соль — по вкусу Для соуса Бешамель Масло сливочное — 80 г Мука пшеничная — 25 г Молоко — 400 мл Мускатный орех — 0,5 ч. ложки Перец черный молотый — по вкусу Соль — по вкусу Приготовление

Картофель чистим и нарезаем кружочками толщиной не более 1 см. Выкладываем внахлест в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Солим, сбрызгиваем маслом, посыпаем прованскими травами. Отправляем в предварительно разогретую до 200°C духовку на 15 минут.

Говяжью вырезку нарезаем (поперек волокон) на стейки толщиной не более 1,5 см. На сильном огне обжариваем мясо с двух сторон до золотистой корочки.

На другой сковороде обжариваем на сильном огне шампиньоны до золотистого цвета.

Варим соус Бешамель. В сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку, непрерывно помешиваем до полного объединения продуктов. Добавляем частями теплое молоко, мускатный орех, соль и перец. Соус постоянно перемешиваем, чтобы не осталось мучных кусочков. Провариваем соус около 2 минут.

Достаем картофель из духовки. Выкладываем поверх обжаренное мясо.

Мясо поливаем половиной соуса. Затем выкладываем нарезанный перьями репчатый лук.

Затем выкладываем обжаренные шампиньоны.

Заливаем блюдо оставшимся соусом и отправляем в духовку запекаться еще на полчаса.

За 5 минут до конца запекания достаем форму из духовки.

И посыпаем блюдо сыром, предварительно натертым на мелкой терке. Возвращаем форму в духовку.

Мясо по-орловски готово. Приятного аппетита! Источник: https://7dach.ru/recepty/MARIKZN/myaso-po-orlovski---blyudo-s-istoriey-252738.html?utm_referrer=https://zen.yandex.com #измяса