Ингредиенты: · Куриное филе – 800 грамм; · Печень куриная – 300 грамм; · Сало свиное – 100 грамм; · Хлеб белый (мякиш) – 100 грамм; · Шампиньоны свежие – 100 грамм; · Морковь – 100 грамм; · Лук репчатый – 100 грамм; · Яйцо куриное – 2 – 3 штуки; · Корень петрушки – 1 штука; · Масло растительное – 25 мл; · Майонез – 100 грамм; · Свежее яблоко кислого вкуса – 150 грамм; · Сок лимона – 50 мл; · Лавровый лист – 2 листочка; · Соль и черный молотый перец – по вкусу; · Перец черный горошком. Приготовление Корень петрушки, морковь и лук необходимо очистить, вымыть и положить в кастрюлю вместе с куриным филе и нарезанными шампиньонами. Залить мясо и овощи горячей водой, довести до кипения, добавить лавровый лист, перец горошком и соль. Затем в кипящий бульон добавить куриную печень и сало, вынув их шумовкой через 30 минут. Овощи, грибы и мясо сварить до готовности, после чего вынуть их из бульона. Бульон процедить, охладить и размочить в нем несколько ломтиков белого батона, предварительно срезав с него корки. Отваренные овощи вместе с куриным филе, грибами, салом, размоченным хлебом и печенью 3 – 4 раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Затем добавить в полученный фарш яйца, соль и перец, тщательно перемешать. Форму для запекания (лучше всего прямоугольной или квадратной формы) смазать растительным маслом и распределить приготовленную массу, тщательно ее разровняв. Форму лучше выбрать силиконовую или с антипригарным покрытием. Чтобы избежать прилипания паштета ко дну, можно выстелить его тонкими ломтиками бекона. Запекать паштет в прогретой духовке при температуре в 100 градусов в течение 30-и минут. Охладить готовый паштет, не вынимая его из формы, затем аккуратно выложить на плоскую тарелку, застеленную пищевой пленкой и убрать в холодильник. Приготовить соус. Для этого яблоко следует очистить от кожицы, натереть на мелкой терке, добавить майонез и сок лимона, тщательно перемешать. При подаче на стол паштет нарезать кусочками и полить соусом. Дополнительно можно украсить свежей зеленью. Соус можно подать и отдельно.